糖團

☉劉仁前

寫下這一題目，腦海里便浮現出一幅畫面：大年三十晚上，在堂屋的電燈下，我們兄妹四個，擠在父母身邊，圍坐在大桌旁，自己動手包糖團。那是一家人歡天喜地吃好年夜飯之后的事。

在包糖團之前，我和父親有一件重要工作要做：敬神。父親是從舊社會過來的人，又讀過幾年私塾，自然會講些舊時的規矩禮。

敬神，主要的祭品是“三呈”：魚，豆腐，一塊豬肉。魚，多為一條鯽魚；豆腐，一方整的，不能散；豬肉需在開水鍋里焯一下，且配有“冒頭”和“冒子”。這“冒頭”，抑或“冒子”原本指文之序言，魯迅先生在《彷徨·孤獨者》中有“先說過一大篇冒頭，然后引入本題”這樣的句子。此處用其引伸義，意為不重要的搭配物。這里的“冒頭”是一小塊豬肉，聽父母親講，無論什么時候，豬肉不能是一塊，一塊便是“獨肉”，含吃“獨食”之義，引之為“毒肉”，不作興。因而須有“冒頭”。“冒頭”和“冒子”原本意思相近，這里的“冒子”指拴肉用的草繩。早先便是幾根稻草，能拴住肉便行。

此外，酒是少不得的。得是新開的，滿瓶酒，白酒。已經開了瓶的酒，再敬神，不恭。一瓶酒，配三盞小酒盅。還有就是黃元、香和燭臺。這里的“黃元”，乃敬神專用之物，紙質，繪有神靈圖案，因其色黃而得名。

我們家敬神程序多半這樣：父親先洗了臉，在家神柜上擺好敬神所需之物，點燃燭臺上的蠟燭，之后手持黃元和香柱，在家神柜前下跪(母親早備好了軟軟的草蒲團)，作揖，給神上香，敬第一杯酒，每盞略加少許。因敬酒要敬三次，一次添滿杯盞，后面難辦矣。父親有的是經驗，這樣的小環節，自然會考慮周全的。

待三次酒敬過之后，父親便會點燃黃元和手中一掛小鞭，向家里喊一聲：“放炮仗啰！聽響——”因家中有小孩子，提醒后好讓孩子們注意，不至于嚇到。怕響的孩子可捂住耳朵。一陣短促的“噼啪”聲之后，便是我的主場：燃放長鞭。那可是真夠長的，兩三米總是有的。那“嗤嗤”聲過后，一陣長時間、劇烈的鳴響，“噼里啪啦”“噼里啪啦”，耳朵被炸得有點兒吃不消呢。且慢，吃不消的還在后頭呢!

緊接著，父親和我一起點燃一種叫“天天炮”的大炮仗，一般是十只，取十全十美之意。我和父親各點五只。“嘭——啪！”“嘭——啪！”只見一束火花直竄入年三十夜的夜空，火花四射了，心花怒放了。

母親和米粉的當口，三個妹妹也沒閑著，除了看我和父親放鞭炮，還有就是，分配大年初一早晨扎辮子的頭繩兒，各種顏色。過年當然選紅色，但紅也好多種呢，大紅，粉紅，深紅，紫紅……母親真夠細心的，想著法子讓妹妹們開心。當然，這些頭繩兒，即使現在不一定全派上用場，也浪費不掉，能用一年呢。想要新的，只能等下一年啰。

妹妹們還會相互比新衣裳的花頭，看哪個身上的花頭好看。在母親眼里，姑娘家，還是打扮得花蝴蝶似的，好看，討喜。所以，過年父母親手頭再緊，也要給她們買件新衣裳。不一定一身新，但大年初一走出去，讓人家一看，渾身都有一股新鮮氣。母親總掛在嘴邊的一句話，“自己的細小的，穿得叫花子似的，做家長的臉也沒得地方放。大人穿得丑點兒，人家能體諒的。”因此，父母親很少時候添了新衣裳。像人們常說的那樣，有錢沒錢，洗洗過年。我印象里，父母親做件新衣是要過幾個年的。也就是正月里過年幾天穿一下，年一過立馬脫下洗凈，折疊整齊放回箱子里，等下一年再拿出穿。如此，外人看上去，還以為是新添置的。

等到母親把和好的米團端到堂屋的大桌子上時，一家大小都圍攏過來，共同完成一件最最重要的工作：包糖團。這時候，父親已又一次洗手，拿出糖罐子，芝麻罐子，準備做包糖團需要的餡兒。糖團的餡兒，在我們家有兩種：一種是直接放糖包的，多為紅糖餡兒。另一種是將芝麻搗爛成粉末狀，和紅糖混在一起，制成芝麻焰兒。這芝麻餡兒，比起紅糖餡兒，更多一層芝麻香。我們家包糖團，有趣的是妹妹們。她們仨總是要比試包糖團手藝的高低，有意在自己包的糖團上做記號，好在第二早上，父親下糖團時做個終裁。

一盞燈照著，一家人團團地圍著，開心地說笑著，并不影響手里包糖團的活兒。這便是一年中最快活的時光。包著包著，外面下起了鵝毛大雪，紛紛揚揚，飄飄蕩蕩。不用多會兒，白了天，白了地，白了樹杈，白了村莊。父親朝門外望了望，說：“這是瑞雪，好著呢。”

是啊，瑞雪兆豐年。莊稼人，能盼上一個好年景，比什么都重要。

在我們那里，流傳著一句俗語：“大人盼種田，小孩盼過年。”大人盼種田，其實就是盼望有個好年景，風調雨順。而小孩子盼過年，聰明的讀者，肯定已從我們家兄妹過年的情形當中，體會一二矣。說實在的，鄉里孩子，還能找出比過年更快活的時候嗎？即便有，也是少得可憐的。

過年，小孩子在家里家外都能得到好東西。家里做了新衣裳，給了壓歲錢，還能吃上糖團這樣令人垂涎的美食；在家外，便是滿莊子的拜年，花生、瓜子滿袋裝，偶或有意外，也會有人給紅包的，兩三毛錢吧，心意罷了。還有就是，大年初一早晨，吃糖團。這可是那寡湯寡水的薄粥怎么比也比不了的。

前面已經向讀者諸君交代，這糖團，糯米粉為主要原料，配以適量飯米。淘好的糯米，在米籮里，爽干，漲上一個時辰，再拿到機器上轟，石磨子上磨，碓臼上搗。考究的人家，還是喜歡在碓臼上搗搗。雖說費些工夫，費些力氣，但搗出的粉，比機器轟、磨子磨的要細、粘。

大年三十晚上，我們那里，幾乎每家每戶，都在包糖團。和好的米團，弄得粘粘的，軟硬適宜。就到瓷盆里，掐坯子，一個一做。先將坯子做圓，中間捏成洼洼的裝上小半勺子糖，多半是紅糖，再慢慢合攏，捏起搓圓。之后，一只一只裝到小臉盆兒，抑或小竹匾子里，覆上濕毛巾。初一大早，燒開水，下糖團。

在我們家，這道程序多數時候是由父母親來完成的。大年三十晚上，一夜的興奮，初一大早，我的妹妹們都遲遲起不來。這樣的時候，父母親會先給我倒杯紅糖茶，吃點兒京果、云片糕之類。等到她們仨都起來，相互拜了年(說幾句祝福的吉祥之語，并不真的拜)，之后，逸事逸當，一家人團坐到大桌上喝茶、吃糖團。這糖團，咬在嘴里粘滋滋，甜津津。真的好吃。過年吃糖團，團團圓圓的意思，大吉大利。