工業風格在現代餐飲空間設計中的作用

楊梓欽

摘要：本文筆者結合本文對工業風格的了解展開了粗淺的闡述，提出了工業風格在現代餐飲空間設計中的應用，以期為廣大同行在餐飲空間設計上提供一些全新的思路，從而更好的滿足人們對餐飲空間的情感訴求。

關鍵詞：工業風格；餐飲空間；空間設計

前言：

隨著近些年物質文明的高度發展，人們對精神文明提出了更高的要求，因此也就改變了傳統的就餐環境。人們希望能夠在品嘗美食的同時也能夠得到身心上的放松與愉悅，而這就需要餐飲空間設計師做好空間設計工作。而工業風格在餐飲空間設計中的應用恰恰打破了城市生活過于枯燥、呆板的現狀，給予人們更加自由、更加奔放的原生態享受。所以也受到了現如今廣大人民群眾的青睞。為此以下筆者即結合個人實踐研究經驗，從多個角度入手就工業風格在現代餐飲空間設計中的作用展開粗淺的探討，以供參考。

1.對工業風格的概述

1.1工業風格本身的時代性與裝飾性

所謂的工業風格就是指建立在工業生產、生產資料等文化基礎上，并蘊含了大量的工業元素，能夠更好的契合人們的生活方式以及對審美需求的一種空間藝術形式。也正因如此，工業風格具有十分強烈的時代性與裝飾性。這是因為無論是室內環境，還是室外環境都具有十分明顯的時代工業感，其中包含了各個時代所遺留下來的各種工業遺產。而室內的裝置元素則是充滿了個性鮮明的工業感。所以說時代性與裝飾性是工業風最為顯著的兩個特性。工業風格形成之初是設計師與藝術家租賃價格低廉的廢棄舊廠房，利用廠房高層高的結構特點在廠房內部垂直方向增加樓板構造出多格局的集居住、休閑、娛樂、工作為一體的生活方式。隨著時代的發展，人們環保意識的增強，工業風格在設計師與藝術家的手中重新煥發出生命力，成為了個性、潮流、時尚的設計理念，可以說工業風格是工業文化與大眾流行性審美發展而形成的產物。這種工業化與藝術時尚相結合的新型產業模式迅速的在我國發展起來，并且由于工業化廠房這一特殊建筑形式特點從而形成了具有獨特個性與時尚的餐飲空間設計風格。

1.2工業風格主要設計特征

空間布局、材料運用、色彩運用、燈光效果、裝飾陳設可以說是空間設計最為主要的五個特征，而工業風格的室內設計不僅具備了上述的五個設計特征，其更具有自己的獨特性，如：工業風格的室內設計更加的自由；工業風格的室內設計在材料的選擇上更加不拘一格；工業風格的室內設計在色彩上運用上更加富于層次變化；工業風格的室內設計在燈光營造更強的視覺沖擊。

具體來講：工業風格的室內設計在空間布局上更加的自由、開放，在盡可能大的空間中減少隔斷隔墻等的使用，使空間的流動性大大增強。空間布局界限不明確，公開性、私密性與相對的隔音性較弱。在設計中主要通過一些軟性裝飾來起到空間分割作用。彈性分割運用較多，主要是通過虛擬分割空間達到空間劃分效果，流通性較強，通透深遠、層次豐富使空間的通透性與延伸性得到很好的體現。所以工業風格的室內設計更加自由；任何室內設計都來不開裝飾材料的組合搭配，工業風格的室內設計自然也不會例外。不同的裝飾材料會給室內環境帶來不同的視覺感受與觸覺感受，進而引發人們豐富的聯想。因此合理的利用裝飾材料能夠讓室內空間變得更加的靈動、更加的充滿活力。尤其是對于工業風格的室內設計而言其在材料的選擇上往往是不拘一格的，普通的裝飾材料，廢舊材料都可以出現在工業風格的室內設計之中。特別是廢舊材料在工業風格的室內設計中，通過對材料的合理利用與合理組合配備即可使其展現出不同歷史階段的不藝術價值，并且在一定程度上也大大的節省了裝飾材料的實際成本，是目前非常提成的一種環保設計趨勢；色彩對于營造室內空間氣氛尤為重要，不同的顏色能夠給予人們不同的感受。而工業風格的室內設計主要采用黑白灰色系，也有采用紅色系的裝飾色彩等。黑色充滿神秘冷酷，白色帶來優雅靜溢，白色與黑色混合搭配層次上可能出現更多的變化。因此相較于其他風格的室內設計而言，工業風格的室內設計在色彩的運用上更加大膽，會選用更加具有視覺沖擊力的顏色，所以工業風格的室內設計在色彩上運用上更加富有層次變化；在工業風格室內設計過程中局部照明可以說是最為常用的一種燈光處理手法，就是說通過對說找物體的聚光燈投射達到更強、更加豐富的視覺效果，因此也更加具有視覺沖擊力。通常來講在餐飲空間的設計上，吊燈能夠為空間提供基本充足照明，底部的落地燈可以烘托局部用餐區域的氣氛，燈光也可以用來區分空間增加私密性，

