茶葉農藥“殘留”不等于“超標”

近日，網上不少公眾號轉發了題為“中國98%的茶都有農藥殘留，各大茶葉品牌紛紛躺槍”的文章。文中稱，目前中國市面上的茶葉大都噴灑農藥，因此“喝茶等于喝毒”。事實果真如此嗎？茶葉上“噴灑了農藥”與“農殘超標”是同一個概念嗎？中國工程院茶界唯一院士、中國茶葉學會名譽理事長和國際茶葉協會副主席陳宗懋對此予以解答。

據他介紹，現在我國的茶葉種植，甚至世界范圍內的茶葉種植，完全不用農藥的僅僅占到2%至3%。因為病蟲害對于農作物的破壞性非常大，不控制不行。雖然大部分農藥會隨時間推移逐步降解，但還是避免不了有殘留，這就是我們所說的“農藥殘留”，這是正常的，只要不超過限定標準對人身體是沒有危害的。但是，高于限定標準的殘留是對人體有危害的，我們叫做“農殘超標”。按照標準，目前中國只有2%左右的農殘超標情況。

對于農藥，我國有相應的使用標準，每一種農藥根據自身特性還規定了“安全間隔期” ，這個“間隔期”就是農藥在噴灑之后需要降解的時間。有些穩定的農藥間隔期就會長一些。比如用于茶葉的農藥有的定5天，有的定7天，也有的會定14天。如果全部按照規范操作進行，再加上加工，最后產出的茶葉農藥殘留一定是低于限定標準的。但是一個環節不規范，就有可能造成農殘超標。

有些媒體說，高海拔出產的茶葉要比低海拔的用藥少。陳宗懋認為這個說法基本上沒有問題，因為高海拔地區氣溫相對較低，因此病蟲害產生幾率比平原地區要少，像海拔800米到1000米地區所產出的茶葉，用藥也比較少，殘留也比較低。春茶一般較其他季節產出的茶葉農藥殘留會更少一些。春茶基本上都不會用農藥，道理是一樣的，因為春天氣溫比較低，因此病蟲害也比較少。就我國情況來講，一般是從5月中下旬到6月份開始用藥的。這也是為什么春茶的價格要比夏秋茶高的原因。

農藥分水溶性農藥和脂溶性農藥。對于茶葉來講，選用脂溶性農藥能夠大大降低我們對于農藥的攝入：與水溶性農藥相比，脂溶性農藥溶于茶湯的有害物質能夠減少許多。

農殘超標的茶葉普通消費者基本無法辨別。一般來講，如果你想完全避免的話，可以購買春茶，或盡量不喝第一道湯。目前中國在茶葉種植領域正推廣使用脂溶性農藥，食品藥品部門也在加強監管。未來，農殘超標的情況會越來越少。