教你制作辣椒油的小竅門

辣椒油是一種調料，在烹飪過程中經常用到，深受人們的喜愛，但制作方法五花八門，口味也各不相同。現介紹一款香辣適度而不麻的辣椒油制作方法給大家，有喜歡的朋友可以試一試。

食材配比：辣椒面100 g、食油400 g，花生米100 g、核桃仁100 g、白芝麻50 g、黑芝麻50 g、食鹽15 g、十三香或者五香粉10 g、雞精 5 g。

制作過程：將準備好的辣椒面倒入調制盆中（要買粗點的辣椒面，太細的容易燒焦）→加入鹽，攪拌均勻→將核桃仁和炒（炸）香后的花生米碾碎（可去衣）備用→黑、白芝麻備用→將食用油（花生油最好）倒入鍋里燒開，關火→將燒熟并涼至八九成的食油撥些在芝麻里（通過熱油燒香芝麻）→再將熟油倒入辣椒面中，邊倒邊攪拌，使所有辣椒面均能通過熱油燒香→將核桃、花生米碎倒入已拌油的辣椒面中攪拌均勻→再倒些熟油繼續拌勻→加入已通過熱油燒熟的芝麻拌勻→加入十三香（或五香粉）、雞精拌勻→將剩余的食油全部倒入已拌好配料的辣椒面中→放涼裝瓶、蓋蓋。