現代肉種雞生產現場管理的重點

陳合強

摘? 要：現場管理對父母代肉種雞的福利、生產性能及經濟效益非常重要，優秀的現場管理人員能夠善于發現并及時解決問題，采用并執行飼養管理手冊推薦的最佳方法，結合運用自己的專業能力、實踐知識、技術和技能以滿足雞群的實際需求，管理人員必須時刻與雞群融為一體，了解整個雞群內雞只與環境的情況，仔細觀察雞群的行為特征及雞舍的環境條件，運用管理人員所有感覺的持續過程即管理感覺來觀察雞群，進而取得最佳生產成績。本文從生產實際出發，闡述了如何運用所有感覺觀察雞群，現場實際管理和育雛期的特殊評估和觀察，對指導生產有一定的實際意義。

關鍵詞：重點;生產現場;肉種雞

中圖分類號：S831.4? ? 文獻標識碼：C? ? ?文章編號：1673-1085（2019）12-0015-07

現場管理的三要素包括：①熟知動物飼養管理知識，掌握相當程度的家養動物生物學和管理學知識，滿足在所有條件下它們的最佳需求;②動物管理技能，在動物的觀察、抓取、護理和治療方面有公認的技能及發現與解決問題的能力;③個人品質，熱愛和同情動物，有奉獻和耐心。

現場管理對父母代肉種雞的福利、生產性能及經濟效益非常重要，優秀的現場管理人員能夠善于發現并及時解決問題，采用并執行飼養管理手冊推薦的最佳方法，結合運用自己的專業能力、實踐知識、技術和技能以滿足雞群的實際需求，管理人員必須時時刻刻與雞群融為一體，了解整個雞群內雞只與環境的情況，仔細觀察雞群的行為特征及雞舍的環境條件，運用管理人員所有感覺的持續過程即管理感覺來觀察雞群，進而取得最佳生產成績。

1? 運用所有感覺觀察雞群

1.1? 聽覺? 仔細傾聽雞群發出的聲音，如呼吸及呼吸道聲音;雞群是否有打噴嚏，雞群發出的聲音和上一次進入雞舍時有無變化，與免疫反應或與雞舍灰塵、環境差有關，最好在晚上風機等產生的噪音減少后傾聽;聽風機軸承是否正常、飼喂系統如絞龍或鏈條是否在持續運轉，每天的飼喂量是否全部分配完畢。

1.2? 視覺? 觀察雞群行為，如雞群的分布狀態、采食、飲水和休息雞群所占的比例。觀察環境，如空氣中的灰塵和墊料質量;觀察雞群健康和舉止行為，如站姿、機敏性、眼睛及步態穩定性。雞群的分布狀態：如果某個特別區域沒有雞群分布，說明雞舍環境有問題，如有賊風、太冷、太熱、光照不足。雞群的呼吸情況：是否喘氣。雞舍某個特定區域有喘氣現象說明空氣流動或溫度有問題。雞群的行為：如采食、飲水及休息情況，確保一天的不同時段有適當的行為。風機：運轉的數量、進風口位置、加熱系統是否正常工作，風機停止運轉后育雛傘是否啟動加熱或育雛傘和風機是否同時工作，設定值是否需要調整。蒸發冷卻系統運行情況：根據設定濕簾是否濕潤、干燥或兼而有之;水泵工作狀態是否良好及水是否均勻地流入濕簾。墊料條件：某些區域是否因飲水系統漏水或濕簾處有太多的水，是否有冷空氣進入雞舍且直接沉降到地面。飼喂和飲水系統：高度是否合適，飼喂系統是否有飼料、飼料質量如何，飲水系統是否漏水等問題。

1.2.1? 雞群狀況? 雞只眼睛應明亮，無受刺激現象;皮膚無缺陷，沒有劃傷;檢查胸肌發育指數、性成熟情況和體況;評估羽毛覆蓋指數;腿部健康、雞群的步態情況;腳爪干凈，沒有刺激性病變;肛門干凈，無水便現象，交配雞群應檢查公雞肛門顏色;喙部和舌頭沒有流涕現象或飼料粘在喙部，舌頭無變色。