2.餐飲空間的設計風格

2.1餐飲空間的類型以及特點

所謂的空間是一種與時間相對存在的一種客觀物質形式，其主要是通過尺度的大小得以表現。空間的構成往往是多種多樣的，最為主要的表現就是身體與虛體這兩個概念之上，所以對空間構成的研討主要也表現在實體與虛體之間的關系上。與其他的空間構成相同，餐飲空間同樣是由實體和虛體相互結合構成的，其中餐飲空間的虛體更加的靈活。因此餐飲空間的設計上應該以能夠為經營者創造利潤，為消費者提供舒適的消費環境為最終目的來進行設計。餐飲空間的經營者的品牌設定和市場定位將是計空間環境的基本出發點，再結合經營者預先設定的餐飲空間類型，突出餐飲類型的主題精貍，將品牌形象、企業文化等因素與空間設計相結合的思路是進行餐飲空間設計發展的必然趨勢。餐飲空間作為商業公共空間類型之一，是一種為人們提供美食、休閑娛樂、舉行宴會或舉辦社交活動的經營場所。工業風格在餐飲空間設計中表現尤為個性突出，餐飲空間的設計打破了傳統的思維定式。對于消費者而言，工業風格不僅僅是一種設計風格，與它相伴隨的是工業化與藝術時尚的結合、機械與工業的結合，這種個性、時尚的風格正迎合了當今80、90后年輕人群的生活態度；對于經營者而言，工業風格餐飲空間的裝飾設計以及室內陳設不同于傳統的餐飲裝飾，其飾品和家具設計也未有特定的設計模式，其中最被喜愛的設計是舊物改造，環保又創新；對藝術追求者而言，工業風格餐飲空間多元化與個性化的融合，正體現了藝術的包容和升華，是品鑒傳統與時尚相結合的藝術價值追求。

2.2餐飲空間的藝術表現

現如今餐飲空間設計的藝術表現形式早已成為餐飲品牌構成里最為重要的一個組成部分。尤其是筆者針對餐飲空間的消費者與經營者這兩個群體設計了一系列的問卷調查，如圖2所示，其中清楚的體現出了餐飲空間環境是僅次于菜品口味，消費者與經營者最為關注的一個指標。因此筆者認為餐飲經營者要想獲得最大利潤就應該注重對餐飲空間設計的關注，提升餐飲空間設計的藝術表現，注重為餐飲空間營造一個良好的情境氛圍，滿足人們的個性化需求。工業風格的餐飲空間裝飾設計中，主要以工廠中如機械工具、工業軌道、車間貨架等作為設計元素，再設計出風格獨特、造型新穎的陳設品進行裝飾，來體現餐飲空間裝飾文化。如：選用帶有工業廠房氣息的家具，結構復雜多變，色彩偏深，材質上大多追求原始質感，如皮革、原木等材料的搭配。在建筑空間中，刻意強調原有建筑的鋼筋混泥土梁柱結構、管道，運用肌理粗獷的磚墻裝飾，體現一種濃厚的工業文化氛圍。

2.3餐飲空間設計風格的變化趨勢

伴隨著近些年來我國餐飲行業的飛速發展，人們對餐飲空間在保留了原有就餐需求的基礎上，提出了更多的情感要求，要求餐飲空間能夠體驗出不同的空間設計效果。為此，近些年來我國在餐飲空間設計上可謂是百家爭鳴，設計風格早已不在拘泥于傳統的風格模式，而是將更多的全新的設計風格融入到了餐飲空間設計之中。并且更多高科技手段在餐飲空間之中的應用，也使餐飲空間設計更加與眾不同。這些需求與時代的發展，科技的進步所發生的碰撞勢必會讓各種風格的設計理念成為未來餐飲空間設計的全新成長領域，以此創造出不同的情感環境，更好的滿足人們對餐飲空間的環境需求。

