我國石榴產業發展現狀及思考小水果變『網紅』：

文本刊記者 盛玲

石榴從漢代傳入我國，至今已有2100多年的栽培歷史。目前，我國石榴栽培面積已經超過世界石榴原產地伊朗，位居世界第一。那么，我國石榴產業現狀如何？優良品種的出現能否讓石榴擺脫小水果的狀態？軟籽石榴是否會完全代替硬籽石榴？近日，帶著這些疑問，本刊記者采訪了中國園藝學會石榴分會秘書長李好先。

“入夏花紅似火，仲秋碩果累累。”八月下旬，水果市場迎來了紅紅火火的石榴季。

隨著生鮮電商的快速發展，催生了一大批網紅水果，特別是軟籽石榴的火爆，讓本屬于小水果的石榴也成了“大網紅”。吃石榴不吐籽，軟籽石榴的出現打破了消費者對石榴的固有印象，受到消費者追捧；軟籽石榴經濟效益高，得到種植戶的青睞；9、10月份缺少水果上市，軟籽石榴正好填補空白，加上貯藏期較長，又受到銷售商的歡迎。隨著軟籽石榴的“走紅”，石榴產業也贏來了新一輪發展期。

目前，我國石榴栽培面積已經超過世界石榴原產地伊朗，位居世界第一。但對于蘋果、柑橘和梨等大宗水果，我國石榴種植面積并不算大。我國石榴產業現狀如何？優良品種的出現能否讓石榴擺脫小水果的狀態？軟籽石榴是否會完全代替硬籽石榴？帶著這些疑問，本刊記者采訪了中國園藝學會石榴分會秘書長李好先。

產業發展的三個階段

石榴，原產伊朗、阿富汗等地。目前，世界上有伊朗、阿富汗、美國、日本、中國等近40多個國家種植石榴。

中國園藝學會石榴分會秘書長李好先表示，我國石榴產業發展到現在大致可以分為三個階段：一是長期緩慢發展階段，二是上世紀80年代初到21世紀初中速發展階段，三是21世紀初至今的快速發展階段。

我國真正的石榴人工栽培是從中國西漢時期開始，到唐、宋時期大量栽培，并興盛一時。西晉張華的《博物志》記載“漢張驀使西域，得涂林安石國榴種以歸。”一般認為，石榴是在漢武帝時沿著絲綢之路傳入我國的。先傳入新疆，再由新疆傳入陜西，并逐漸傳布至全國適宜栽培區。在流傳的過程中，形成了我國八大石榴傳統栽培區，包括山東棗莊產區、陜南關中產區、河南產區、皖北產區、四川攀枝花產區、滇北產區、滇南產區、新疆葉城喀什產區等，但長期以來發展緩慢，主要還是零星種植，規模化栽培較少。

隨著中國經濟的飛速發展和人民生活水平的不斷提高，上世紀80年代初到21世紀初，我國石榴產業進入中速發展階段，石榴的消費需求日益增加，石榴的食療保健作用、社會效益和商品價值日益顯著，國內外市場對石榴的需求越來越大。在此期間，石榴生產發展迅速，種植面積和產量迅速增加，栽培技術有了大幅度的提高，科研推廣得到重視，特別是無公害、綠色、有機等標準化技術的推廣應用，促進了我國石榴產品質量的大幅度提高，標志著我國石榴產業跨入了新階段。

21世紀初至今，我國石榴產業得到快速發展。在政策層面上，我國加入世貿組織、農業結構戰略性調整加快，加強生態建設、退耕還林、農村稅費改革、減免農林特產費及農村產業化等一系列相關優惠政策，對于我國石榴產業的發展起到了巨大的推動作用。近年來，各地通過加大資金投入、政策扶持等手段，加大了石榴加工產業的力度，相繼開發生產了石榴茶、酒、飲料、盆景、醫療保健品、化妝品、籽油等產品，促進了石榴產業的興旺。特別是隨著突尼斯軟籽石榴的栽培和銷售，經濟價值突出，極大地擴大了受眾群體，改變了人們不愛吃石榴、吃石榴吐籽的消費認知。

已形成完整產業鏈

“經過多年的發展，石榴各產區種植面積基本穩定，各地先后進行了資源調查，篩選鑒定推廣了一批優良品種，形成了當地特色，深加工不斷發展，形成完整的產業鏈，使我國石榴市場更加豐富。”李好先說。