1.2.2? 總體行為舉止和機敏性? 這些觀察有助于獲得每一個雞群或雞舍的大概信息。切記沒有兩個雞群或雞舍是一模一樣的。把這些“管理感覺”信息與雞群記錄進行比較，看看雞群生產性能是否達標;如有任何不符合常規的情況，應進行調查，分析并制定措施解決出現的問題。

1.3? 味覺? 水和飼料質量是否有變化。飲水量的變化是第一警兆，如水表問題、鹽含量高、高溫熱應激、疫病等。飼料如沒有高溫因素，采食減少3%以上應加以注意。

1.4? 嗅覺? 注意雞舍環境中的氣味，如氨氣濃度是否超標，空氣是否混濁或悶熱。

1.4.1? 飼料? 是否新鮮、結塊或發霉，氣味如何。1.4.2? 環境? 環境中的氣味狀況，能否聞到氨氣味。進入雞舍對雞群和環境進行初步觀察后，慢慢地在整個雞舍內走動并如上所述進行評估，確保整個雞舍的環境和雞群行為的差異性盡可能小。在雞舍內走動與觀察非常重要，不僅僅是觀察你所站的區域;當在雞舍內走動時，也應下蹲到雞群高度，抓取一些不能逃離你的雞只，觀察是否有健康問題，看看有多少雞只被感染。評估自己前后雞群的活動情況，雞群是否返回你走過時留下的空白區域，巡視過程中不時停下來抓取一些雞只進行觀察評估。

1.5? 觸覺

1.5.1? 觸摸雞只檢查嗉囊飽滿度及檢查雞只的大概體況，嗉囊內是否有飼料或墊料、是否很硬或較軟，這表明雞只是否飲到充足的水。

1.5.2? 注意空氣流動的情況，是否有賊風，臉部對空氣的感覺如何，悶（濕度）、冷、熱、風速快、無風速，無論哪種因素的存在都說明有特定的環境問題，如最小通風量不足。

1.5.3? 飼料質地：顆粒破碎料是否含有較多粉料，飼料顆粒在手中或飼喂系統中是否易碎等。

1.5.4? 墊料條件：抓起一些墊料并感覺墊料狀態，如墊料被壓緊后保持原狀不能彈開表明墊料濕度太大，可能是通風不當造成;如墊料被壓緊后易碎或掉落說明墊料太干。

1.6? 看不見的信號? 借助紅外熱敏攝像機可發現人類眼睛無法看到的信號，如籠養肉種雞墊紙潮濕后導致溫度低（圖1）會造成雛雞冷應激，影響其生長發育。

2? 現場實際管理

通常各雞群之間某個周齡的體重和產蛋率目標是一致的，但要達到這一目標，每一個雞群的管理要求可能略有不同，為了解單個雞群的管理要求及便于對每一個雞群的管理能夠做出相應的調整，管理人員需了解和感知什么是正常的雞群。現場管理人員對保持雞群的福利、健康和生產性能起著重要的角色。如果僅監測雞場記錄，如生長速度、飼料消耗、死淘率、產蛋率、受精率、蛋重等，會錯失來自雞群本身和環境方面的重要信息。環境出現問題或不適合時，雞群首先會出現行為上的細微變化，通過了解正常的雞群行為就可對雞群任何行為的變化或不正常的行為快速做出判斷。管理者需運用所有的感官了解雞群的環境、雞只的感受及雞群正常的行為特征，以便能夠及時發現并糾正雞群和環境方面的問題，并對這些信息必須不斷地進行分析總結包括結合雞場記錄、管理人員之前的經驗、知識及對雞群所處環境的認知等。

