灰樹花菌糠代料栽培試驗

黃建聰，杜紅慧，朱 堅

（福建農林大學園藝學院，福建 福州 350002）

灰樹花（Grifola frondosa）隸屬于擔子菌亞門、層菌綱、非褶菌目、多孔菌科、樹花菌屬[1]，又名貝葉多孔菌、栗蘑、千佛菌、重菇、舞茸[2]?；覙浠ㄊ且环N食藥兼具的大型真菌，既是餐桌上的美味佳肴，也是珍貴的藥材，具有很好的開發價值。在食用菌生產中使用的大量菌糠，在采收后依然含有豐富的蛋白質及其他營養成分[3]，如隨意堆積或不合理施用，將造成巨大浪費。目前國內一些食用菌的菌糠除了在作物生產上發揮剩余價值外，在食用菌重復栽培上也被大量研究，但有關灰樹花菌糠栽培的研究鮮有報道。灰樹花工廠化栽培相較于其他食用菌的生物學效率較低，菌糠中同樣含有大量的營養成分，本試驗研究灰樹花菌糠再利用的可行性，即將采后菌糠曬干打碎，按比例與新栽培料進行混合后重新栽培灰樹花，比較不同處理對灰樹花菌絲生長情況、生物學效率以及栽培周期的影響，以期減少栽培料浪費，提高生產原料利用率，同時可為其他食用菌生產中合理利用資源和節約生產成本提供參考。

1 材料和方法

1.1 試驗材料

供試菌株為灰樹花Gr0001+3，來自福建省食用菌種質資源保藏管理中心。使用栽培料配方為：木屑35.5%、棉籽殼36.3%、麥麩7.3%、玉米粉18.8%、石膏1%、糖1%，含水率64%[4]。

1.2 試驗方法

1.2.1 試驗設計

將出菇后無雜菌污染的栽培袋去掉袋子，挖去出菇口的菌皮及殘留菇腳，打碎菌糠曝曬備用。計算好新料和舊料各自的用量，分開拌料，然后根據比例拌料裝袋。新料按1.1供試栽培料配方配制，舊料為在菌糠基礎上加入石膏1%、糖1%，調節含水率至64%。設置7個不同添加比例的處理，每處理16袋，每個處理3次重復，共336袋。各處理栽培料配方如表1所示。

1.2.2 菌袋制作及管理

按照配方配好栽培料，拌勻后裝入規格為18 c m×33 c m的聚丙烯袋中，每袋濕質量1.2 kg。高溫121 ℃滅菌2.5 h。晾至常溫后在菌袋中間用塑料棒插孔接種，然后置于25 ℃左右、黑暗條件的走菌室培養。菌袋長滿菌絲后經后熟培養，開始吐黃水時進行催蕾管理，期間每天光照12 h，光照度100 lx左右，空氣相對濕度75%～80%。原基形成后進行出菇管理，期間菇房溫度22～24 ℃，光照度200～400 lx，濕度85%～95%，二氧化碳濃度小于0.1%。待子實體達八分熟時采收。

1.2.3 菌絲長速、長勢測定

灰樹花栽培袋接種后，當菌絲蔓延至料面下1～2 cm時，沿菌絲生長前端劃線，記錄劃線時間。每個處理各測5組，每組取6個菌袋。當菌絲長速最快的菌袋即將滿袋時，各處理同時終止劃線，測量菌絲長勢均勻處的菌絲長度，計算菌絲長速（mm/d），在此期間觀察各處理菌絲長勢情況。菌絲長速（mm/d）=菌絲長度/發菌時間。

表1 栽培料配方試驗設計

1.2.4 生物學效率的計算

生物學效率=（子實體鮮質量/栽培料干質量）×100%。

1.2.5 試驗記錄

記錄菌絲長速與長勢、原基形成時間、子實體采收時間、子實體單產。

1.2.6 數據分析

使用Excel 2007、SPSS 20軟件進行Duncan's多重比較分析。

2 結果與分析

2.1 不同菌糠添加比例對灰樹花菌絲生長的影響

如表2所示，在菌絲長速方面，隨著菌糠添加比例的提高，長速先增加后降低。處理A1、A2菌絲長速極顯著大于對照A0，A3菌絲長速大于A0，但無顯著性差異，A4、A5、A6菌絲長速極顯著小于A0，說明菌糠添加比例為10%、20%時可顯著促進菌絲生長，添加比例為30%時對長速影響不顯著，添加比例增加到40%后，菌絲生長受到一定抑制，長速顯著降低。

由表2可知，在菌絲長勢方面，隨著菌糠添加比例的增加，菌絲長勢濃密、潔白；菌絲長滿菌袋進入后熟期后，黃水的發生預示菌絲生長受到逆境影響。A0、A1、A2未出現黃水，A3、A4菌袋四周出現少量黃水，A5、A6菌袋四周的黃水較多，說明菌糠添加比例為10%、20%時，對菌袋后熟無影響，添加30%、40%時影響較小，添加50%、60%時影響顯著。