截至2017年，我國石榴栽培總面積達140-150萬畝。河南、陜西及西南片產區石榴栽培面積約50-60萬畝；山東、安徽產區石榴栽培面積約34萬畝；新疆產區石榴栽培面積約20萬畝；云貴產區石榴栽培面積約20萬畝；江蘇、江西、浙江、福建、廣東、河北等地的石榴栽培面積合計約有15萬畝。

從生產和消費情況來看，2017年，國內石榴總產量達169.71萬噸，石榴產品的需求量有167.90萬噸，同比增長13.1%，經濟發達、人口密集的華東、華南、華北等是主要的消費區域。

目前，我國石榴各產區已形成了自己的特色品種。河南的突尼斯軟籽、河陰軟籽、中農紅軟籽、中農黑籽、豫大籽、大白甜、大紅甜和大紅袍，四川的青皮軟籽和紅皮軟籽，山東的大青皮甜、大馬牙和泰山大紅，陜西的陜大籽、凈皮甜和三白甜，安徽的玉石籽和瑪瑙籽，云南的紅瑪瑙、紅珍珠、突尼斯軟籽和火炮、花紅皮和湯碗，山西的江石榴，新疆的葉城大籽、皮阿曼、千籽紅等。

我國有較為豐富的石榴種質資源。截至2016年，棗莊市石榴國家林木種質資源庫保存的國內外石榴種質298份，保存數量居世界第5位。其中，國內種質270份，主要來自山東、河南、安徽、陜西、云南、四川、河北、新疆、江蘇等石榴產區；國外種質28份，主要來自美國、以色列、伊朗、突尼斯、緬甸等國家。觀賞種質45份，其中，微型觀賞種質10份，軟籽種質12份。這些種質資源為我國開展石榴良種選育、生物特性研究、遺傳學研究等工作奠定了基礎，為石榴種質創新提供了豐富的遺傳材料。

石榴產業的發展已經形成較為完整產業鏈。主要體現在：一是石榴有較好的保健和食療效果。現在，國內外眾多學者進行了石榴中醫療和保健活性成分的研究，形成一系列富有特色的深加工產品。二是科研推廣得到重視，特別是無公害、綠色、有機等標準化技術的推廣應用，促進了我國石榴產品質量的大幅度提高，標志著我國石榴產業跨入了新的階段。三是生產上由原來的粗放到精細、產品的分級、包裝由混亂到符合規范，品牌的意識得到加強，品牌的確立提高了石榴的檔次身價。如西安臨潼的“臨綠”、“秦陵”，新疆皮山的“皮雅曼”，河南的“南河渡”、四川的“會理石榴”等都進行了注冊登記。四是組織了石榴產品評優會等多種形式為各石榴主產地宣傳特色石榴產品搭建了很好的展示平臺。如西安臨潼的石榴節、攀枝花石榴節、中國攀西石榴節、會理“石榴一條街”、棗莊國際石榴節、云南蒙自石榴節、農業部組織的新疆石榴評優會等一系列活動。

軟籽石榴將成為主流

1986年，突尼斯與中國建交并贈送石榴樹苗6棵，定植于河南省河陰石榴基地。經過10多年的栽培試驗和觀察，其品種具有成熟早、籽粒大、色澤鮮、果個大、果紅色美觀、果仁特軟等特點。2002年12月10日，被正式更名為突尼斯軟籽石榴。軟籽石榴以其遠勝于硬籽石榴的良好食用體驗而迅速崛起，短短30余年時間已經在全國發展了30余萬畝，占全國石榴總面積的15%以上。

“根據我們的調查發現，目前新增石榴果園以軟籽石榴為主，在2018年召開全國石榴果品評比中，50%的送樣品種是軟籽石榴，88%的獲金獎的石榴品種是軟籽石榴，而且在深加工方面，軟籽石榴也優勢明顯。但是由于軟籽石榴抗寒性差、栽培管理難度大、消費者口味偏好等多方面原因，軟籽石榴也不可能完全替代硬籽石榴，但所占比例會越來越高。未來，軟籽石榴將會成為石榴產業的主流品類。”李好先說。