同一管理人員應每天在不同的時間觀察雞群的行為和環境，并應作為雞舍日常管理活動之一隨時進行，但觀察雞群行為對某些特定檢查也很重要。進入雞舍前應了解進入雞舍的時間和環境氣候條件，有助于管理人員根據控制系統的設定值判定風機、加熱和冷卻系統及進風口所應運行的狀態。進入雞舍時應輕輕地敲門并慢慢打開雞舍大門，然后自問以下問題并進行細致觀察。

2.1? 阻力? 進入雞舍時，雞舍大門是否有輕微的阻力或沒有阻力或阻力很大，此問題的答案將表明雞舍的負壓大小并反映通風系統的設定、進風口開啟大小及風機的運行情況。

2.2? 緩慢巡查? 慢慢地進入雞舍，然后停止走動直到雞群適應了你的出現，在這段時間內，繼續利用自己的感觀，通過看、聽、聞和觸摸對雞群的狀態進行評估。

2.3? 叫聲? 溫度過高，雞群易受驚嚇尖叫，有異常叫聲應尋找原因及對策，如查找通風換氣、溫度、料、水等方面。

2.4? 死雞? 產蛋期肉種雞周死亡率大約為0.2%～0.25%，如超出應及時查明原因加以解決。雞只死亡方法不同可能預示不同的疫病，如仰死可能是猝死、蜷臥死可能是疾病、側死可能是大腸桿菌病等。雞只死亡的場所不同時應檢查此處的換氣、溫濕度、墊料等，尋找死雞規律。對死雞進行解剖，詳細檢查，并做好飼養日志記錄。處理死雞時，用帶蓋的塑料桶收集，集中焚燒或無害化處理并注意防止污染。

2.5? 雞糞? 觀察雞糞是否干燥及其硬度、顏色、分布、有無下痢等情況。健康雞的雞糞呈青灰色，有白色尿酸鹽沉積。

2.6? 風機? 檢查風機軸承是否有噪音和皮帶是否松動。日常維護能防止因空氣質量差而造成的環境問題。

2.7? 溫度? 檢查實際溫度與溫控器溫度是否一致，是否需要校正。

2.8? 喂料? 喂料時是觀察雞只的最佳時間，主管必須親臨現場，可發現50%的問題。關注喂料量、送料量及喂料的均勻性和勻料，注意料線出料口的調整，避免溢料。確保有足夠有效的料位，避免料位不足，要快速均勻地分配飼料（<3min），雞舍區域內雞群分布良好;育成期在關燈時打料，保證飼料沒有分離，避免鏈式料槽上沒有柵欄導致料線不能正常工作，確保公母分飼效果;料盤或料線高度適宜。管理人員應堅持每天觀察雞群的采食情況，注意料位是否充足有效，料盤（槽）之間的間距是否合理，鏈槽式和盤式飼喂系統安裝的料線間距至少應在1m以上，使種雞育雛期在1m、育成期和產蛋期在3m的范圍內都易采到食、飲到水，確保所有種雞在同一時間內方便且均勻地采食同樣數量的飼料。

2.9? 飼喂空間? 肉種雞具有快速生長的遺傳潛力，但生長速度太快會影響受精率、產蛋率和孵化率。通過嚴格限飼和科學的光照程序，可以降低育成期的生長速度，防止種雞超重、開產過早、提高種雞生命周期的健康和質量，使可孵蛋數最多。良好的均勻度是提高種雞生產性能和受精率的關鍵，如果雞群生長發育參差不齊，均勻度差，說明種雞飼養管理上存在問題，采食空間小、飼養密度大、飼料分布不均勻、雞群不健康都會導致均勻度差。喂料后所有的雞都應能夠一起采食飼料，如有些雞在周圍亂跑或試圖踩爬別的雞去搶料，說明飼喂空間不足或上料速度太慢。飼養密度大的雞群在采食時更激烈，強勢的母雞迅速占領料槽，其它的雞只能在邊上等。飼養密度大影響羽毛質量，采食不足的母雞羽毛發育差，產蛋性能低，雛雞質量差。

