食品檢測儀器設備在食品檢測中的運用與展望

張小敏

當人類開始刀耕火種，就意味著不斷增加的食品種類，隨著技術的進步，開發出各種新的食品，在這些新開發的食品中，有些自身的安全問題尚待確定，有些成分的含量需要嚴格的控制，一旦控制力度不夠，往往會造成嚴重的食品安全問題。因此，全社會都必須高度重視食品安全問題，因此在食品檢測中運用現代化的食品檢測儀器設備十分必要。作為食品檢測行業的從業人員，必須深刻理解食品檢測儀器設備在食品檢測中的作用，同時對于食品檢測儀器設備的了解也要有所提高，只有充分的掌握儀器的使用，才能有效總結食品檢測經驗，提高食品檢測有效性，最終達到提升食品安全的目的。

食品安全檢測的的意義

自改革開放后，我國經濟飛速發展，與之對應的我國人民群眾的生活水平也在不斷提高，特別是在食品上，現代超市和市場里有更多的食品以供人民群眾去選擇，人民群眾的餐桌和菜籃子得到了極大的豐富。與此同時，食品的安全問題也浮出水面，近些年事關國民健康的食品安全問題層出不窮：三氯氰胺、蘇丹紅、地溝油等惡性事件不斷升級，轉基因食品的安全問題也甚囂塵上。可想而知，食品的安全問題的有效解決已經迫在眉睫，食品檢測行業任重道遠。

相比起轉基因食品由于模糊的科學定性、法律法規的缺少，不合格的食品以及違法規定的添加都成為食品安全的重中之重，面對新形勢下，轉基因食品和不合格食品的雙重沖擊，進一步優化我國食品檢測行業是重要環節。在此過程中，食品檢測儀器設備發揮中重要作用。

食品檢測儀在食品檢測中的運用

前我國最常用的食品安全檢測儀器有：秤、干燥箱、原子熒光光譜儀、分光光度計等。不同的儀器有不同的功能，可廣泛應用于各種類型的食品檢測。秤的主要作用是準確地衡量食品重量，完成后續的食品成分分析工作。使用干燥箱可以進行一定的干燥處理，以避免水分或其他雜質影響食品檢測的最終結果，同時可以逆轉操作，準確掌握食品水分含量。不同的檢測裝置有不同的功能，只有結合起來才能以更完整可靠的方式使用。

在現代食品安全檢測中，最基礎也是最常用的設備是“快速安全檢測儀器”。在實踐運用中，它的價值在于能夠有效地檢測食物中的農藥化合物。同時，儀器還可以檢測其他有害化合物，如甲醛、二氧化硫、揮發性鹽氮和有效氯，而快速檢測儀還裝有電子屏幕，通過屏幕上顯示的數值可以更好地反映有害化合物的分布情況。因此，在食品安全檢測過程中，快速檢測儀器往往是第一過程，未通過檢測的食品將在第一時間回到工廠或銷毀。另外，由于設備中所含的成品和水浴槽攜帶比較方便，有關檢驗員可以利用設備在任何時間、任何地點進行食品檢驗工作。因此，快速檢測儀也被廣泛應用于各種類型的隨機測試。

食品檢測儀在食品檢測中的展望

現代生活中不斷增加的食品種類伴隨的是不斷擴大的食品市場，而不斷增長的食品數量也在不斷的增加食品檢測的儀器種類。隨著技術的發展，食品檢測儀器設備的發展出現兩條道路：其一是精度越來越準確，向著專項發展，檢測某種成分在某種食品中的含量；其二是向著檢測范圍發展，單一儀器可以檢測的成分種類越來越多，檢測范圍越來越廣泛。

綜上所述，保障人們的身體健康是穩定社會環境的關鍵環節之一，而保障人們的食品安全是保障人們身體健康的重要手段。在食品安全問題中，做好食品的檢測工作是重中之重，能夠有效的規范食品市場，進而開展食品安全工作。在這一過程里，食品檢測儀器設備有著無法替代的作用，是確保食品檢測工作順利展開的前提，是確保食品質量的基礎。正確運用食品檢測儀器設備客觀上同食品檢測行業的可持續發展息息相關。所以，為了今后食品檢測行業的發展，為了國民食品安全的健康，必須做好食品檢測工作，為此除了提升食品檢測工作的制度，更重要的是合理的、科學的運用現代的食品檢測儀器設備，在工作中既要清晰的認識到食品儀器設備的重要性，又要加大對于食品檢測儀器設備的研究力度，完善食品檢測儀器設備的缺點，改進食品檢測儀器設備的不足，為食品檢測儀器設備在食品檢測行業的運用提供高效穩定的環境。