基層食品檢測實驗室的建設及應用

曾道艷

隨著我國食品行業的快速發展，食品種類和數量越來越多，人們也越來越重視食品的安全，食品安全與人民的利益、社會的和諧息息相關，我國已經將食品安全戰略列入“十三五”規劃中。食品檢驗檢測是保證食品安全的重要手段，對于我國行政執法和市場監督部門不可或缺。加快建設食品檢測實驗室特別是基層檢測實驗室的建設至關重要，其可以實現食品的快速檢測。

實驗室建設的重點和難點

實驗室建設應科學合理。食品檢測實驗室的建設按照“科學規劃，合理布局”為原則進行設計，做到技術先進、安全可靠、經濟合理、確保檢測質量。合理選擇實驗室地址，設置好各個功能區，使實驗室分區明確、布局合理。

安全和前瞻性原則。實驗室建設要與實驗室人員充分討論，對實驗室功能進行合理的設計，設計安全防護系統和廢水廢氣處理系統，同時著眼于未來食品檢測技術的發展，為新技術的引進做好準備。特別是在實驗室水、電、通風等基礎設施上要有前瞻性，為此可以考慮使用可調節結構的模塊化布局，使實驗室有足夠多的空間滿足實驗室的發展需求。

基層實驗室建設思路及流程

實驗室基礎設施建設。實驗室給排水、配電系統、通風、環保、供水供氣等基礎設施是保證實驗室正常運行的基礎和保障。

（1）給排水設計。實驗室給排水系統設計應在土建設計完成前，根據實驗室的功能區試驗臺的需求進行設計，必須保證實驗室供水的壓力、水質和水量。給排水的管道應盡量沿著墻角、柱子、天花板和走廊等不占用空間的地方鋪設，同時，不能夠對儀器、設備的安裝造成影響。采用耐酸堿和有機溶劑的管道，實驗室、供水室等應鋪設地漏，方便及時排放，保證實驗室整潔。有毒有害的污水應設計一條或多條獨立的排水管道，防止污染。

（2）配電系統設計。實驗室配電系統主要包括配電功率、照明、強弱電等。為了保證實驗室能夠不停電運行，應采用雙路供電電源，確保實驗室關鍵設備不斷電，保證實驗室能夠安全運行，實驗室配電功率不僅要滿足當前的需要，還應預留一部分功率來保證設備增加時能夠正常運行使用。實驗室照明系統采用日光燈，微生物實驗室還需要安裝紫外燈。對于精密儀器還需要考慮防靜電、抗干擾等。

（3）通風系統。為了控制實驗室的進氣和排氣，消除實驗室的有害氣體，實驗室的通風設計應采用獨立新風、回風與排風、通風系統來保證實驗室空氣的清潔和安全。實驗室的通風櫥、大型精密儀器實驗室、化驗室等都需要進行通風，其送風和排風還需要根據設計工藝、安全衛生等來決定過濾器和處理措施。一般各個實驗室的溫度控制通過獨立的空調來調節，因為中央空調系統容易造成不同實驗室之間空氣的交叉污染。

（4）供水供氣設計。實驗室實驗用水一般需要符合GB/T6682- 2008中對二級水的規格要求。現代實驗室供氣系統一般由氣源切換系統、調壓系統、管道系統、用氣點報警系統以及易燃易爆氣體回火阻火器等組成，一些精密儀器需要用到的氣體應該加裝防爆隔離墻或者防爆柜。

（5）環保系統。實驗室的環保系統包括廢水和廢氣處理，應將廢水通過獨立的管道排入廢水池中，經過處理達標后方可排放。廢氣則由排風井引至實驗樓的屋面，經處理達標后進行排放，對于有機廢氣采用活性炭吸附，無機廢氣用噴淋塔處理。

縣級食品檢測實驗室的應用可行性

對縣農、牧產品質量檢測。主要承擔縣農、牧產品的檢測，如水果、蔬菜等的農藥殘留檢測以及豬、牛、羊肉等的檢測，為執法部門提供依據。

縣水產品質量檢測。開展漁業產品的檢驗檢測工作。

對轄區食品生產企業檢測。基層食品檢測實驗室可以對轄區的食品生產企業的產品進行質量檢測，確保流通到市場的食品安全。

食品的安全直接關系到人們的生命安全和社會的穩定發展，因此需要加強對食品檢測工作的重視，基層實驗室的建設時一項復雜的工程，涉及給排水、配電系統、通風系統、供水供氣、環保系統等的設計布局。實驗室的檢測需要設計人員和實驗室人員反復溝通論證，從而確保實驗室設計科學合理，保證實驗室運行及結果準確。