蘭陵大蒜高產優質種植解決方案

侯文通，劉振香，劉 毅，陳劍秋,3*

（1.金正大生態工程集團股份有限公司，山東 臨沂 276700；2.養分資源高效開發與綜合利用國家重點實驗室，山東 臨沂 276700；3.農業部植物營養與新型肥料創制重點實驗室，山東 臨沂 276700）

蘭陵大蒜也稱作“蒼山大蒜”，產于“中國蒜鄉”山東省臨沂市蘭陵縣。蘭陵大蒜一般為6個蒜瓣，且皮白、頭大、瓣齊、營養豐富。蘭陵縣28個鄉鎮中有15個鄉鎮成片種植，大蒜種植面積2.07萬hm2，產量350萬t[1]。蒼山大蒜主要有蒲棵、糙蒜、高腳子3個品種，其中蒲棵蒜是蘭陵縣種植面積最大的秋播品種，占大蒜總種植面積的90%以上[2]。當前，蘭陵大蒜的生產存在一些問題，這些問題直接影響著蘭陵大蒜的產量與品質。種植高產、優質大蒜需要從播前準備、播種育苗、田間管理以及病蟲害防治等各方面綜合施策、科學管理，本文主要從以上幾個方面介紹蘭陵大蒜優質高產解決方案，并指出當前仍然需要進一步研究探討的方向。

1 蘭陵大蒜生產存在的問題

1.1 種性退化

大蒜屬于無性繁殖的作物，利用當年收獲的蒜頭，掰成蒜瓣即可作為種子進行繁殖；因此，蒜農往往連續使用自己種植的成蒜作為蒜種，這種情況會導致種性退化。具體的表現有畸形植株增多，大蒜易早衰，產量明顯降低等。導致種性退化的原因主要有以下幾點：養分供應不全面導致的大蒜營養不良，特別是某一地塊長期缺少某種養分的供應，導致大蒜營養的失衡；留種田沒有專門劃定出來，既進行蒜薹采收，同時又進行蒜頭收獲，致使大蒜沒有完全成熟，導致種性退化；病蟲害加劇使蒜種帶病、帶蟲，影響了大蒜的生長，導致種性退化。

1.2 播種以及地膜覆蓋時機把握不準確

蒲棵蒜是蘭陵縣種植面積最大的秋播品種，該品種最適播種期在10月初，蒜農播種時間一般在9月中下旬，播種期提前15～20 d；此期氣溫較高，年前容易形成大苗，寒冬來臨容易受凍害，這也是“面包蒜”和二次生長高發的原因之一。播種早必將導致覆膜早，覆膜早會造成膜下高溫，適合蒜蛆的生長，年前容易爆發蒜蛆危害。

1.3 施肥存在較大誤區

蘭陵大蒜以生產蒜薹為主，因此對氮肥的需求較高。蒜農對氮肥的施用量較大，而往往忽略了鉀肥的投入，特別是年后追肥往往以尿素為主。生產蒜薹為主并不意味著只產蒜薹，蒜頭也應有一定產量，蒜頭的膨大對鉀肥需求較高，錯誤的施肥習慣會導致蒜頭產量過低。氮肥投入過高還會加劇“面包蒜”和二次生長現象的發生，嚴重影響大蒜的產量和品質。

微量元素投入不足是生產中的一種普遍現象，也是導致大蒜種性退化的原因之一。

1.4 病蟲害防治不及時

蘭陵地區人們種植大蒜喜歡使用農家糞肥，這本來對土壤改良有一定的積極作用，但是未經腐熟或腐熟不充分的農家糞肥往往會造成蟲害的爆發；特別是年后生育期，更容易爆發蒜蛆危害。另外，病害的防控不及時主要表現在生育后期，在蒜薹即將收獲或者收獲之后，防治銹病不及時，會對蒜頭產量有一定影響。