2.2 不同菌糠添加比例對灰樹花栽培周期的影響

從表3可得，不同處理之間接種到原基形成時間、總栽培周期存在差異，原基形成到采收歷時無明顯變化且無顯著性差異。接種到原基形成時間中，A1、A2分別為37.69、38.24 d，二者之間無顯著性差異，均極顯著小于A3～A6處理，且小于對照A0（40.25 d），A6歷時最長?？傇耘嘀芷谥校珹1、A2分別為45.67、46.34 d，二者之間無顯著性差異，均極顯著小于A3～A6處理，且均小于A0處理但差異不顯著，A3、A5與A0間差異不顯著。

隨著菌糠比例增加，各處理的原基形成時間較對照總體先減少再增加，當添加比例達30%后，原基形成時間均較對照增長；總栽培周期也呈現相同趨勢（表3）。上述結果說明適當添加菌糠，有助于縮短原基形成時間，但添加比例達30%以上將會延長原基形成的時間，從而延長了總的栽培周期。

2.3 不同菌糠添加比例對灰樹花生物學效率的影響

從表4可知，A3生物學效率除與A2和A5差異不顯著外，均顯著大于其他處理；A1小于A0，但兩者沒有顯著差異，A2～A6均大于A0，表明添加菌糠比例達60%時仍不影響灰樹花的生物學效率；當添加比例為30%時，生物學效率最高，比未添加處理提高14.71%，添加50%時次之。

表2 不同處理灰樹花菌絲生長情況比較

表3 不同處理的灰樹花栽培周期比較

表4 不同處理的灰樹花生物學效率比較

3 討論與結論

綜合分析試驗結果，在菌絲長速長勢上，A4、A5、A6菌絲長勢強，顏色呈潔白，但長速均極顯著低于A1、A2、A3，且A5、A6菌袋周圍均產生較多黃水，后三者除A3有少量黃水外，A1和A2沒有產生黃水，故A1、A2菌絲生長狀況最好，A3次之；在栽培周期上，A1、A2最短，分別為45.67、46.34 d，A3（50.64 d）大于對照A0（48.15 d），但差異不顯著；在生物學效率上，最高的處理為A3，其次是A5，且均大于A0；因此，最佳處理為A2、A3，即在工廠化栽培中可以在栽培料中添加20%～30%菌糠，平均生物學效率可提高10.84%，且能減少栽培料的浪費。

試驗結果表明：灰樹花栽培料中添加20%～30%灰樹花菌糠，可促進灰樹花菌絲生長，縮短灰樹花栽培周期，提高生物學效率。在菌絲長速長勢方面，添加菌糠后，菌絲生長速度先提高后降低，當菌糠添加比例增加到40%后，菌絲生長速度開始下降，并顯著小于未添加處理，說明栽培料中添加一定比例菌糠能夠促進菌絲生長。菌絲長勢及外觀形態觀察表明，菌糠添加比例越大，菌絲越濃密、顏色越白。在滿袋后期，菌糠添加大于一定比例后，比例越大菌袋產生黃水越多，預示著菌絲生長受到不良條件影響的程度越大[5]，即菌糠添加比例不當。

在灰樹花栽培周期方面，原基形成到子實體采收歷時各處理之間并沒有顯著性差異，影響總栽培周期的是原基形成所需時間。不同菌糠添加比例下，各處理的栽培周期所表現出的規律與菌絲的長速長勢存在相似性。當菌糠添加比例增加到20%時，并沒有延長原基形成的時間，反而比未添加菌糠的處理提早形成原基，直到添加比例達30%后才出現原基形成時間延遲的現象，這可能與菌絲的生長情況有關。菌糠添加比例增加到30%以后，不僅菌絲長速減弱，同時菌袋周圍黃水增加，故而原基形成遲緩。

在灰樹花生物學效率方面，同樣是隨著菌糠添加比例的增加而先增后降。添加比例達30%時生物學效率達到最高，比未添加處理提高14.71%，這與楊國良等[2]對日本灰樹花添加菌糠進行栽培有增產效果的報道相一致。添加比例高于30%后生物學效率開始下降，但均大于未添加菌糠處理，說明菌糠的添加有利于生物學效率的提高，可能是在前茬栽培料中不利于菌絲吸收利用的大分子營養物質被分解為更易于吸收利用的小分子物質，從而提高了灰樹花對栽培料的利用效率。

本試驗結果表明，灰樹花菌糠可替代部分栽培料用于灰樹花栽培。本試驗中曾嘗試讓灰樹花發出第2潮菇，發現有些菌袋第2潮菇單產并未顯著減少，有些菌袋因前茬單產較高，菌袋較輕，含水量較低，所以單產較低。

從灰樹花菌糠試驗結果猜想，灰樹花栽培中能否可以像香菇[6]一樣對菌袋進行補水處理，或是加大栽培料含水量，進而提高單產，或是改變栽培料配方，使栽培料更易于菌絲分解吸收，以此來提高產量，均有待進一步研究。