賈斯珀·莫里斯 MW：情迷勃艮第

文、編 梁同正

研究勃艮第葡萄酒的專家數不勝數，但這一次我們所采訪的葡萄酒大師Jasper Morris絕對算是其中的領軍人物。這位牛津大學畢業，不愿按父母的安排成為律師而走上葡萄酒之路的葡萄酒大師，從20世紀80年代開始研究勃艮第。他曾是一名成功的酒商，卻因為對葡萄酒的熱愛選擇定居勃艮第，成為這片獨特風土的忠實推廣者。

There are countless wine experts doing research on burgundy wine, but Jasper Morris MW always stay on top of Burgundy wine researchers. He got into the wine trade because he didn’t want to be a lawyer as his parent wished. From 1980s, he began his research on Burgundy’s unique terroir. After his retirement from BBR, he remained his role as a loyal ambassador of Burgundy.

Jasper Morris MW

英國葡萄酒大師，勃艮第葡萄酒專家。1981年成立自己的葡萄酒公司Morris& Verdin，后被英國著名酒商BBR收購，并成為BBR的勃艮第采購經理。著有勃艮第葡萄酒方面的專業書籍《Inside Burgundy》。

對于勃艮第葡萄酒愛好者來說，林裕森老師的《酒瓶里的風景》絕對是繞不開的一本書。如果英文底子好一點，那么勃艮第研究專家，葡萄酒大師Jasper Morris所著的《Inside Burgundy》可是必備的參考書籍。這位投入研究勃艮第葡萄酒30多年的葡萄酒大師身上有著太多的傳奇色彩：本來很可能成為一名英國高等法院法官，卻意外走向另一條人生軌跡；與妹妹一同報考葡萄酒大師，成為了葡萄酒界唯一的一門雙MW；經營過成功的葡萄酒公司，卻甘愿將公司出售，自己擔當收購方的采購負責人只為有更多的時間研究勃艮第葡萄酒—就連退休后也不消停，為了推廣勃艮第葡萄酒奔跑在全球各地……這一次，他作為2018年佳士得博納慈濟院第158屆拍賣會的顧問來到中國做推廣，在佳士得亞太區名酒部專家張萌Ned的引領下，我有機會接觸到這位勃艮第葡萄酒界的傳奇人物。

律師世家的一門雙MW

接觸過Jasper的人很容易對他產生好感：身材高大，臉上總是掛著自信笑容，說話時候沒有太多英國口音，高昂的聲調有種讓人親近和信服的力量。雖然內心里知道Jasper是行業內研究勃艮第葡萄酒的頂級大咖，聊天的時候也能十分放松地跟他談天說地。

這大概是出身律師世家的天賦吧，用Jasper的話說：“數不清祖上多少代都是律師。”按照父母的期待，Jasper的人生軌跡將走向律政界，并很有可能成為家族里面首位英國最高法院法官。然而當Jasper和他妹妹Arabella Woodrow被送到牛津大學念書時候，他們兄妹倆的人生軌跡卻徹底轉了個彎。

Jasper的人生里面遇到過很多特別的人，經歷過很多不同的機遇。然而對他影響頗深的人物里面，他妹妹Arabella Woodrow算是一位。在牛津大學念書的時候，Arabella Woodrow加入了牛津大學的盲品隊，也順帶拉著哥哥Jasper入了“葡萄酒這一大坑”。那時候英國的兩所頂級學府：牛津大學和劍橋大學，在盲品賽的戰場上可謂是劍撥弩張。在牛津大學幾年的品酒經歷里，Jasper深深愛上了葡萄酒。一邊是枯燥無味的法律條文，一邊是多元而精彩的葡萄酒世界，Jasper幾乎沒有什么“選擇困難癥”便走向了葡萄酒研究的道路。用Jasper的話說：“我是因為不想當一名律師而成為了一名葡萄酒大師。”