2 蘭陵大蒜高產解決方案

2.1 蒜種的準備與處理

2.1.1 蒜種的準備

大蒜要高產，首先要有好的蒜種。蘭陵大蒜品種較多，有專門收獲蒜薹的，也有蒜薹和蒜頭均可收獲的。應根據種植目的不同，有選擇地確定大蒜品種和數量。

蘭陵地區大部分農戶習慣于自留種，蒜種的準備應該從上季大蒜收獲時開始。選擇長勢好的地塊作為留種田，留種田應適當推遲收獲，以促進蒜瓣充分成熟；收獲后選擇直徑較大、無明顯病蟲害、無機械損傷的蒜頭作為蒜種，一般不再削蒜須；蒜種應放在通風處，避免雨淋和陽光直曬。

對于土傳病害比較嚴重的地塊，或者為了防止大蒜種性退化，建議間隔3～5年更換1次蒜種。蒜種更換比較簡單，可以近距離的（鄉鎮之間）調換，也可以遠距離的（縣域之間）調換。調換蒜種的基本條件是適應當地土壤及氣候條件，并滿足自己的種植目的[3]。

2.1.2 蒜種的處理

蒜種應用前需在陽光下晾曬2～3 d，以促進提早萌芽和出苗整齊。播種前5～10 d將蒜頭分瓣，即去掉外部蒜皮，將蒜頭掰開后，挑出傷瓣、黃瓣、軟瓣及蒜芯，剝掉木質化莖盤。實際操作時，應注意盡可能推遲分蒜瓣時間，以防脫水。

2.2 掌握合理的播種與覆膜時間

2.2.1 適時播種

蘭陵大蒜的適宜播期一般在9月中下旬到10月初，不同品種種植時間不同。以收獲蒜薹為主的“川蒜”品種，可以提前播種，時間一般在9月20日以后；以收獲蒜薹兼蒜頭的品種“蒲棵”“糙蒜”，播種時間可以推遲到10月初。大蒜出苗后，如果天氣依然較熱，應推遲地膜覆蓋，以防大蒜長勢過旺。蘭陵大蒜應保證蒜苗在越冬前長到7～8片葉，此時蒜苗抗寒力最強，在嚴寒冬季不致被凍死，并為植株順利通過春化打下良好的基礎。

蘭陵大蒜一般更注重蒜薹的產量，適當提高種植密度，可以使蒜薹產量明顯增加。一般每667 m2種3.0萬～3.5萬株，對于“川蒜”品種，667 m2種植量可以達到5萬株。密度過大，蒜頭小、蒜薹細、商品性低；密度過小，蒜頭大，但蒜薹和蒜頭產量都較低。

播種時，先用大蒜開溝器開5 cm深的溝，溝內播種，播后覆土1～2 cm深。播種時蒜瓣的腹背連線與播種行的方向平行，這樣蒜葉的伸展方向與播種行向垂直，可以減少葉片重疊遮擋，增加透光率。

2.2.2 地膜覆蓋

地膜覆蓋最主要的作用就是保溫保濕、早熟增產，也有保證蒜苗安全越冬、促進快速返青的作用，同時還可以有效減少雜草生長。蘭陵地區覆蓋地膜時，大部分蒜苗已經發芽；因此，覆膜時只需將兩側壓緊、拉平即可，不要刻意使地膜緊貼地面，以減少蒜苗的機械損傷。研究表明：大蒜采用地膜栽培后，抽薹時間可提前6～10 d，成熟期可提前5～8 d，蒜薹增產55.35%，蒜頭增產44.8%[4]。

2.3 加強水肥管理

2.3.1 合理施用底肥及澆水

大蒜是一種喜肥作物，疏松透氣的土壤更加適合大蒜生長；因此，底肥施用量要充足，并且要盡量使用有機肥。一般每667 m2施農家肥3 500～4 000 kg，施用生物有機肥或者微生物菌劑80～100 kg，施用硫酸鉀平衡肥（17-17-17）120 kg或者控釋肥（17-8-20）100 kg，并配合施用1 kg鋅肥、0.2 kg硼肥等高微量元素肥[5]。

