喝水也要講究“度”

我們常常聽到“多喝熱水”的囑咐，可到底喝多熱的水，誰(shuí)也沒(méi)說(shuō)過(guò)。其實(shí)，喝水、沖蜂蜜水、泡茶、泡奶粉，這些關(guān)于水的事情，一定要把握好“度”。

35℃溫開水最適宜

養(yǎng)護(hù)腸胃，不建議喝太熱或太涼的水，太熱的液體進(jìn)入食道會(huì)破壞食道黏膜，刺激黏膜增生，誘發(fā)食道癌。當(dāng)然，太涼的水也不好。攝入冷飲會(huì)使胃腸黏膜突然遇冷，導(dǎo)致開放的毛細(xì)血管收縮，使平滑肌痙攣，引起胃腸不適甚至腹瀉。最佳的選擇是喝35℃左右的溫開水。

45℃水沖奶粉

在給寶寶沖泡奶粉時(shí)，過(guò)涼或過(guò)熱的水都不適合，45℃水溫沖泡奶粉的溶解性最佳。從感官角度分析，用45℃左右的水沖泡嬰幼兒奶粉，香味最純正、溶解性最好，并且奶液均勻、無(wú)掛壁現(xiàn)象。如果水溫過(guò)涼，奶粉會(huì)有無(wú)法溶解的白色顆粒。而如果水溫過(guò)熱（高于70℃），牛奶中會(huì)出現(xiàn)少量的白色大顆粒和奶粉掛壁現(xiàn)象，或者出現(xiàn)少量的奶粉塊。

55℃水沖蜂蜜

蜂蜜中含有多種生物酶，其中酶活性是蜂蜜生物活性的重要標(biāo)志，也是判斷蜂蜜品質(zhì)的一個(gè)指標(biāo)。如果沖蜂蜜的水溫高于60℃，會(huì)造成蜂蜜中的酶失活。因此建議用55℃的溫水沖蜂蜜，這樣既可以融化蜂蜜，也能最大限度地保留蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)成分。

85℃水泡茶

茶多酚是綠茶的重要生物活性成分之一，茶多酚的最佳溶出溫度為80℃左右。綠茶中的咖啡堿是茶水澀味的主要來(lái)源，咖啡堿的最佳溶出溫度為88℃左右。所以選擇85℃沖泡，一方面能盡可能多地溶出茶多酚，同時(shí)減少咖啡堿的溶出，從而保證茶水色澤嫩綠明亮，滋味鮮爽甘醇，也能讓茶葉快速舒展，釋放香味。

（摘自《知識(shí)博覽報(bào)》）