荷蘭薯粿

廣東深圳市寶安中學初一 莫 湉

潮州、汕頭、揭陽這三個地方合稱“潮汕”，我的老家就在這兒。潮汕地小人多，不甚發達，但人會過日子，小吃美食聲名遠揚。

“粿”這個字大概起源于潮汕小吃。因為我尚未在其他地方看到有人使用這個字。暫且拋開我見識短淺、孤陋寡聞，且聽我嘮嘮這種潮汕獨有的食物。

“粿”有許多種，譬如韭菜粿、筍粿、蘿卜粿之類，數不清。每種粿的皮、餡兒、蘸料都不同，即使名字一樣的粿，不同地方的做法差別也很大。

而我最喜歡的是荷蘭薯粿?！昂商m薯”是潮汕方言，聽著非常怪異，其實就是土豆。個人認為浮洋鎮的荷蘭薯粿最好吃。

最好吃的食物往往出自最簡陋的小攤。在浮洋鎮，又以一個位于菜市場深處的攤位最有名。無門面、無招牌，僅靠口口相傳。

那是一對夫妻擺的攤子，通常晚上九點半

之后才出來。攤位后面空地上擺著幾張油膩的小桌和板凳，來買宵夜的人絡繹不絕，大部分人都是騎著摩托車來。小小的攤位前支起兩口鍋，旁邊桌子上放著好大一盤尚未煎炸的粿，可以買回家自己做。火光在黑暗中躥跳，空氣中彌漫著油煙，讓人感到燥熱。煎炸師傅額頭上冒出一滴滴汗珠兒，不一會兒，一個個荷蘭薯粿被炸得兩面金黃，散發的香味飄得老遠，讓人聞了直流口水。師傅麻利地一鏟，一放，一翻，穩穩地扣在印著“環保餐具”的白色打包盒里，左手順勢蓋好飯盒，右手已經從旁邊扯下一個塑料袋，一兜，一盒荷蘭薯粿便遞到了你面前。

我一向對它毫無抵抗力，每次都恨不得把飯盒的每個角落都舔干凈。吃荷蘭薯粿要蘸老家的辣椒醬，辣椒醬咸中帶著些微辣，跟荷蘭薯粿簡直就是絕配。

蘸上醬，一口咬下去，外皮很有韌性，煎炸得恰到好處。里面的土豆熟透了，但不會軟趴趴的，比剛炸出鍋的薯條還美味！

無論何時，只要一想到老家的荷蘭薯粿，我都垂涎欲滴。然而大概整個潮汕除浮陽鎮以外的地方都沒有味道相同的荷蘭薯粿了，在深圳更是找不到了。

唉，不說了，不說了，真是饞壞我了。

教師點評

賣荷蘭薯粿的小攤“無門面、無招牌”，看起來很簡陋，但來光顧的人絡繹不絕。小作者描寫了攤主的嫻熟手藝，借自己有些不雅的吃相表現了荷蘭薯粿的美味。字里行間洋溢著小作者對家鄉的思念，情感含而不露，滋味悠長。