甘肅酒莊發展迎來持續成長期

葡萄酒釀造對于中國人來說，有著千年情緣。早在2000多年前的《詩經》中，就已經有了關于采集和使用葡萄的記述。從漢魏時期小規模的葡萄種植和釀造到唐代“皇家玉釀”的專供，再到元朝流入民間大規模生產，后明清時期蕭條緩慢發展……直到1892年，隨著中國首個近代葡萄酒生產企業的出現，中國現代葡萄酒事業也由此發端。一個多世紀后的今天，中國躋身世界上最大的葡萄酒消費市場之一，葡萄酒產業發展蓬勃。而作為我國葡萄栽培最早地區的甘肅，釀酒葡萄種植面積已躍入全國前四。河西地區獨具特色的紅酒莊建設勢頭強勁，產業發展集聚效應逐步顯現。

中國紅酒釀造史上溯數千年

我國葡萄酒釀造最早可以追溯至西漢時期，當年漢張騫出使西域，將西域的葡萄及釀酒技術引入中原，從而促進了中原地區葡萄栽培和葡萄酒釀造技術的發展。

在《史記·大宛列傳》中就有記載道“漢使（指張騫）取其實來，于是天子始種苜蓿、蒲桃（指葡萄）”，由此可見，遠在西漢時期，國人就已經初步掌握了葡萄酒的釀造技術。

但盡管如此，葡萄酒仍是一種“稀有品”，想要喝到這種佳釀，看的可不僅僅是你的財力，更重要的是社會地位。相傳東漢末年，陜西扶風就有位姓孟的富商，憑借一斛葡萄酒就成功賄賂了宦官張讓，當了個涼州刺史。后來大文豪蘇軾感慨道：“將軍百戰竟不侯，伯良一斛得涼州。”

據歷史記載，唐貞觀十四年（640年），唐破高昌（今新疆吐魯番），得到了馬乳葡萄，并且學會了葡萄酒蒸餾之法（用于釀造白蘭地）。

在唐太宗李世民的推動下，西域的馬乳葡萄及釀酒工藝被引入中原，葡萄酒的釀造工藝也從宮廷走向了民間。普通老百姓終于有機會能喝上這些美妙的佳釀。

中國葡萄酒文化的鼎盛時期是在元朝的時候，相傳，元世祖忽必烈酷愛葡萄酒。在《元史·卷七十四》就有記載道：“乳、葡萄酒，以國禮割奠，皆列室用之”，并且規定葡萄酒用于太廟祭祀，還在太原、南京開辟了葡萄園，而且生產的葡萄酒大量在市場上出售。

一些文獻也有記載，忽必烈不僅在自己的行官建造了專門的葡萄酒室，更在當時首都制高點的萬歲山廣寒殿內放了一口名為“瀆山大玉海”黑玉酒缸盛放葡萄酒。

明代后，我國蒸餾酒和紹興黃酒等傳統釀酒業得到發展，相比之下，葡萄酒發展緩慢。

清朝，常年處于高寒地區的滿族統治者尤為愛喝高度白酒，而當時的中國在蒸餾酒技術上已經達到了極高水平，所以白酒成了盛行之物，而葡萄酒基本上無人問津，逐漸走向衰落。

由于種植及釀造技術、手工作坊式生產的限制，本來源遠流長的中國葡萄酒產業卻發展緩慢，直到1892年，南洋巨富張弼士投資300萬兩白銀，在煙臺創辦張裕釀酒公司。他大膽起用外國釀酒師，從西方引入優良的葡萄品種，引進國外機械設備……中國現代葡萄酒事業也由此發端。

2002年，張裕在國內引進“酒莊”概念，建成煙臺張裕卡斯特酒莊，掀開中國葡萄酒高端化的序幕。

河西走廊紅酒莊建設勢頭強勁

“喝葡萄酒不選酒莊酒，就像到了巴黎不去凡爾賽宮。”

