辣椒露地栽培技術要點

劉有金

辣椒果實呈圓錐形或長圓形，是茄科辣椒屬1年生草本植物。辣椒未成熟時呈綠色，成熟時變成鮮紅色、黃色或者紫色，以紅色最為常見。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味，能增進食欲。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第1位。辣椒從味覺上分有辣味的辣椒和沒有辣味的辣椒。

辣椒露地栽培要在早春育苗，露地定植為主。

一、種子處理

要培育長齡壯苗，必須選用粒大飽滿、無病無害、發芽率高的種子。育苗一般在春分至清明。將種子在陽光下暴曬2天，促進后熟，提高發芽率，殺死種子表面攜帶的病菌。用稀釋300～400倍的高錳酸鉀浸泡30分鐘左右，以殺死種子上攜帶的病菌。反復沖洗種子上的藥液后，再用24～30℃的溫水浸泡10小時左右。

二、育苗播種

苗床要求土壤松軟肥厚、平整無雜草，做好后要灌足底水。然后撒薄薄一層細土，將種子均勻撒到苗床上，再蓋一層0.5～1厘米厚的細土覆蓋，最后覆蓋小棚保濕增溫。

三、苗床管理

播種后6～7天及可以出苗。70%小苗拱土后，要趁葉面沒有水時向苗床撒細土0.5厘米厚。以彌縫保墑，防止苗根倒露。苗床要有充分的水供應，但又不能使土壤過濕。辣椒高度到5厘米時就要給苗床通風煉苗，通風口要根據幼苗長勢以及天氣溫度靈活掌握，一般白天打開通風口，晚上關閉通風口。在定植前10天可露天煉苗。幼苗長出3～4片真葉時進行移植。同時有雜草，立即除去。

四、定植

在整地之后進行。種植地塊要選擇在近幾年沒有種植茄果蔬菜和黃瓜。定植前7天左右，每畝地施用適量土雜肥、過磷酸鈣40kg、碳酸氫銨30kg做基肥。定植的方法可畦栽或壟栽。主要是壟作雙行密植。即壟距90厘米左右，壟高17厘米左右，壟溝寬35厘米左右。施入溝肥，撒均勻即可定植。株距26厘米左右，呈雙行，小行距30厘米左右。錯埯栽植，形成大壟雙行密植的格局。

五、田間管理

苗期因蹲苗，進入結果期至盛果期，開始肥水齊攻。盛果期后旱澆澇排，保持適宜的土壤濕度。在定植15天后追磷肥10kg、尿素5kg，并結合中耕培土高10～13厘米，以保護根系防止倒伏。進入盛果期后管理的重點是壯秧促果。要及時摘除門椒，防止果實墜落引起長勢下衰。結合澆水施肥，每畝追施磷肥15kg、尿素5kg，并再次對根部培土。注意防水防澇。要結合噴施葉面肥和激素，補充養分和預防病毒。田間管理要隨時清除雜草，隨時防治地老虎等害蟲。

六、及時采收

辣椒果實充分長大，皮色轉濃綠或紅色，果皮變硬而有光澤時是成熟的標志。采收時，抓住辣椒柄，輕輕一拽，不要傷到辣椒枝。留種的辣椒應選擇果實大、長、紅色辣椒，儲存在干爽的環境中。

（作者單位：江西省鷹潭高新區新農村建設辦公室）