Jasper獲得葡萄酒大師頭銜的過程也可以稱得上是傳奇。20世紀80年代，Jasper報考了葡萄酒大師（Master of Wine）的課程，而當時的同學有他的妹妹Arabella Woodrow，以及后來被稱之為“葡萄酒女王”的英國著名酒評家Jancis Robinson。1985年，他拿下了葡萄酒大師頭銜，僅比Jancis Robinson晚一年。而他妹妹Arabella Woodrow也在1986年成功拿下葡萄酒大師頭銜，與他哥哥成為了唯一一對同為葡萄酒大師的兄妹。

Jasper的酒商之路

然而，在成為一名葡萄酒大師之前，Jasper的酒商之路就已起步。1979年，Jasper的第一份工作是加入了位于倫敦的Birley & Goedhuis葡萄酒零售店。如果說這家葡萄酒零售店有什么特別的話，這大概是倫敦最“嬉皮士”的一家酒商了。按照創始人Mark Birley和Jonathan Goedhuis的說法，公司的理念是：“品質優先，然后再看看有沒有機會掙點錢，跟外面那些老想著定價多少的酒商完全不同。”

在Birley & Goedhuis的日子對Jasper的影響頗為深遠：Jonathan Goedhuis教會了他怎么去賣酒，而Mark Birley則教會了Jasper對葡萄酒品質吹毛求疵的極致追求。所以即使到了40年后的今天，與Jasper的短暫接觸中，我依然能夠感受到這段經歷給他留下的痕跡：談論銷售時候謹慎保留之余往往對市場有十分客觀的見解；而對自己所挑選的葡萄酒，每一瓶酒都像自家孩子一樣能夠說出它出生那一年有著什么樣的氣候，在一瓶葡萄酒成長的過程中哪些因素塑造了它獨一無二的特點。

這段經歷對Jasper的影響不僅于此。在牛津大學的日子里，Jasper還遇到了另一個忘年之交，并在職業生涯上對他影響頗大的人：Tony Verdin。Verdin比他大25歲，擁有一家成功的經營天然氣分析儀器的公司，還經營著倫敦著名的Cherwell船屋餐廳。用Jasper的話說，他有著很高的商業天賦。當時Verdin建議Jasper和他一同組建一家葡萄酒公司，只是他們當時都沒有意識到這家名為Morris & Verdin的進口酒公司對倫敦市場會有什么樣的意義。

一個成功企業家和一個牛津學霸相遇想要開一家賣酒的公司，這樣的例子在倫敦這樣的國際葡萄酒交易中心里面實在是太多。但是他們的特別之處在于公司成立的理念里，并沒有太多“商人重利”的習氣。Verdin為公司的成立提供了資金，而且他給了Jasper自由地去選擇他所認為好的葡萄酒。1981年公司Morris & Verdin成立，沒有明確的商業計劃，也沒有自己獨特的賣點，依靠著自身私人客戶以及餐廳的資源Morris & Verdin慢慢站穩了腳跟，并逐步為20世紀80年代的英國市場帶來了一些新意。

Jasper回憶道，在20世紀80年代，倫敦雖然已經是全球葡萄酒的重要市場，但是市面上依然以波爾多的葡萄酒為主。Morris & Verdin為當時的倫敦市場引入的有機葡萄酒和勃艮第精品葡萄酒可以說是一片新的藍海，而隨后就像我們看到的，勃艮第精品葡萄酒、有機等概念受到大眾及投資者的歡迎，而Morris & Verdin也因為在這方面起步較早，更早擁有十分不錯的產品組合。

然而在2003年，英國著名皇家認證酒商，Berry Bros& Pudd（以下簡稱BBR）計劃拓展自身批發渠道，相中了Morris & Verdin并提出了收購的意向。盡管當時公司存在較大的庫存積壓，但因為公司的20位股東依然愿意投錢，Jasper還有選擇的余地。但雖然所有人對這家經營了20年精品葡萄酒生意的公司依依不舍，Jasper卻認為：“獨立的小公司其實很難維持獨立，它們的結果不是被大公司吞并就是消失在市場上。這是很正常的事。”而且考慮到合伙人Verdin已經70歲，急流勇退也許是更好的選擇。