與中國傳統硬籽石榴相比，軟籽石榴最大優勢首先就是果仁可食，改變了人們吃石榴嫌麻煩的現象，特別適合兒童、老年人食用，更有助于消食化積。其次，軟籽石榴早實性和豐產性較好。管理良好的果園，栽植第二年可部分開花結果，三年生平均株結果5公斤左右，第四年畝產可達770kg左右，豐產期產量可達1500kg～2000kg。軟籽品種經濟效益高，目前商品果售價20～30元/斤，填補了8、9月份果品市場上沒有石榴果品的空缺，滿足了市場需求。

目前，云南是軟籽石榴的最大產區，種植面積已超過20萬畝，投產面積5萬余畝。除此之外，四川攀西地區通過高接換種也已發展到10萬畝，有一半已經投產。河南滎陽劉溝一帶投產約3000畝。

軟籽石榴因其經濟效益高受到種植者青睞，但是不能盲目引種。“嬌花要在溫室養。”軟籽石榴受環境氣候的限制較大。海拔在1200～1900m的云貴高原地區以及西藏察隅地區是我國最佳適宜種植軟籽石榴的地區。海拔1200m以下的云貴高原地區，軟籽石榴存在不開花、或者著果率低和籽粒白色等諸多問題。而在黃河—淮河—長江一帶，黃河以北因冬季低溫會被凍死。南方地區因降雨量大，會出現樹勢旺、著果率低等問題。

產業發展面臨挑戰

伴隨著發展與進步，我國石榴的產業也面臨很多問題。“石榴在我國分布范圍非常廣泛，遍布大半個中國。廣大的生產區域，生產條件各異，對我國石榴產業發展提出了巨大的挑戰。”

在基礎研究方面，對全國石榴資源缺乏系統整理，對已有研究成果也尚未得到充分整合與利用；對石榴各生育期的需肥需水規律、葉片光合作用、抗逆性、水分養分高效利用等方面的研究還未見報道；對石榴的軟籽特性形成機理和影響因素研究不足，極大地限制新品種的選育。

新技術普及推廣不快，現有的技術體系未能滿足生產需求，機械化應用、節水灌溉、配方施肥、病蟲害防治、有機種植等方面較發達國家還有很大差距，導致石榴品質下降，甚至因病蟲害以致整株、整片乃至全園死亡及果實大量腐爛，不利于石榴的規模化發展。

盡管我國石榴種植面積居世界第一，但是與其他國家相比，單位面積產量較低，究其原因，一方面是區域生產規模還不大、規模化種植程度不高，多為散戶種植。另一方面，大型龍頭企業不多，規模化加工程度不夠，使得石榴種植集約化程度低。種植成本“地板”不斷抬升與產品價格“天花板”不斷下壓，會使產品生產的“雙重擠壓”加大。

產品深加工程度不高，產品附加值低。國內多為粗加工，原料供給質量的不合格使得加工企業很難批量生產出優質產品。考慮到目前國內初級農產品和深加工產品之間價格差較大，我國石榴產業在提升產業附加值方面仍大有可為。

石榴種植面積無序增加和趨同化，全國特別是四川、云南等地石榴栽培面積的逐漸擴大，大部分已進入掛果期，對石榴果品的銷售造成較大壓力。以軟籽石榴為例，這幾年，四川、云南種植面積快速擴大，石榴通貨價格已經從原來的10多元降到4元左右。

李好先認為，未來石榴產業在生產技術方面將朝著標準化、省力化、集中化、水肥一體化的高效栽培方向發展，向國際先進的栽培模式靠齊。設施栽培面積將在北方地區有較大增加，但對于栽培技術需認真研究。軟籽石榴品種栽培比例會越來越高，種類也將更加豐富。軟籽石榴的獨特性決定它較硬籽石榴更受消費者的歡迎，也會讓更多的人喜歡上石榴。目前，軟籽石榴品種和口感較單一，難以滿足廣大果農和消費者的需求。隨著引種和育種工作的大力推進，相信有更多的品種會投入市場。值得注意的是，由于各地氣候條件和種植技術的限制，軟籽石榴的種植需要穩步推進，不能一哄而上，各種生產中遇到的問題還需要解決，建議大膽嘗試，謹慎大面積推廣。

此外，各地應該立足資源優勢發展生態綠色石榴產業，由政府主導制定發展規劃，扶持大中型龍頭企業，建立標準化石榴生產基地，增強科研育種、深加工能力，重點開發石榴飲品、藥品、護膚品等產品，將資源優勢轉化為商品優勢和經濟優勢。