MOOC教學(xué)理念下的食品專業(yè)課程教學(xué)改革研究

MOOC是大型開放式網(wǎng)絡(luò)課程的縮寫，自2011年誕生到現(xiàn)在，盡管只經(jīng)歷了幾年的發(fā)展，卻以其特有的優(yōu)勢贏得了人們的認(rèn)可，將最優(yōu)質(zhì)的教育資源傳送到世界上的每一個角落，為人們終生學(xué)習(xí)、系統(tǒng)學(xué)習(xí)提供了便利條件。MOOC以知識共享為目標(biāo)，在這一理念的指引下實現(xiàn)教育資源共享，使傳統(tǒng)教與學(xué)的方式發(fā)生了質(zhì)的改變，構(gòu)建起混合式教學(xué)法，通過傳統(tǒng)教學(xué)與網(wǎng)絡(luò)教學(xué)的優(yōu)勢互補(bǔ)，使教學(xué)以新的姿態(tài)出現(xiàn)在公眾視野。

1 慕課網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺的建立

MOOC網(wǎng)絡(luò)教學(xué)，是大規(guī)模、開放性在線學(xué)習(xí)平臺，只要有互聯(lián)網(wǎng)、移動終端，學(xué)習(xí)不再受到時間與空間的限制，既可以為學(xué)習(xí)者提供世界頂級教育資源，又能使他們獲得良好的學(xué)習(xí)體驗。在MOOC平臺中，學(xué)習(xí)者不僅可以觀看課程視頻，還能在線練習(xí)、完成作業(yè)，也可以與其他學(xué)習(xí)者進(jìn)行互動，留下靈感閃現(xiàn)的痕跡。具體包括以下幾方面內(nèi)容：

1.1 課程信息模塊

“基本信息”模塊，不僅介紹了課程的主要內(nèi)容，還對教學(xué)大綱進(jìn)行解讀，幫助學(xué)習(xí)者擬定合理的學(xué)習(xí)目標(biāo)，使學(xué)生對課程內(nèi)容產(chǎn)生大致上的了解，有針對性地進(jìn)行預(yù)習(xí)。除此以外，該模塊中還設(shè)置了“課程通知”，使學(xué)習(xí)者能及時了解到與課程學(xué)習(xí)有關(guān)的信息。

1.2 課程學(xué)習(xí)模塊

“課程學(xué)習(xí)”模塊，這是MOOC平臺中最關(guān)鍵的模塊之一，根據(jù)每個章節(jié)的內(nèi)容，分別設(shè)置了三個子欄目：一是課程PPT，就是將課程以相對獨(dú)立的單元的形式進(jìn)行發(fā)布，使學(xué)生無須將時間浪費(fèi)在做筆記上，為學(xué)生自學(xué)提供方便。二是課程播客，就是從課程內(nèi)容中提煉出某個知識點(diǎn)，一般都是各個章節(jié)中的重點(diǎn)、難點(diǎn)、考點(diǎn)、易錯點(diǎn)等，將其制作成3－10分鐘的微課資源，及時上傳到平臺中，學(xué)生可以根據(jù)自己的情況反復(fù)觀看視頻，進(jìn)行個性化學(xué)習(xí)。同時，依托于平臺強(qiáng)大的互動性，教師能準(zhǔn)確把握學(xué)生學(xué)習(xí)過程中出現(xiàn)的問題，有針對性地制作并發(fā)布新“微課”。三是輔助材料，就是與課程內(nèi)容相匹配的資料，如課件、參考文獻(xiàn)等，使學(xué)生的視野得以拓寬。

1.3 學(xué)習(xí)答疑模塊

“作業(yè)答疑”，就是對課程作業(yè)進(jìn)行詳細(xì)講解，這是學(xué)習(xí)過程中最重要的環(huán)節(jié)之一。傳統(tǒng)網(wǎng)絡(luò)教學(xué)因互動性不足而受人詬病，“作業(yè)答疑”這一模塊的設(shè)置，使這一問題得到了有效彌補(bǔ)。在教師的鼓勵下，學(xué)生可以發(fā)表自己對課程內(nèi)容的見解，產(chǎn)生思想碰撞的火花，以他人的智慧促進(jìn)自己的成長。也可以發(fā)布自己通過其他渠道獲取的與課程相關(guān)的內(nèi)容，或是及時提出自己的疑惑，得到他人的幫助。同時，教師也會向?qū)W生拋出有價值的問題，引發(fā)學(xué)生思考、討論。

1.4 課后測試模塊

“在線測試”模塊，可以使學(xué)生自主檢驗學(xué)習(xí)效果。從目前平臺建設(shè)情況來看，試題數(shù)量突破了一千道，涉及到多種題型，學(xué)生可以根據(jù)自己的情況靈活選擇測試類型，教師也可以有選擇地進(jìn)行測試組合，準(zhǔn)確把握學(xué)生學(xué)習(xí)效果。

