常規栽培條件下雙孢蘑菇兩個品種比較*

（新疆生產建設兵團第六師農業科學研究所，新疆 五家渠 831300）

雙孢蘑菇（Agaricus bisporus（Lange）sing）隸屬真菌門，擔子菌綱，傘菌目，蘑菇科，蘑菇屬[1]，又名白蘑菇、洋蘑菇、西洋松茸等。雙孢菇屬于典型的草腐菌，是世界性栽培和消費的菌類之一，也是我國栽培的大宗菇類[2]。雙孢菇子實體肉質細嫩肥厚，含人體必需氨基酸，味道鮮美，營養豐富，深受國內外消費者歡迎。雙孢菇還具有一定的藥用價值，有提高免疫力、抑制腫瘤發生、降血壓等功效，屬食藥兩用菌類[3]。近幾年，我國雙孢蘑菇產業發展迅速，北疆地區也有許多團場在大面積栽培雙孢蘑菇，有的是用蔬菜大棚改造而來，有的是用奶牛養殖廠房改造而來，栽培的品種主要是As2796，但是由于栽培年限的延長，現在此品種出現了退化的趨勢，本試驗以As2796為對照，將雙孢蘑菇工廠化生產的主要品種A15的3個菌株與其進行比較，從而判斷A15是否適合常規模式栽培，為本地雙孢蘑菇栽培品種的選擇提供參考依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

供試雙孢蘑菇品種2個，為本地區主栽雙孢蘑菇品種As2796（對照）與工廠化生產主要品種A15。供試菌株4個，分別為從福建引進的As2796（對照）、用組織分離法從A15子實體上分離得到的A15、用美國A15栽培種擴繁出來的A15以及工廠化生產料包時直接播種的A15。

供試麥粒煮汁培養基：麥粒200.0 g、葡萄糖20.0 g、磷酸二氫鉀2.0 g、硫酸鎂 0.5 g、蛋白胨 1.5 g、瓊脂20.0 g、水1 000 mL；原種培養基：干麥粒97.5%、石膏1.0%、碳酸鈣1.5%，含水量55%～60%；栽培料采用工廠化生產的培養料，配方為：干麥草38.0%、濕雞糞38.0%、石膏粉12.5%、棉粕10.5%和尿素1.0%。

1.2 試驗方法

1.2.1 雙孢蘑菇不同菌株生長情況比較

（1）用麥粒煮汁培養基培養雙孢蘑菇2個菌株的母種，分別觀察記載各菌株的萌發時間、菌絲長勢和滿管時間；（2）用麥粒原種培養基加發酵封口料培養2個菌株的原種，觀察記載各菌株的滿瓶時間；（3）用麥粒原種培養基培養3個菌株的栽培種，觀察記載各菌株的滿袋時間。

1.2.2 雙孢蘑菇不同菌株栽培性狀比較

栽培時間：4月25日至8月8日。于4月25日播種，播種量0.7 kg/m2，5月19日覆土，覆土材料為草炭土，6月5日至8月5日出菇。栽培地點：地下室。品種布局：3個菌株各2行重復，再加1行工廠化生產直接播種A15的菌包，即從東到西分別為A15擴繁、A15 擴繁、As2796、As2796、A15 分離、A15 分離和A15工廠。數據統計：在開始出菇時，記錄各菌株的現蕾順序，在第一潮菇時，每個品種分別摘15個單菇，記錄菇色、菇形、菇柄長度、菌蓋直徑、菌蓋厚度、潮次時間、轉潮間隔期、發病情況和畸形情況等。

1.2.3 供試雙孢蘑菇產量及生物學效率比較

每個品種所用栽培料重量為：栽培料包數量×23 kg/包÷含水量。在第一潮菇出菇期間，每個品種隨機摘15個單菇，削去菇根后稱量記錄單菇重量，并計算出平均單重。出菇結束后統計各品種總產量，并根據栽培料重量和栽培面積計算出生物學效率。

表1 雙孢蘑菇不同菌株三級菌種的生長情況

表2 雙孢蘑菇不同菌株生物學性狀

表3 雙孢蘑菇不同菌株栽培性狀

表4 雙孢蘑菇不同菌株產量及生物學效率

2 結果與分析

2.1 供試雙孢蘑菇菌株三級菌種的生長情況

如表1所示，As2796菌種萌發時間比A15早，菌絲長勢比A15強，As2796三級菌種菌絲長滿所需時間均比A15所需時間短。

2.2 供試雙孢蘑菇品種生物學性狀

如表2所示，A15和As2796現蕾時間相差2 d，菇色A15比As2796更白，菇形A15比As2796更圓整，A15菇柄較長，菌蓋直徑較長，菌蓋較厚，As2796菇柄較短且細，菌蓋直徑較短和菌蓋較薄。

2.3 供試雙孢蘑菇品種栽培特點

如表3所示，A15三潮菇的采收時間總共24～27 d，As2796三潮菇采收時間總共25 d，A15轉潮間隔時間長，As2796轉潮間隔時間短。A15發病率高、畸形率低，As2796發病率低、畸形率高，這與栽培管理條件有很大關系。

2.4 供試雙孢蘑菇品種產量及生物學效率

如表4所示，單朵菇重量A15比As2796重，產量A15比As2796高11.98%～28.65%，生物學效率A15比As2796高11.88%～28.54%。本試驗自行分離的A15菌株的產量（23.5 kg/m2）與進口A15栽培種的產量水平（24.7 kg/m2）相當，僅相差4.9%。

3 討論與結論

試驗結果表明，所有供試雙孢蘑菇菌株中，從福建引進的As2796和其他3個A15菌株相比較，產量更高、品質更優的品種是A15，3個A15菌株中，產量最高的是工廠化生產料包時直接播菌種的A15菌株，其次是用組織分離法從A15子實體上分離得到的A15菌株，第三是用美國的A15栽培種擴繁出來的A15菌株。As2796的優點是菌蓋一般不起鱗片，但是環境干燥時菇柄變長，容易早開傘；A15的優點是蓋厚、柄粗、菇體緊實、出菇均勻、不扎堆和不易開傘。從A15子實體組織分離得到的A15菌株的產量與進口A15栽培種的產量僅相差4.9%，而且生物學性狀和商品性狀保持的較好，可以將其作為推廣品種，但是A15的栽培種價格為20元/kg，As2796為8元/kg，高出60%，今后若能將該菌種的生產技術進行熟化，降低菌種成本，則會對本地區雙孢蘑菇產業的發展起到很大的推動作用。