北方特菜栽培實用技術

山西農科110專家、陽縣蔬菜辦研究員 溫變英

第87講

（接上期）

專家開講

地方特色蔬菜品種來源于特定地域，產品品質和相關特征主要取決于自然生態環境和歷史人文因素，以其獨特的風味，深受當地人們的喜愛，并日漸被人們所追寵，市場前景十分廣闊。如巴公大蔥、大同黃化菜、永濟蘆筍等均是山西著名特產，但目前很多特菜的種植技術還有待進一步整理規范，為深度挖掘地方優質種質資源潛力，滿足市民不斷增長的多樣化消費需求，豐富蔬菜供給品種結構。山西省陽曲縣蔬菜辦研究員溫變英選擇了北方地方特菜中的一些特色品種，在有地域特菜多年種植經驗的基礎上，結合標準化、規范化、市場化的要求歸納總結并在本刊開講，供種植者參考。

2.精選優種

壽陽茴子白品種選擇結球緊實，圓球形，單球重在1～1.5千克左右，抗病、抗蟲、搞旱、豐產、優質、適銷對路的雜交一代新品種，主要銷往國內各大市場，如：世農鐵將軍、圓豐、日本百惠、夏強、夏綠、夏圣等。一般溝河下濕地選用世農鐵將軍、圓豐、夏強、夏綠、夏圣等；梁坪地選用日本百惠、夏強、夏綠等。球型扁平單球重1.5～2.5千克，栽培特性好，耐貯運的雜交一代新品種，主要用于出口國外，如奧奇娜、湖月、中甘19號等。

3.培育壯苗

培育壯苗是茴子白減少病蟲害，獲得優質豐產的關鍵技術之一。其規范性操作程序主要有：

3.1 播期確定

3月中旬到4月中旬播種采用陽畦育苗，5月上旬到下旬定植，7月上中旬上市；4月下旬到5月中旬播種采用露地平畦育苗，6月上旬到中旬定植，7月中下旬到9月中旬上市；5月下旬到6月中旬播種采用遮蔭育苗，7月上中旬定植，9月中旬到10月上旬上市。

3.2 苗床準備

每種植666平方米茴子白需苗床15平方米左右，床土選用近三年內未種過十字花科蔬菜 （如茴子白、白蘿卜、大白菜、菜花等）的肥沃園土2份與充分腐熟的過篩圈肥1份混合，并按每立方米加氮、磷、鉀三元素復合肥1千克混勻，將床土鋪于苗床稍踏實，厚度約15厘米。

3.3 床土消毒

用50%多菌靈可濕性粉劑與50%福美雙可濕性粉劑1：1比例混合，按每平方米用藥8～10克與4～5千克過篩細土混合，播種時三分之二鋪于床面，三分之一覆蓋在種子上。或用3%惡霉·甲霜水劑300～500倍液苗床噴霧。

3.4 播種方法

播種前澆足底水，以畦面停水15厘米為宜，滲水時間為1小時以上，半個小時內滲完水的重澆一遍。水滲下后在畦面蓋一層過篩藥土，將畦面灑平，壓住水痕為準，然后將種子均勻播于畦面，播種時盡量做到少量多次，畝用種量30～40克，然后覆土0.8～1厘米厚。

3.5 苗期管理

本期主要做好茴子白的溫濕度管理和病蟲害防治工作。在溫度管理上，采用陽畦育苗的注意晚上蓋嚴塑料布保溫，白天及時放風，切忌造成凍苗和燒苗；采用遮蔭育苗的出苗后要及時去除遮蔭物，促進幼苗生長，同時要特別注意作好終霜期 （每年5月上旬左右）保溫工作以防凍苗。在水分管理上，整個苗期一般不旱不澆水，若遇溫度過高或底墑不足造成旱情的澆小水，定植前7天低溫煉苗，起苗前1～2小時澆透水。在病蟲害管理上，要嚴格作好病蟲害防治工作，保證壯苗了畦 （防治方法見病蟲害防治部分）。

3.6 壯苗標準

植株健壯，株高18～20厘米，6～8片葉，莖粗0.4～0.5厘米，葉色深綠，葉片肥厚蠟粉多，根系發達，無病蟲害，莖基部明顯木質化。

4.定植及定植后管理

4.1 整地施肥

選擇前茬未種過十字花科蔬菜的地塊，根據土地肥力情況結合整地畝施優質腐熟有機肥3 000～5 000千克，配合施用氮、磷、鉀化肥，禁止施用硝態氮肥 （如硝酸磷等），提倡使用 “鑫豐”生物有機肥、SV-高效有機肥、肥老大生物肥、茴子白專用肥等新型無公害肥料。重點推薦以下幾種施肥模式：

①每666平方米施碳酸氫銨100千克+過磷酸鈣50千克+硫酸鉀10～15千克。

②每666平方米施美國二銨 （或磷一銨）25千克+尿素10千克 （或碳酸氫銨25千克）+硫酸鉀10～15千克。

③每666平方米施碳酸氫銨50千克（普施）+“鑫豐”生物有機肥50千克 （穴施）。

④建議使用茴子白專用肥，每666平方米施用50千克。

4.2 定植

4.2.1 定植時間

茴子白一般在春季土壤化凍、晚霜過后，日均溫達到6～8℃以上，10厘米地溫5～6℃時開始定植，每年5月上旬開始到7月中旬整個時間內均可定植，具體定植時間見育苗部分。