與此同時，MOOC平臺中還設(shè)置了課程問卷、信息通知等模塊。通過信息通知模塊，可以及時了解到網(wǎng)站更新情況，將相關(guān)學(xué)習(xí)信息推送到學(xué)習(xí)者面前；通過學(xué)習(xí)者填寫的“課程問卷”，可以把握住課程內(nèi)容存在哪些方面的優(yōu)勢與不足。

2 MOOC教學(xué)理念下的食品專業(yè)課程教學(xué)實施策略

混合學(xué)習(xí)是一種綜合性較強(qiáng)的教學(xué)模式，通過傳統(tǒng)學(xué)習(xí)、網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)的優(yōu)勢互補(bǔ)，在充分發(fā)揮教師引導(dǎo)與監(jiān)督功能的同時，也更好地詮釋了學(xué)生的主體地位，更好地培養(yǎng)了學(xué)生積極性、創(chuàng)造性。

2.1 詳細(xì)講解基于慕課的混合式教學(xué)流程

在初次上課過程中，教師就要將平臺中各個模塊的內(nèi)容、功能向?qū)W生進(jìn)行詳細(xì)介紹，使學(xué)生能全面了解平臺設(shè)置情況，使他們能在最短時間內(nèi)從不同的模塊中找到最適合自己的學(xué)習(xí)內(nèi)容，以積極姿態(tài)投入到平臺建設(shè)活動中。為了使更多的學(xué)生從網(wǎng)絡(luò)平臺中受益，使他們感受到網(wǎng)絡(luò)化、數(shù)字化學(xué)習(xí)的便利，教師要對學(xué)生進(jìn)行鼓勵，從登錄次數(shù)、在線時間兩個維度對學(xué)生進(jìn)行評價。

2.2 課前預(yù)習(xí)

通常情況下，在課程學(xué)習(xí)的一個星期之前，教師會將與課程內(nèi)容相關(guān)的視頻、PPT、目標(biāo)、重難點(diǎn)等資料發(fā)布在網(wǎng)絡(luò)平臺中，提醒學(xué)生及時登錄課程網(wǎng)頁，會在首頁最醒目的位置設(shè)置“預(yù)習(xí)提醒”。通過預(yù)習(xí)，學(xué)生能了解自己的學(xué)習(xí)優(yōu)勢與不足，記錄下自己遇到的問題，適時完成“在線測試”，借助于網(wǎng)絡(luò)平臺與老師、同學(xué)進(jìn)行交流。在一這環(huán)節(jié)中，充分體現(xiàn)了對學(xué)生的人文關(guān)懷，通過各種方式調(diào)動學(xué)生積極性，使他們親歷探究過程。

2.3 課堂研討

經(jīng)過預(yù)習(xí)，學(xué)生對課程內(nèi)容已經(jīng)有了大致了解，學(xué)習(xí)就更有針對性，教師無需再像從前那樣按部就班地講解，可以根據(jù)學(xué)習(xí)反饋情況針對學(xué)生中普遍存在的問題或難點(diǎn)，組織學(xué)生圍繞某一問題進(jìn)行深入探究，提高學(xué)生參與熱情，增強(qiáng)教學(xué)有效性。

2.4 課后答疑

課堂教學(xué)結(jié)束后，學(xué)生可以再次登錄網(wǎng)絡(luò)平臺，利用“在線測試”模塊完成作業(yè)，也可可以借助于“課程論壇”與他人交流，教師則根據(jù)學(xué)生的作業(yè)完成情況、互動情況，及時為活到答疑解惑，使教學(xué)活動中的不足得到有效彌補(bǔ)。

3 結(jié)語

總之，伴隨著先進(jìn)信息技術(shù)在教育領(lǐng)域得到了應(yīng)用與推廣，傳統(tǒng)的教育格局正在逐步被打破，慕課引領(lǐng)的現(xiàn)代教育方式與傳統(tǒng)的課堂教學(xué)相結(jié)合，賦予了高等教育新的生命力。因此，在慕課教學(xué)理念下，我們應(yīng)不斷地探索慕課與傳統(tǒng)課堂教學(xué)方法的有效結(jié)合，促進(jìn)食品專業(yè)課程教學(xué)質(zhì)量的有效提升，推進(jìn)食品專業(yè)課程教學(xué)改革的不斷深入。

[1]沈瑞敏.基于慕課創(chuàng)新思維的食品工程原理課程教學(xué)改革與探索[J].廣東化工,2018.

[2]潘永貴,黎壽英.慕課混合教學(xué)法在“食品生物化學(xué)”課程中的實踐與探索[J].高等農(nóng)業(yè)教育,2016.

[3]張穗生.高校慕課資源中食品類專業(yè)課程的分析[J].輕工科技,2016.