發際線的救星

段梅紅

在B族維生素這個大家庭中，有一個成員具有“拯救發際線”的神奇功效，它就是維生素B₇，也被稱為生物素或維生素H。維生素B₇在動物肝、腎、酵母、牛乳中含量較多，是一種維持人體自然生長、發育和機能健康的必要營養素。

維生素B₇的主要功效

維生素B₇是合成維生素C的必要物質，也是人體脂肪和蛋白質正常代謝不可或缺的，能增強人體的免疫反應和抗感染能力，穩定正常組織的溶酶體膜，維持機體的體液免疫、細胞免疫并影響一系列細胞因子的分泌。它還可以幫助人體將碳水化合物轉化為葡萄糖，從而為人體提供能量。維生素B₇對于防治脫發有一定功效，一定程度上，它還能預防現代人常見的少年白發問題。

維生素B₇與生蛋清

有人會因為養生或提高體能吃生雞蛋，但其實生食雞蛋并不安全。1916年，科學家發現生雞蛋清具有毒性。生雞蛋的蛋清中含有一種對人體有害的堿性蛋白質——抗生素蛋白。1927年，科學家再次研究發現，長期喂食生蛋清的大鼠，會患上一種表現為嚴重皮炎、脫毛和神經肌肉機能異常的綜合征，并將其稱之為“卵白損害”。造成損害的原因是抗生素蛋白在腸道與維生素B₇緊密結合成復合物，影響人體對維生素B₇的正常吸收和利用。

維生素B₇缺乏的表現

維生素B₇廣泛存在于自然界的各種食物中，并且可以在人體內通過腸道細菌作用自行合成。人體每日的維生素B₇所需量僅為30微克，因此一般人不會缺乏維生素B₇，也不需要額外補充。但是，如果膳食中缺乏維生素B₇，同時大量使用抗生素，造成腸內細菌死亡，人體則無法自行合成維生素B₇； 或長期注射全靜脈營養而忽略在營養液中加入維生素B₇，都可能導致人體缺乏維生素B₇。

維生素B₇缺乏的表現主要以皮膚癥狀為主，如毛發變細、無光澤，皮膚干燥，出現鱗片狀皮炎、紅色皮疹。嚴重者的皮疹可延伸到眼睛、鼻子和唇部周圍。此外，還可能伴有食欲減退、惡心、嘔吐、麻木、精神沮喪、疲乏、肌痛、高膽固醇血癥及腦電圖異常等。

維生素B₇的補充來源

維生素B₇是水溶性維生素，在人體體內僅停留3～6小時，所以缺乏維生素B₇的人群必須每天補充。需要補充的人群有：愛吃生雞蛋、喜飲酒者； 服用抗生素或磺胺藥劑者； 頭發稀疏的男性； 處在妊娠期間的婦女等。

天然食物來源： 瘦肉、牛奶、牛肝、蛋黃、草莓、柚子、葡萄、糙米、小麥中含有豐富的維生素B₇。

推薦食譜： 芥末雙脆、蟹肉西蘭花、素炒三絲、蛋黃南瓜、胡蘿卜燉羊肉、清燉蘿卜牛肉、雞肝胡蘿卜粥、牛肉蔬菜濃湯、芒果柳橙蘋果汁、葡萄柚子汁、木瓜生姜汁。

營養補劑： 復合維生素B和多種維生素的制劑中，通常都含有維生素B₇。