4.2.2 定植密度

根據品種特性、氣候條件和土壤肥力，每666平方米定植密度，早熟品種為5 000株/666平方米 （行距40厘米，株距33厘米）；中熟中型品種為4 100余株/666平方米 （行距40厘米，株距40厘米）。大型品種為3 300株/666平方米 (行距50厘米、株距40厘米)。一般溝河下濕地、重茬地宜稍稀，梁坪地宜稍密一些。

4.2.3 定植方式

最好進行帶狀種植，即種6行空1行，一方面加強通風透光，另一方面方便田間作業 （如噴藥、采收等）。一般溝河下濕地起壟栽培，梁坪地平地栽培，地膜覆蓋，寬窄行栽培效果更好。

4.2.4 定植方法

壽陽茴子白一般采用暗水定植方法，即根據設定的株距進行開溝或挖穴 （地膜覆蓋的進行打孔），然后擺苗，稍加固定后進行澆水 （澆水量一般每穴0.5千克，量多更好），水滲下后進行覆土，以蓋住原苗在苗床中床土掩埋位置為宜，千萬不能埋好土后在根部擠壓，二忌水沒有滲完就進行覆土，否則影響緩苗和生長。

4.3 定植后管理

緩苗后中耕一次，適度蹲苗，一般10～15天左右，當植株健壯生長，葉片明顯掛厚蠟粉，心葉開始抱合，進入蓮座盛期，結合二次中耕進行追肥，畝施尿素10～15千克，或碳酸氫銨20～25千克，或 “鑫豐”有機復合肥15～20千克，追肥時一定要培土千萬不要埋住苗子生長點。覆土時有兩點要物別注意，一忌覆土不可離植株過近 （一般離植株距離大于15厘米），切忌灑入田中即可。若遇干旱，結合病蟲害防治輔之以0.2%的磷酸二氫鉀溶液、博粒多、壯豐優、天寶等葉面肥噴施1～2次。

4.4 病蟲害防治

茴子白病蟲害主要有黑腐病、軟腐病、菜青蟲、小菜蛾、蚜蟲等。防治貫徹 “預防為主，綜合防治”的植保方針，通過選用抗性品種、培育壯苗、科學施肥、加強管理、合理輪作、清潔田園等農業措施，配合物理、生物、化學防治的辦法控制危害，具體防治辦法如下：

黑腐病：發病初期用14%絡氨銅水劑600倍液，或77%氫氧化銅可濕性粉劑500倍液，或72%農用鏈霉素可濕性粉劑4 000倍液，7～10天一次，連噴2～3次。

軟腐病：用72%農用鏈霉素可溶性粉劑4 000倍液或77%氫氧化銅400～600倍液，在發病初期開始用藥，間隔7～10天一次，連噴2～3次。

菜青蟲、小菜蛾：在低齡幼蟲發生高峰期選用阿維菌素類農藥 （如斑蛾清、克蛾寶、齊墩螨素、害通殺、阿維蟲清0.2%甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽等）3 000～4 000倍液，或用生物農藥 （如BT、菜喜等）800～1 000倍液，或用植物源農藥 （如阿維?功夫、阿維?毒、印楝素）1 000倍液，或用蘇維士（阿維菌素與BT的混劑）3 000倍液噴霧，7～10天一次， 連噴 2～3次。

蚜蟲：①黃板誘殺。用100厘米×20厘米的黃板，上涂機油，按照30～40塊/666平方米的密度，掛在行間或株間，高出植株頂部，誘殺蚜蟲，一般7～10天重涂油一次。②在蚜蟲發生初期選用0.04%苦參堿水劑400倍液，或印楝素800～120倍液或5%啶蟲脒2 000倍液進行噴霧，每5～7天一次，連噴 2～3次。

用藥注意事項：

（1）噴藥要適時。噴藥一般應在晴天上午9點以后11點以前，下午4點以后進行，切忌帶露水進行噴藥；

（2）噴藥數量要足。苗期茴子白每666平方米用藥2壺 （15升容量噴霧器），進入蓮座盛期，即茴子白封壟時每666平方米噴藥 4～5壺。

（3）濃度要準確。嚴格按農藥使用說明配藥，嚴禁隨意加大或減小濃度進行配藥。

（4）配藥方法要對。正確的配藥方法是先將噴霧器內加入一半清水，用罐頭瓶等器物將藥先配成原液，然后倒入噴霧器，將水加滿搖勻后方可噴霧。

（5）選用農藥增效劑。如廣大特效王、藥力高、一加靈、葉康等，提高藥效。

（6）選用霧化程度好的噴霧器，最好選用機動噴霧器。

（7）噴藥操作者要穿防護服，帶口罩進行操作，以防農藥中毒。

5.適時采收

要注意根據茴子白的生長情況和市場需求，適時陸續采收上市。在葉球大小定型、緊實度達到八成時即可采收。上市前可噴灑500倍液的高脂膜，防止葉片失水萎蔫，影響經濟價值。同時，應去掉葉球上的黃葉或有病蟲斑的葉片，然后按照球的大小進行分級包裝。特別要注意的是，在越夏茴子白栽培時，由于葉球包心緊，又處在高溫的環境中，極易腐爛，所以采收一定要及時。葉球充分膨大時就可采收，連續陰雨天應適當早收，以免產生裂球和發生病害。成熟度參差不齊的地塊，應選采收包心緊的植株。進行遠途外運時，一般傍晚采收，夜間散熱，于清晨裝外運。根據茴子白生長情況和市場需求，陸續采收上市。在生產中切忌等行情或其它事情延誤采收，造成爛菜和延誤商機。