酒莊葡萄酒是歷史的縮影。

每一個葡萄園，因為它的地理、地質與氣候條件，再加上每一個酒莊自身對葡萄酒的理解，足以為這塊土地的出產賦予一種獨一無二的特質。每個酒莊，也打上了祖輩的姓氏，延續著家族的榮譽，傳承著屬于自己的釀酒哲學。

紅酒莊的標簽須有這么幾個：酒莊酒的產量是限定的，不能超過酒莊自有葡萄園的產能。一般都是用畝產300公斤以內的葡萄（為了控制產量，堅決不能施用化肥）

葡萄地是自己的，可以選擇最適合葡萄生產的方式種植，選擇葡萄品種、朝向、行距。

釀酒師就是種植工人，可以按心目中理想的方式種植葡萄。

酒莊就在葡萄地的中間，可以保證采收葡萄更短的運距，保證每一粒葡萄的新鮮。

釀造設備是自己的，可以傳承歷史最優良的釀造工藝。

甚至裝瓶也必須在自己的酒莊里完成，以保證每一瓶酒以最佳的時機，最佳的溫度出品。

酒莊葡萄酒代表著稀有和珍貴，所以每一瓶的價值都不菲。業內普遍認為，當前，努力發展中國酒莊酒才是中國葡萄酒的未來。

近年，甘肅省河西地區特色葡萄酒莊建設勢頭強勁。

莫高作為甘肅省第一家葡萄酒生產企業，為全國四家葡萄酒上市企業之一。1983年，在武威黃羊河農場開始建設葡萄園，1985年第一瓶莫高葡萄酒誕生。在甘肅武威建成2萬畝釀酒葡萄種植基地和5萬噸貯酒能力的莫高莊園，在蘭州建成集研發、生產、參觀、旅游、文化培訓為一體的高標準、多功能、藝術化、國際化的莫高國際酒莊；威龍10萬噸酒堡。公司開發出了干紅、干白、甜型酒、特種酒、冰酒、白蘭地等七大系列200多個產品，生產出了中國第一支黑比諾干紅和中國第一支冰酒，二者均被評為國家級優秀新產品。

紫軒也已經建成了亞洲最大的單體酒莊。紫軒莊園地處嘉峪關市，其位于北緯39.6，充足日照、冰川雪水、干燥氣候、晝夜溫差、沙礫土壤，讓紫軒成了自然恩賜的完美杰作。并建有壓榨、發酵、儲酒、灌裝、研發中心等具有國際先進水平和葡萄酒生產設施，引進了法國壓榨機、德國錯流過濾機、意大利灌裝生產線、法國和美國橡木桶。紫軒酒業目前擁有干型葡萄酒、冰酒、利口酒、葡萄烈酒（白蘭地）等四大系列八十多個品種。

目前，甘肅省區域內現已建成甘肅三十八度葡萄酒莊、武威久石紅葡萄酒莊、甘肅北冰紅葡萄酒莊等十余個特色葡萄小酒莊。

但必須看到，酒莊不是簡單的復制，沒有靈魂的酒莊便沒有未來。以法國、澳洲、美國為主的國外酒莊，都經過了上百年的發展，各方面都比較成熟。海外超級紅酒莊的精粹所在有一個共同點：從酒莊選址、葡萄種植到釀造封瓶的每個環節，都尊重與傳承風土及傳統文化的精髓，以保證出品每一支葡萄酒的最佳質量。而河西酒莊起步時間不長，無論在品牌建設還是酒質的穩定性上都需要市場檢驗，被認可是需要過程的。

品牌的構建非一日之功，甘肅河西紅酒莊的發展既要符合穩健經營、長期發展的“慢”特性，又要直面當前中國市場競爭激烈的“快”要求。要“走出去”或者“引進來”，多汲取海外超級紅酒莊的生存之道和釀造之道。只能在品質提升與市場認可中逐漸獲得消費偏好。

中國中產階層逐漸在形成，這個階層也會成為未來消費的主力。消費的特性將會偏向理性，更多強調的是“消費價值導向”。這一輪的市場發展中，甘肅高端酒莊酒將迎來巨大機遇，并在風浪中得到持續發展。