中國奶業走向輝煌

高云才

殷切的希望，鄭重的囑托。2017年1月24日，習近平總書記在視察河北省張家口市察北管理區時強調，我國是乳業生產和消費大國，要下決心把乳業做強做優，生產出讓人民群眾滿意、放心的高品質乳業產品，打造出具有國際競爭力的乳業產業，培育出具有世界知名度的乳業品牌。

“我們這兒人工擠扔成為歷史了?！睂幭幕刈遄灾螀^吳忠市義明黃沙窩奶牛養殖合作社理事長吳義明操著濃厚的鄉音說：“現在我們合作社奶牛存欄13260頭，成年母牛單產9噸以上，全程機械化擠奶，日產鮮奶170噸，年產值突破2億元。合作社牛奶的質量越來越好了，社員們的收入越來越高了。”

黨的十八大以來，我國奶業加快轉變發展方式，加快轉型升級。奶源基地建設進一步加強，奶牛養殖競爭力逐步提高；生產全程管控進一步強化，生鮮乳質量安全水平不斷提高；養殖加工一體化推進提速，利益聯結機制日益完善；乳品消費引導力度增大，國產優質品牌正在深入人心。2017年，全國奶類產量達到3655.2萬噸，居世界第三位。

提升奶源質量

食品安全關系人民身體健康和生命安全。農業農村部近年來大力推進優質奶源基地建設，以“種好草、養好牛、產好奶”為目標，通過各種途徑提升奶源質量。

種養結合。充分發揮“糧改飼”的政策激勵引導作用，大力推廣優質飼草料的種植、加工和飼喂技術。經過多年自主培育，開展奶牛群體改良、選種選配及基因組選擇等工作，奶牛遺傳品質迅速提高。

數據顯示，2012年以來，我國共支持建設優質高產苜蓿基地300萬畝，目前可滿足200萬頭中高產奶牛飼喂需求。深入推進糧改飼，投入資金補貼種植青貯玉米面積達到1300萬畝以上，使奶牛全株青貯玉米使用率超過90%。推動養殖提質增效綠色發展，累計改造奶牛標準化規模養殖場近7000個。

國家奶牛產業技術體系首席科學家、中國農業大學教授李勝利說，目前，我國奶業以規模牧場、中高產牛群為主體的生產體系基本形成，奶牛養殖總體水平和生鮮乳安全水平大幅提升。2017年奶牛規模養殖（存欄100頭以上）比例達到了58.3%，規模牧場機械化擠奶率達到100%，規模牧場生鮮乳營養和質量指標達到奶業發達國家水平。

人工擠奶少了，取而代之的是機械化生產，是現代化的規模生產，這是中國奶業生產整體躍升的重要標志。

實現“最嚴”要求

習近平總書記指出，必須堅持最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，切實提高監管能力和水平。按照“四個最嚴”要求，農業農村部已經將所有奶站納入信息化監管體系，實施了全覆蓋的生鮮乳質量安全監測，建立了無縫隙的質量安全追溯體系。當前是乳品質量安全監管最嚴格的時期，乳品質量安全水平進入歷史最好時期。

農業農村部畜牧獸醫局局長馬有祥介紹，2017年，我國生鮮乳抽檢合格率達到99.8%， 三聚氰胺等重點監控違禁添加物抽檢合格率已經連續9年保持100%。具體指標方面，乳脂肪平均值為3.80%，乳蛋白平均值為3.23%，菌落總數平均值為每毫升31.3萬個，體細胞數平均值為每毫升30.9萬個。這些主要指標都達到歷史最好水平，與國際先進水平相比，我國奶產品整體安全狀況已經達到很高水平。

我國從2009年開始實施全國生鮮乳質量安全監測計劃，累計抽檢生鮮乳樣品20萬批次。2017年，農業農村部組織全國40多家質檢機構，采取專項監測、飛行抽檢、異地抽檢、風險隱患排查等方式，抽檢2.3萬批次生鮮乳樣品。在監管監測信息系統方面，目前已經實現生鮮乳收購站和運輸車100%覆蓋。

樹立品牌標桿

企業的品牌信譽非常重要，是一個不斷積累的過程，既要有高標準，又要每一步都腳踏實地，尤其要一絲不茍抓好飼料、養殖、加工、銷售等環節，努力讓品牌深入人心、贏得市場。

在中國奶業加快轉型升級的大潮之中，中國奶業20強脫穎而出。2015年建立的奶業20強企業（D20）聯盟到今年已經連續舉辦4屆峰會，聯合開展小康牛奶行動和奶酪校園推廣行動，打造向社會開放的示范工廠和休閑觀光牧場，通過一系列“組合拳”，逐步贏得了消費者的信任，增強了國產品牌的影響力。伊利、蒙牛雙雙躍居全球乳業前10強，君樂寶嬰幼兒奶粉成功登陸香港和澳門市場，飛鶴嬰幼兒奶粉和現代牧業獲得世界食品品質評鑒大會金獎，民族奶業品牌正在快速成長。

中國奶業協會會長李德發介紹，2017年D20企業乳制品銷售額2000億元，占全國乳制品銷售總額的55%；自建牧場荷斯坦奶牛存欄150萬頭，約占全國荷斯坦奶牛存欄的22%；生鮮乳收購量1545萬噸，占全國生鮮乳收購總量的60%。中國奶業D20，已成為乳制品領域的集體品牌標桿。

2017年，農業農村部抽檢D20企業的生鮮乳樣品11134批次，占全國總量的48.1%。檢測結果顯示，D20企業奶源質量良好，優于全國平均水平。

同時，中國奶業發展空間依然廣闊。李德發說，2017年我國人均乳制品消費折合生鮮乳只有36.9公斤，是世界平均水平的1/3，比發展中國家平均水平還低約40公斤。未來隨著人口增長、城鎮化水平推進、居民收入增加和消費理念改善，乳品消費將持續呈現平穩增長的良好局面。

小康社會不能沒有牛奶，十幾億中國人不能沒有自己強大的民族奶業。有世界一流的加工企業，有世界最大的潛在消費市場，中國奶業全面振興的日子一定會早日到來。