施肥播種完成后，需要澆1次透水，便于大蒜的發芽與后期保證合理的濕度，按照每667 m2灌溉100 m3水的量進行漫灌。

2.3.2 結合澆水及時追肥

年后施1遍返青肥，隨著開春溫度上升，蒜苗生長進入旺盛期，需要大量的養分進行營養生長。結合返青水，每667 m2應沖施高氮硝基肥20～30 kg，或者尿素15～20 kg，以促進幼苗長勢旺盛，莖葉粗壯。返青水在清明節前后或者地溫高于15 ℃時進行澆灌。

清明節前后，大蒜開始分化出蒜薹和蒜頭，此時蒜苗營養生長和生殖生長同時進行，對氮肥和鉀肥需求量增加，尤其是鉀肥需求量更大。此期也是蒜苗養分需要最多的時期，可結合催薹水每667 m2沖施硝基肥（15-5-20）20～25 kg，促使蒜薹快速抽生，植株旺盛生長，并促進蒜頭膨大。催薹水一般在蒜薹剛出尖3～4 cm時進行澆灌。

蒜薹收獲后，大蒜根系逐漸衰老，可以噴施大量元素葉面肥促進葉片的生長，延長光合時間，促進蒜頭膨大。此時不需要再沖施肥料，但應該澆1次透水，補充拔薹傷口消耗的水分，延長葉片綠色時間、促進蒜頭的膨大。膨大水一般在拔完蒜薹后立即澆灌。

2.4 病蟲害防治

蘭陵大蒜普遍采用覆膜栽培，一定程度上加重了病蟲害的發生[6]。大蒜常發生的病害有白腐病、根腐病、干腐病等根部病害和大蒜葉枯病、銹病等葉部病害；蟲害主要有根蛆、根螨和蚜蟲等[7]。病蟲害主要以預防為主，根據病蟲害發生規律防治結合。

2.4.1 病害防治

可用2.5%適樂時100 g＋高巧10 mL，對清水2.5 kg，拌大蒜種150 kg左右，晾干后播種，可有效防治大蒜白腐病、紅根腐病、干腐病、疫霉根腐病、細菌性軟腐病，延緩葉枯病的發生。

3月中旬左右，大蒜白腐病等病害流行初期，可噴施43%戊唑醇3 000～5 000倍液。大蒜生長中后期是葉枯病、紫斑病多發期，以葉枯病為主的地塊可用75%百菌清可濕性粉劑600倍液噴霧防治；以紫斑病為主的地塊可用70%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液噴霧防治。

蒜薹收獲后，正值銹病發生高峰期，可以使用25%丙環唑乳油2 000倍液進行噴霧防治。

2.4.2 蟲害防治

大蒜的蟲害主要為地下害蟲，防治方法主要以土壤處理為主，即用40%辛硫磷500 mL+1.8%阿維菌素100～150 mL，對水2 kg，拌細土50 kg撒施，順播種溝撒施效果最好。

蒜蛆是大蒜的主要害蟲，應根據根蛆發生規律采取措施：大蒜處在“爛母期”（種蒜干癟），若發現有蒜苗發黃，極有可能是根蛆危害，應及時用專用灌根噴頭在蒜頭位置灌根辛硫磷或毒死蜱；蒜薹收獲后，也是根蛆高發期，可結合澆水，沖施50%辛硫磷乳油1 kg或48%毒死蜱0.5 kg進行防治。

3 今后努力方向

勞動力是大蒜生產中重要的成本投入，播種、抽薹以及收獲都需要大量的人力，這是大蒜生產成本高的主要原因。未來大蒜的高產應該建立在機械替代人工的基礎上；因此，下一步應該重點關注大蒜機械，只有具備好的種子+好的種植方法+方便的種植器械才是蘭陵大蒜高產的最佳組合，才能達到產量高、收益大的目的。