食品安全：消費者的標識選擇與自我保護行為

趙牡丹 李宗軍

最近幾年來，國內消費者對食品的需求越來越高，因此從消費者需求方面分析食品安全問題以及行為學問題是目前比較熱門的話題，只有正確了解消費者的行為才能更好的指導消費者更加理性在食品方面進行花費。

消費者標識選擇不同的方式

消費者標識選擇不同的原因主要是不同消費者所獲得的食品信息不同步。主要方式是從兩個方面來了解食品安全信息。首先是消費者通過電視、手機、計算機接受信息，選購有安全標識的食品，這些安全標識包括質量安全認證標識以及食品安全認證標識。其次還可以通過自己以往的食品消費經驗，進行理論上的選擇，挑選出優良的食品，并在食品購買之后自己進行食品處理。這就是標識選擇與自我保護過程。這兩種方式是我國消費者普遍存在的食品選擇方式，并且十分受消費者的喜愛，是滿足國內消費者各種食品選擇的重要途徑和方式。

消費者自我保護的外界因素

行為效率因素。消費者對食品認證標識的了解與認知水平對消費者自身的選擇行為有著顯著的影響。眾所周知，豐富的理論知識與實踐經驗可以幫助消費者分析食品的優良與否，也可以降低后果風險的不確定性，使消費者更加有勇氣進行食品購買。其次對某種品牌的信任也可以直接影響消費者的購買意愿與想法，通常是越信任的品牌選擇的消費者越多，因此認知水平和信任與否都是影響消費者自我保護的行為因素。

收入因素。收入因素也是促成消費者自我保護的主要外界因素之一，收入越高的人群越能夠自由的選擇自己的食品購買對象標識，可以選擇適合自己的食品和產品，有利于自我保護，避免身心受到太大侵害；相反，那些收入低的群體就沒有足夠的收入在食品方面進行靈活選擇，選擇的食品范圍只能變窄，因此也沒有辦法進行對自身食品購買獲得自我保護。總而言之，收入作為一個消費者自身的重要部分確實起到了關鍵的選擇作用。

消費者特征因素。消費者自身的特征因素主要包括年齡、性別這些基本特征因素，這其中年齡是影響消費者自我保護的關鍵特征因素。年齡越大的消費者，對食品選擇上花費的時間很充足，因此越注重食品的質量以及新鮮程度，也有經驗區分食品的質量好壞和新鮮與否；年齡低的消費者，首先沒有足夠的時間進行選擇，其次也缺乏足夠的經驗來選擇質量優良、新鮮程度高的食品。在性別方面，男人往往沒有女人更關注食品質量，但兩者都對自身有一定的食品自我保護。

正確引導消費者選擇的方法。首先地方政府與當地企業以及其他組織應采取相關的解決措施來加強消費者對國家食品安全認證標識的了解，使消費者對國家安全認證標識產生足夠的信任。目前消費者對標識選擇的知識水平和信任水平都處于偏低水平，而研究表明知識能力和信任感都對消費者購買食品具有明顯提升作用。因此應該通過加強各類宣傳教育通過新聞媒體這一主要途徑使消費者能夠輕松辨別認證標識、了解各類認證機構以及認證標準；并在實際購買過程中能夠讓消費者充分信任市場上的安全食品。其次可以通過報刊、雜志、 電視節目等渠道使消費者接觸并學習相關食品專家介紹和講授的食品購買保護方法。通過對這些方法的學習，消費者可以提高其對食品購買自我保護的知識經驗積累，同時增強消費者安全食品的信任感。這有助于促進消費者在實際購買食品中的實際作用。最后國家可以通過提高消費者收入促進其實現食品安全需求。例如提高非工資性收入有助于同時促進消費者對認證食品的購買和自我保護，同時超市的降價促銷也會明顯地促進消費者購買認證食品。

消費者在購買食品方面確實受很多因素影響，主要包括行為效率因素、收入因素以及消費者自身特征因素，有時可能選擇到假冒偽劣食品與產品，這會影響到消費者的自身健康安全。因此需要通過對消費者的正確引導，保證大部分消費者通過標識購買到適合自己的健康食品，同時能夠滿足消費者食品購買中的自我保護。