3.工業風格在現代餐飲空間設計中的應用

3.1工業風格在現代餐飲空間設計中的價值作用

正是因為工業風格其本身所具備的自由、奔放特點，使其能夠更好的滿足人們對新時代新生活的根本追求。尤其是將工業風格應用到現代餐飲空間設計中其所表現出的價值作用，是其他空間設計不可比擬的。

工業風格是這個時代留下的痕跡，因為它滿足了當代人們生活方式的需要，采用現有的物質技術手段，充分體現了這個時代精神相和諧的價值觀，審美觀及環保理念。所以將工業風格應用于餐飲空間設計能夠使時代精神和傳統文脈有機結合，從而達到實現環境、建筑、空間的整體協調，這是工業風格的獨特魅為。

同時，工業風格的餐飲空間設計最為注重的是在空間裝飾陳列的搭配和烘托及暖光源的照明等細節的處理上，這些手段都可以展現出別具風格的工業特點，很好地消除濃郁的工業單調氛圍感，這也最能體現出工業風格在餐飲空間設計中的運用價值。

3.2工業風格素材在現代餐飲空間設計中的應用

第一，素水泥地面或仿混凝±飾面材料。這種風格素材的最大優勢就在于日常清理十分的便捷，同時對施工技術沒有過高的要求，加之顯著的承托功能、低成本的特點，使水泥逐步重新回到了餐飲空間的設計之中，成為在餐飲空間中容易表現工業氣息的裝修風格。

第二，清水磚墻或仿清水磚墻的飾面材料。目前這種風格素材備受設計師們的青睞，主要是因為其施工相對較為方便，能夠大幅度的降低餐飲空間經營者的成本，并且較為粗制的前面，老舊又現代化的視覺效果，更能夠將工業風格的粗狂感淋淋盡職的表現出來，又個人一種肅穆安寧的感受。

第三，管線漏明、不做吊頂或局部吊頂。這是工業風格室內設計最大的特點，與傳統的居家裝飾特意去隱藏不同，工業風格的空間設計反其道而行，完全不用吊頂的方式遮擋管線或者只利用局部的吊頂，將它化為室內的視覺元素之一。這種顛覆傳統的設計方式往往也是最吸引人之處。

第四，金屬網、鋼板、鋼架或者鋼柄架。在工業風中金屬網、鋼板、鋼架或者鋼柄架被當成是一種機理圖案，成為了餐飲空間的吊頂或者隔斷墻。而其材質特有的通透性和金屬光澤感賦予整個空間更多的審美樂趣，加上它本身具有的機械感更加符合工業風格的特征。

第五，木質、金屬、皮革材質的家具。木制家具不僅能夠使所有空間在外觀上保持協調，還能夠保有各自的特色，使餐飲空間更加舒適、休閑，更具工業氣息。

3.3工業風格在現代餐飲空間設計中的應用手法

第一，充分保留室內、室外環境進行原始性的搭配。也就是說在充分保留了室內、室外環境的基礎之上對室內、室外的空間進行整體化的協調，從而最大限度的展現出空間所具有的工業文化內涵。這種設計手法主要被應用在就建筑物的工業遺產改造，或者是本身已經具備較強工業風格的建筑物之中，通過這種設計手法能夠使餐飲空間的工業風格更為淋淋盡致的表現出來。

第二，對工業元素的再次利用。對工業元素進行再次利用其最大的好處就是能夠更為清楚的體現出工業建筑物其本身的特點，尤其這種設計手段還具有較強的經濟價值與生態價值。同時，保留了人們對場所文化的認同感和歸屬感，延續了城市的文脈，形成了多樣的空間形態，增強了工業風格空間的視覺可識別性，并在此基礎上提升了餐飲空間本身及地段的經濟價值。此外，為了進一步減緩工業元素給整體餐飲空間效果帶來的剛硬、沉重，餐飲空間設計師可以在墻面上利用豐富的色彩完成了或抽象或具體的壁畫，給整個餐飲空間増添了多樣的色彩變化且造成了強烈的視覺沖擊力。

第三，直接使用具有工業風格的素材。直接將工業風格素材應用到餐飲空間中，能夠讓真實材料發揮其原初的固有美感，營造出一種濃郁的工業風格。

結束語：

綜上所述，本文筆者首先分析了工業風格，餐飲空間的設計表現，其次提出了工業風格在現代餐飲空間設計中的價值作用以及實際應用手法，也是為了能夠廣大同行在今后餐飲空間的設計上提供一些有益的建議，從而更好的順應當代人的審美層次需求，更好滿足當代人的情感訴求，讓消費者能夠在就餐過程中身心愉悅，同時也能夠為餐飲經營者創造更加的經濟效益與社會效益。

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