菜市場里說滋味

周穎

離我家小區(qū)不遠有個菜市場，每每到了黃昏，或者周末的清晨，我都喜歡去逛一逛，感受一下最真實的人間煙火。小時候，我總是跟在媽媽屁股后面去買菜，但一直討厭菜市場里的腥臭味。長大后，我卻喜歡上了菜市場，感覺逛菜市簡直比逛商場還要開心。食材新鮮的味道，到處充斥著叫賣聲、討價還價聲，亂哄哄的市井氣息中另有一番風味。

每一種食材皆是大自然的杰作，逛菜市場就像看藝術展——五彩繽紛的水果蔬菜，呈現(xiàn)出動人的光澤，經(jīng)賣家無意識地堆疊和擺放，就成了一幅幅可以與大師手筆媲美的畫作。

很多人不喜歡去菜市場，覺得擁擠、局促、吵鬧，生肉、鮮魚散發(fā)著濃厚的腥味，令人心驚膽戰(zhàn)。但在真正的美食家眼里，這些都是美味佳肴的靈感與素材。畢竟，所有美味的根源，都在菜市場里。你當然可以分不清土豆、西紅柿、大白菜的品種與好壞。但如果對食物沒有足夠的認識，就千萬別說自己擁有足夠的生活智慧。

我逛菜市場，往往一邊穿梭于攤販之間，一邊構思要做什么菜，選用什么食材，如何營養(yǎng)搭配。看著那些新鮮的果蔬魚蝦，口水止不住就流下來了，一頓飯的創(chuàng)作靈感也悄然而生。曾在菜市場見過一個姑娘，扎馬尾，穿一件舒適的開衫，胳膊上挎?zhèn)€草編的菜籃，熟練地在琳瑯滿目的果蔬間挑選，拿起水果放在鼻尖輕嗅，嘴角漾起一絲甜甜的微笑。那樣的美，優(yōu)雅又可愛。

菜市場，是一個充滿生活情趣，滿是熱愛生活之人的地方。《舌尖上的中國》的總導演陳曉卿說過：“一座城市最吸引我的，從來不是歷史名勝或者商業(yè)中心，而是菜市場。”從菜市場可以窺見一個城市的食物文化：廣東的折耳根、老姜；湖北的藕帶、紫菜苔；潮汕的牛肉丸、無米粿；東北的姑娘果；浙江的紫云英……如果想要了解這座城市的地域飲食文化，就應該去菜市場看一看。

慢慢地，逛菜市場已是一種享受，一圈圈慢慢轉，從面點到干貨，從時蔬到鮮肉，每一種食材里都仿佛藏著一個小太陽，溫暖著下班后那顆疲憊的靈魂，留下一顆在炊煙里漸生歡喜的心。

買好一籃子食材，回家在廚房里慢慢地發(fā)揮巧思——清洗干凈，刀工處理，大火翻炒，找個適宜的盤子盛裝。食物從菜市場到廚房，從廚房再到餐桌，完成了華麗地變身，洋溢著芳香，飽含著廚者投入的真情，既像藝術品，又接地氣兒。

“當一個人對生活失去了希望，就放他去菜市場。”古龍說。失意之人一進菜市場，就會重新萌發(fā)對生活的熱愛，對生活的希望。購物中心可以不常逛，但一定要逛菜市場。因為它是品嘗城市煙火，感悟生活真諦的地方。