品千年運河賞『非遺』文化

語嫣

京杭大運河奔流數千年，灌注九州，流淌到我們的生活中；運河水奔騰不息，承載著中華民族優秀的傳統文化。今天，我們一起走進大運河沿線八省市之山東、河北，領略多彩的非遺文化。

舌尖上的“非遺”之美食孔府菜

山東濟寧是調控中國南北大動脈的樞紐，是運河文化、儒家文化的重要發祥地之一。我們的先賢孔子，他的故里就在濟寧曲阜，而且山東省傳統飲食文化重要流派之一衍圣公府菜（孔府菜）就和這位先賢頗有淵源。它起源于宋仁宗寶元年間，到清朝乾隆年間發展鼎盛，成為官府菜。孔子后裔秉承孔子“食不厭精，膾不厭細”的飲食思想，創造出了凝聚儒家文化特色的美食文化。

秦始皇當年焚書坑儒時，孔子第九代孫孔鮒將一些儒家經典書籍藏于孔子故宅的墻壁中，使之得以保存，史稱“

魯壁藏書”。一道名為“魯壁藏書”的菜品就來源于此，用烙餅卷了炸制的腌肉和小蔥，做成書卷形狀的菜肴，配以瓜果雕刻成魯壁。另一道名菜“詩禮銀杏”來自孔子教子的故事。據《孔府檔案》記載：孔子教其子孔鯉學詩習禮時曰：“不學詩，無以言；不學禮，無以立”，此后這教誨成了傳世經典。五十三代衍圣公孔治建“詩禮堂”以作紀念，堂前植兩株銀杏樹。此菜銀杏即取之于此樹，因此得名。

除了“非遺”美食文化外，山東還聚集了很多其他非物質文化遺產。如聊城市東昌葫蘆雕刻技藝，它借鑒雕刻工藝的鏤雕技法，將構圖以外的空白部分全部鏤空，透刻上各種花紋；泰山皮影還傳承著皮影界的古老絕活：“十不閑”，一個人身兼數職獨自完成一整臺戲的演出；德州黑陶選用京杭大運河兩岸特有的紅膠泥做原料，采用“封窯熏煙滲碳”方法燒制而成……

“鬼斧神工”之冀派內畫

河北非物質文化遺產獨具特色、豐富多樣，承載了大運河濃厚的文化氣氛。現在我們就聊聊冀派內畫這一民間藝術。

冀派內畫發源于河北省衡水市，又稱衡水內畫，它是一種鼻煙壺內壁繪畫技藝。一支細小的勾筆，一個掌心般大小的煙壺和筆桿一樣粗細的壺口，成就了這種鬼斧神工的藝術。人們從外部欣賞，無不驚訝其“寸幅之地具千里之勢”的藝術效果。冀派內畫創始人王習三是京派老藝人葉仲三之子葉曉峰、葉奉祺的第一位外姓弟子，他自創了冀派內畫的特殊工具——金屬桿勾毛筆，其筆桿直彎，可隨意改變方向。

20世紀50年代末，王習三熟練掌握了“葉派”內畫技法后，把國畫的皺、擦、染、點、勾、撕等技法引入內畫，將國畫藝術中的工筆“撕毛法”引入鼻煙壺，使畫面更加逼真。1981年，冀派又摸索掌握了油彩內畫技法，打破了單一水彩作畫的局限，特別是《嬰戲圖》和《百子圖》最能反映這種藝術特點。如今，冀派內畫這一民間藝術已走向了世界舞臺。

河北歷史悠久，文化底蘊深厚，還擁有眾多珍貴的非物質文化遺產，它們也同樣成了中華文明的瑰寶。如蔚縣剪紙制作工藝，不是“剪”，而是“刻”，在全國眾多剪紙中獨樹一幟；滄州吳橋雜技作為傳統民俗雜技藝術，以其悠久的歷史和“驚、險、奇、絕”的藝術魅力聞名于世；河北梆子是中國梆子聲腔的一個重要支脈，不僅擅長表現歷史題材，還能很好地反映現實生活……