淺談職業(yè)院校技能競賽對中職酒店專業(yè)教育教學的影響

葉海蕾

摘 要：職業(yè)院校技能競賽是培養(yǎng)和選拔技能型人才的重要方式，是促進專業(yè)發(fā)展的動力之一，同時也是教育教學成果的重要檢驗。作為中職酒店專業(yè)教師，努力培養(yǎng)學生參加高水平的職業(yè)院校技能大賽，即可提高學生的專業(yè)技能，又能促進教師自身的專業(yè)素養(yǎng)，更可以提高職業(yè)院校的聲譽。在職業(yè)院校中職酒店專業(yè)體系構建發(fā)展實踐中，認識并發(fā)揮各級職業(yè)院校技能競賽的教育價值，將直接有利于職業(yè)院校教育發(fā)揮方向引領和高級職業(yè)技能人才造就的教育功能。本文在職業(yè)院校技能競賽對中職酒店專業(yè)教育教學的影響方面提出個人的見解。

關鍵詞：職業(yè)技能競賽；中職酒店專業(yè)；影響

現階段，各級各類的職業(yè)院校技能競賽得到了各級政府和學校的高度重視。職業(yè)院校通過參加技能競賽，既展示了人才培養(yǎng)的水平，同時也是教師執(zhí)教能力、學校專業(yè)建設和辦學實力的重要體現。所以，認真研究職業(yè)技能競賽的指導作用，對職業(yè)院校提升教學水平、推動專業(yè)建設和找準學校發(fā)展方向有重要的意義。

一、促進人才培養(yǎng)模式改革

中職職業(yè)院校早期的酒店專業(yè)教學多注重理論知識的傳授和技能操作的練習，對綜合素養(yǎng)和知識運用，技能創(chuàng)新重視不足。學生在校期間的教學內容嚴格按照所選教材的編寫按部就班執(zhí)行，教學方法以講授理論和示范訓練為主，進入實習階段才有機會把知識和技能靈活運用在服務當中。根據企業(yè)接納實習生反饋來看，實習生的專業(yè)理論知識和技能操作并不是目前企業(yè)最為看重的條件，企業(yè)普遍對實習生的綜合素養(yǎng)、儀容儀表、儀態(tài)禮儀、為人處世、外語水平提出更高的要求。組織參加職業(yè)院校技能競賽對于促進人才培養(yǎng)模式改革有以下幾點作用：

（一）職業(yè)院校技能競賽的評價體系促進了學校培養(yǎng)人才目標向綜合性人才轉變。實用性強的競賽項目促進了中職酒店專業(yè)教學內容向注重實踐技能培養(yǎng)的轉變。準備參賽的過程促進了教學主體和學習模式的轉變。

（二）職業(yè)技能競賽本身成為了密切學校與企業(yè)聯(lián)系的重要途徑。通過組織方搭建起校企交流平臺，促進雙方更多的接觸和了解，促進優(yōu)勢互補，資源共享，多方位的進行合作。在這個過程中，學校可以引進行業(yè)先進的服務理念、技術、標準，將實際的經營經驗直接引入到教育教學中去，深化了校企合作內涵，促進了中職酒店專業(yè)教學模式和人才培養(yǎng)模式的改革和創(chuàng)新。

二、促進專業(yè)教學改革

近階段，中職酒店專業(yè)學習內容企業(yè)化教學已成為相關職業(yè)院校教學過程中被運用最多的教學方法，它要求課程內容的組織設計完全符合一線工作程序，以工作目標為核心，以工作程序標準化為載體，通過模塊化的教學方式組織實施。

（一）職業(yè)院校技能競賽的目的之一是引導職業(yè)院校重視實踐技能訓練，提高學生的技能水平。職業(yè)院校可將競賽標準轉化為教學標準，借鑒競賽集訓方式改進教學實訓方式，競賽備賽和現場管理轉化為常規(guī)教學管理，競賽考核方法轉化成教學評價方法。技能競賽在教學模式的改革中，起到了巨大的促進作用。

（二）職業(yè)院校技能競賽的項目都來源于現有的行業(yè)領域，以競賽為主導，融入國際、國內先進理念，更加貼近職業(yè)崗位需求。每次競賽后，教學、科研等部門都將根據相關數據，進行分析研究，明確中職酒店專業(yè)教研的改進方向，成為設置課程、優(yōu)化課堂效能的重要依據。科研部門根據相關數據，確定教育科研的研究方向、進一步優(yōu)化和完善科研課題管理，形成了“教訓研”三位一體的長效機制，體現了競賽項目對專業(yè)改革的引導和轉化，優(yōu)化了教學內容，促進了項目化教學改革。有力推進了職業(yè)教育的科學的、可持續(xù)的發(fā)展。

三、完備師資、實訓配置

各級各類職業(yè)院校技能競賽能夠促進完善學校師資、實訓配置。首先，組建一個團隊參加技能競賽，不但需要優(yōu)秀的選手、技能訓練教練，還需要競賽心理輔導老師、實訓室管理者、綜合統(tǒng)籌領隊。不同的角色完成不同的分工，各盡其職才能實現競賽目標。其次，職業(yè)院校技能大賽的評價標準和考核方式與時代行業(yè)同脈搏，組織準備參賽的過程當中，教師能夠迅速掌握工作標準和工作流程，促進教師的雙師型轉變，提高教師專業(yè)技能水平。再次，促進完善實訓基地建設。良好的實訓條件是提高中職酒店專業(yè)技能教學的有效保障。每年的職業(yè)院校技能競賽都貼合酒店行業(yè)發(fā)展形勢，學校應該加強社會調研和論證，及時更新教學設備，保證教學設備設施具有一定的前瞻性，先進性。同時進一步加大投入，保證具有充足的優(yōu)質教學設備設施可供學生實訓使用，從而保障中職酒店專業(yè)技能教學的效率。

面對日新月異的職業(yè)教育，應該以著眼國際的高度，思考和探索培養(yǎng)高技能人才的的新思路。職業(yè)院校技能競賽所具備的競爭性與公平性、追求專業(yè)品質與技能上的觀念、團隊精神與綜合能力的體現無疑進一步說明它在教育功能和教育價值方面的重要性，并已然成為職業(yè)院校培養(yǎng)和鍛造技能強、綜合素質高、具有創(chuàng)新意識的優(yōu)秀高級技能人才的一條必然之路。

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