2.10? 羽毛? 羽毛斷裂或相互啄食應檢查飼料營養，如脫毛停產，可能是水、料、光受阻或營養與疾病。羽毛蓬松、逆立，常見于雞的烈性傳染病引起的高熱、寒戰，如雞新城疫、雞傳染性法氏囊病等。羽毛變脆、斷裂、脫落表現為雞在非換羽季節的羽毛折斷和脫落，見于雞的啄癖、外寄生蟲病（林刺膝螨、疥癬）、鋅缺乏癥、生物素缺乏癥等，也可見于雞自身啄羽，籠養雞頸部羽毛脫落是與雞籠摩擦的結果。羽毛稀少或脫色多見于葉酸缺乏癥，也可見于泛酸缺乏癥、維生素D缺乏癥。羽軸的邊緣卷曲且有小結節形成多見于鋅缺乏癥、維生素B2缺乏癥或某些病毒的感染。

羽虱檢查時用手逆翻頭部、翅下及腹下的羽毛，可見淡黃色或灰白色的針尖大小的羽虱在羽毛、絨毛或皮膚上爬動。羽毛囊炎，表現為羽毛囊處腫大且有炎性滲出物滲出，見于皮膚型馬立克氏病。純種雞長出異色羽毛，常見于雞的遺傳性變異、一些營養素如鐵、銅、葉酸、維生素D等的缺乏。羽毛生長延遲，多見于雛雞的葉酸、泛酸、生物素、鋅、硒等的缺乏。羽毛蓬松、污穢、無光澤，多見于雞副傷寒、慢性禽霍亂、雞大腸桿菌病、雞絳蟲病、蛔蟲病、吸蟲病、維生素A和維生素B缺乏癥等。

2.11? 檢查分欄的正確性? 建議使用電子秤在28d時對種公母雞稱重進行分欄，如分欄有效，各欄的雞群差異性會改善且要好于分欄前，最好各欄雞群的變異系數小于8%或均勻度高于80%。為確定雞群的目標體重與飼喂計劃，分欄后對各欄雞群重新稱重和計數以確認分欄后各雞群的平均體重和均勻度。如分欄后各欄雞數不準確，會造成飼喂量不正確。每一欄雞群都應有各自獨立的飼喂系統。如無法做到這一點，補充飼喂時必須保證飼喂系統能夠均勻地分配飼料及有足夠的采食位置。分欄后，確保雞群的飼養密度、采食及飲水位置與推薦的指標保持一致，特別是在分欄期間隔離欄作了調整以后。

2.12? 產蛋率? 正常情況下，高產雞群在上高峰前其日產蛋量應穩步增加。上下午所產的蛋應分開記錄。產蛋高峰前上午產蛋數應占產蛋總數的80%以上，一般上午增，下午不增，如果下午產蛋數偏多，說明產蛋的潛力不足。必須每周分析產蛋的上升趨勢，如果周產蛋率上升慢，應及時查找原因。

2.13? 總產蛋量? 產蛋期需要現場管理人員每天對生產情況做出詳細的記錄，這樣能夠第一時間發現細微的變化。如果連續5d出現上午12點之前的產蛋量減少、下午產蛋量增加及總體產蛋量沒有減少的情況，有可能是疫病問題。

2.14? 蛋重? 記錄種蛋重量是評估飼喂量是否合適的良好工具之一，比較實際與標準產蛋率的差異再乘以1.8以確定雞群需要減少或留下多少能量。除非環境溫度超過30℃、蛋重比標準小3g需檢討，如蛋氨酸、亞油酸供給是否不足，黃曲霉毒素影響或藥物使用不當等。

2.15? 蛋殼顏色? 肉種雞所產的蛋殼顏色正常為深褐色，如有野毒侵入或抗體水平逐漸低下，發病前蛋殼的病理變化有一個過程，先從深褐色逐漸變淡到淡粉色，爾后到淺白色、畸形病變等。蛋殼顏色發白、畸形蛋比例升高應查營養（特別是維生素）、高溫、應激、疫病等。