不過，BBR相中的并不僅僅是這家精品酒公司的潛力，還有Jasper在勃艮第葡萄酒方面的專業實力，并用采購部門負責人的重要職位向Jasper拋出了橄欖枝。其實在研究Jasper的過往經歷時，我對他從一家運營不錯的公司老板轉做BBR采購經理的身份轉變多少會有些困惑。但和Jasper談及這段往事時，他卻顯得十分豁達：“因為在BBR做采購經理，我可以有更多的時間和機會去了解勃艮第葡萄酒呀！”

Inside Burgundy

是的，Jasper是一個成功的葡萄酒商人，卻不是一個典型的葡萄酒商人。與他接觸的短短幾個小時的交流里面，并沒有感受到他太多“在商言商”的特質，反倒是采訪時，他對試飲的那瓶勃艮第博納慈濟院拍賣的Volnay葡萄酒興高采烈地品評，讓我更加明確他勃艮第葡萄酒大師的身份。

所以投入、專注研究勃艮第葡萄酒才是數十年來Jasper的堅持。他人生中的第一份工作，加入Birley &Goedhuis的第一天，就是和兩位創始人開了一瓶勃艮第Bienvenue-Batard-Montrachet葡萄園的酒喝得爛醉。而隨后在經營自己的進口公司的時候，勃艮第葡萄酒也一直是他所關注和研究的重點。在加入BBR之后，有了更多時間研究勃艮第葡萄酒的Jasper用了兩年時間寫出了勃艮第葡萄酒領域的權威專業書籍《Inside Burgundy》，并通過BBR旗下的出版社出版。一推出便成為各位勃艮第愛好者案頭上必備的參考書籍。這本厚達656頁的16開大部頭參考書詳盡地記錄了勃艮第種種細碎的風土，各色不同的酒農故事。這本書凝聚了Jasper 30年間在勃艮第生活、工作的所見所聞所想，與其將這樣一本書歸結于參考書一類，倒是更像Jasper過去30年間對勃艮第的研究和總結。

相信每一位熱愛葡萄酒的人都無法抗拒勃艮第葡萄酒的獨特魅力，然而卻很少人會像Jasper一樣用數十年的時間去研究，推廣這一產區。勃艮第多元的風土、父子相傳的釀造工藝、還是遺世的自然風光讓Jasper對這一片產區情有獨鐘？

Jasper在接受其他媒體采訪的時候也常常提起一個名字，Becky Wasserman—最早一批定居勃艮第研究葡萄酒的勃艮第推廣大使。她將Jasper帶入了勃艮第的廣闊世界。“她讓我看到了勃艮第人性的一面，并不僅僅只談要把葡萄酒的價格定得多高，又或者是怎么去做生意。在勃艮第，人們是葡萄園的守護者。”

Jasper常常樂于談及勃艮第人人性的一面，盡管對于我來說勃艮第人總讓人感到驕傲，但Jasper眼中的勃艮第人“十分重視他們所擁有風土。他們想要釀出好酒，然后賣出個好價錢，但人性方面的考慮永遠在最前。在我23歲的時候我又怎么能夠去嘗出一款酒以后會發展成什么樣呢？一開始我只能通過我所了解的人去了解我嘗到的酒。直到今天，我在做采購的時候依然會有這樣的關于人性的考慮。而我很少失望過”。

事實上，Jasper很早之前就選擇了勃艮第作為定居之地，而故鄉英國反倒成為他偶爾回去工作及品酒的地方。2017年，Jasper從BBR退休，也引起了很多葡萄酒媒體對他退休后生活的關注。雖然采訪中Jasper并沒有透露退休后的具體計劃，但顯然他退休后的生活將與勃艮第葡萄酒的推廣相關。用他的話說：“終于可以全身心地投入勃艮第的研究里面了。”