借你一雙慧眼

曠遠

食品工業的日益進步，滿足了人們的口腹之欲。當五臟廟得到滿足之后，人們的關注點自然就轉移到了食品安全上來。從味精致癌到螨蟲白糖，從咖啡致癌到近日的奶茶風波等，每一波消息的出現都牽扯著消費者敏感而脆弱的神經。

雖然奶茶有很多老生常談的問題，比如含糖量高、添加奶精等，但是被冠以“肥宅快樂水”之稱的奶茶仍受到年輕人的青睞。近日，深圳幾家奶茶店非法添加日落黃的事件被爆出后，一時間“奶茶有毒”的說法迅速傳播開來。

日落黃這種人工色素是食用色素的一種，呈橙黃色，可使食物外觀更美觀。聯合國糧農組織和世界衛生組織下屬的食品添加劑聯合專家委員會于2001年給出的日落黃每日允許攝入量為：不超過2.5毫克，千克體重。以此為參照，體重50千克的成年人每天攝入125毫克以上的日落黃才可能有一定的風險。以此次抽檢不合格奶茶中日落黃檢出量較高（0.11克/千克）者為例，一杯500毫升的奶茶中約含日落黃55毫克，一天要喝2.3杯以上這樣的奶茶，日落黃的攝入量才會超標。

可見，如果僅憑博眼球文章標題而脫離實際攝入量和相關標準，就一竿子打翻所有的奶茶，是有失公允的。在看到類似的新聞時，我們需要的不僅是執法部門的快速反應，還需要一雙慧眼，仔細辨別，小心規避，而不是一味的恐慌。

我國現行食品添加劑的使用標準中規定，在現制現售的奶茶中，日落黃為不得添加物。因為人工合成色素易在人體內蓄積，引起腹痛、腹脹、消化不良、消瘦等，色素過量還會干擾人體的正常代謝，商家必須嚴格按照規定使用，不得超量。

如果你愛喝奶茶，又想遠離高糖、色素等潛在風險，可將紅茶加水煮沸，濾去茶葉，加入純奶，再次煮沸，就成一杯醇香的奶茶了。也可省去煮沸的過程，直接用開水沖泡紅茶，濾出茶水，加入純奶即成，還可加入適量的糖和煉乳，改善口感。