2.16? 采食時間? 監測采食時間是確保雞群攝入適當能量的一個非常有用的管理方法，采食時間趨勢變化與絕對采食時間同樣重要。產蛋高峰期，在19～21℃的情況下，根據飼料形態的不同，雞群的采食時間一般為2～4h。無論是在任何時候，一旦吃料時間小于1.5h或大于4.5h，應檢討環境和管理方面是否有問題。觀察雞群的狀態，能從其中了解雞群真實的情況。種雞周齡、環境溫度、料量、飼料的物理性狀（粉料或顆粒料）、飼料營養濃度和成分及原料質量、飲水器的類型（乳頭或鐘型）都會影響采食時間。

2.17? 光照? 每天校驗定時鐘，保證時間準確;定期清潔燈泡，發現損壞及時更換，確保所有燈泡性能良好，光照分布均勻，避免出現陰暗區域;育雛育成遮黑期間應絕對避免漏光現象出現，特別應注意進風口、出風口、門框、氣眼等地方。

3? 育雛期的特殊評估與觀察

3.1? 正確評估育雛溫度? 肉種雞飼養管理的基礎是育雛，而育雛期管理的關鍵是溫度的控制，適宜的溫度不僅能使雞群獲得良好的生長發育，而且節約飼料，可以最大限度地發揮種雞的生產性能，增加經濟效益，提高雞只的抵抗力，減少發病率。肉種雞育種工作的不斷改進，飼養管理中對環境條件如溫濕度與通風的要求越來越高。因此實際生產中通過查看干濕球溫度計、使用紅外線測溫儀、觀察雞群行為和監測雞群等方法正確評估育雛溫度特別重要，應不斷通過對環境條件的改善，正確評估育雛溫度，創造價值，提升生產成績和經濟效益。

3.1.1? 通過干濕球溫度計評估溫度? 每日通過干濕球溫度計檢查溫度與濕度是比較常用的方法。肉種雞在相對濕度60%～70%的條件下，理想的雞舍空氣溫度要求是在飼料與飲水區域雛雞高度處達到30℃、墊料（墊紙）溫度達到28～30℃。如果相對濕度超出目標范圍，舍內最佳溫度應作相應調整，見表1。

3.1.2? 通過紅外線測溫儀監測溫度? 使用紅外線測溫儀可以直接測定墊料或墊紙溫度的高低，查看預溫的效果，以正確控制雞舍溫度，同時通過測溫儀實時監測雞群所處環境的溫度，避免雞群遭受冷熱應激。

3.1.3? 觀察雛雞行為? 育雛溫度正確與否的最佳指征是經常和仔細觀察雛雞的行為，見圖2。

溫度適宜時雞群分布均勻;溫度低時雛雞擁擠在一起、大聲鳴叫;溫度高時雛雞張口喘氣、低頭、翅膀下垂、遠離熱源或靠近墻邊。區域育雛時，如溫度適宜，雛雞在育雛區域內分布均勻。

雛雞分布不均勻表明溫度不正確或有賊風。整舍育雛時，由于沒有明顯的熱源，觀察雛雞行為不太容易，雛雞的叫聲也許是雛雞不舒服的唯一表現;只要有機會，雛雞會聚集在溫度最接近它們要求的區域;如溫度適宜，雛雞一般20～30只為一個群體且不同群體間的雛雞相互運動，雛雞會持續采食與飲水，見圖2和圖3所示。

3.2? 監測雞群

3.2.1? 肛門溫度? 檢查雛雞肛門溫度是確定環境條件是否正確的良好方法，出雛后4～5h雛雞肛門溫度應在39.4～40.5℃，雛雞入舍后前4～5d至少應在雞舍的5個不同地點檢查至少10只雛雞的肛門溫度，特別應關注雞舍內濕度較低或較高的地方如墻邊或育雛傘下面。檢查肛門溫度時，輕輕地抓穩雛雞使其肛門朝外，將耳溫儀探頭放到肛門處裸露的皮膚并記錄溫度，避免在雛雞的肛門濕而臟時檢查。運雛車到達雞場時，從運雛車的不同區域檢查雛雞體溫如車的前、中、后各抽取一盒，每盒5只雛雞，有助于提供雛雞運輸過程中溫度是否均勻、環境條件是否正確及雛雞到場時狀態等有價值的信息。建議在出雛器、整個孵化過程、雛雞入舍時、雛雞入舍初期使用耳溫計檢測雛雞是否受到冷熱應激的影響，目標是在孵化廳、運輸過程中、雛雞入舍時保持此溫度。用紅外線耳溫儀在雛雞肛門處測量其溫度，超過41℃雛雞受熱張嘴喘氣;低于39℃開始受涼，表現為雞爪涼;雛雞肛門溫度在39.4～40.5℃時最舒適。

3.2.2? 嗉囊飽滿度? 雛雞開水、開食后的一段時間內會感覺饑餓，這說明雛雞采食狀態良好，嗉囊應充滿飼料。雛雞一旦開食、開水，就應立刻采食和飲水，使嗉囊充滿飼料，雛雞入舍后在關鍵時間階段檢查嗉囊飽滿度有助于建立雛雞的食欲，確定是否所有的雛雞都能找到料和水。如嗉囊飽滿度低于目標，說明雛雞的采食與飲水受到某些因素的影響，必須采取措施加以解決。雛雞入舍后的前48h應檢查其嗉囊飽滿度，但前24h最關鍵。入舍后2h進行初次檢查有助于發現雛雞是否已找到料和水，之后在雛雞入舍后8、12、24、48h分別進行檢查以判斷雛雞的食欲發展進程。檢查時，在雞舍3～4個不同的位置或區域育雛時在圍欄邊分別抽樣檢查30～40只雛雞，輕輕觸摸每一只雛雞的嗉囊，如雛雞找到了料和水，嗉囊應飽滿、軟而圓潤;如嗉囊飽滿但還能明顯觸摸到飼料的原始物理狀態，說明雛雞飲水量不足;表2給出的是嗉囊飽滿度的指標，達到此目標表明雞舍環境條件適宜，特別是溫度比較適宜。如嗉囊飽滿度低于目標，則需要考慮以下因素：雛雞入舍前雞舍是否得到適當的預溫;雛雞入舍時空氣、墊料溫度及相對濕度是否正確;育雛區域光照強度是否達到最佳;雞舍通風量是否正確、均勻;雛雞的采食和飲水是否有阻礙，是否90%的育雛區域都覆蓋有育雛墊紙并在育雛紙上撒上飼料;采食和飲水位置是否正確;為保持飼料新鮮，是否少量多次地進行飼喂等。

3.2.3? 檢查羽毛片的狀態? 溫濕度適宜時，雛雞羽毛生長發育良好，羽毛上無明顯的應激痕或因溫差過大引起的主羽和覆羽上的大量橫紋，見圖4。

4? 現場管理與家禽福利之間的關系

4.1? 動物福利的五項原則? 無饑餓與饑渴;無不適感;無疼痛、損傷和疾病;無不正常的行為;無恐懼和痛苦。

4.2? 管理感覺? 結合現場管理人員的知識、經驗和技能會培養出一個全面的技術人才，而該技術人才在工作中也應具備諸如耐心、奉獻和同情的個人品質。執行現場管理三要素不僅能使雞只盡可能地達到理想的“動物福利五項原則”，而且又能確保生產效率和經濟效益。

5? 小結

現場管理中應細心觀察，避免形成錯誤的判斷。應在雞舍內停留足夠的時間并詢問有關問題，在雞群高度檢查飲水器、喂料器和空氣流動情況。觀察通風變化后雞群的行為，觀察時應集中于某棟雞舍并停留在雞舍某處;早晨第一件事情是檢查有問題的雞舍，有利于評估晚上的通風情況。了解相對濕度及其對感覺（體感）溫度的影響，培訓生產管理人員利用溫濕度關系表和一定的工具監測實際生產中的情況，采取必要的措施進行改進提高，以取得較好的生產成績。□