云南省通海縣紅蒜苗反季節(jié)栽培技術(shù)

王菊紅，趙曉丹，馬秀明

（通海縣種子管理站，云南 通海 652700）

通海縣位于云南中部，年平均氣溫16.3 ℃，最熱月（5月）平均氣溫20.1 ℃，最冷月（1月）平均氣溫8 ℃，年溫差12～13 ℃，年平均無霜期266 d，年降雨量880 mm，屬于中亞熱帶濕潤涼冬高原季風(fēng)氣候，年均日照總時(shí)數(shù)2 286.3 h，日照率52%，適合蒜苗生長。

紅蒜苗傳統(tǒng)栽培的時(shí)間是秋季，冬季收獲 。鑒于云南省通海縣常年溫差較小，且光照充足，環(huán)境和氣候較適宜紅蒜苗的生長，為了錯(cuò)開蒜苗集中上市的冬季，追求更高的經(jīng)濟(jì)效益，發(fā)展了反季節(jié)蒜苗的栽培模式，通過采取反季節(jié)栽培的模式，實(shí)現(xiàn)了顯著提高經(jīng)濟(jì)效益的目標(biāo)，反季節(jié)栽培紅蒜苗經(jīng)濟(jì)效益可以達(dá)到普通栽培的2倍。現(xiàn)將反季節(jié)栽培技術(shù)總結(jié)如下。

1 反季節(jié)紅蒜苗經(jīng)濟(jì)效益

通海縣反季節(jié)紅蒜苗身長40～60 cm，外皮色紅發(fā)紫，辣素、胡蘿卜素、硫胺素、維生素C含量高，受到廣大消費(fèi)者青睞，產(chǎn)品銷往廣州、深圳、香港、海南、長沙、甘肅以及泰國、越南、新加坡等地。近4年來，通海縣反季節(jié)紅蒜苗收購價(jià)位在5～14元/kg，均價(jià)7.5元/kg，農(nóng)戶每667 m2收入在1.0萬～2.8萬元，平均667 m2收入在1.5萬元。通海縣反季節(jié)紅蒜苗種植面積約1 000.5 hm2，栽培時(shí)間55 d，夏秋2季收獲，667 m2產(chǎn)量2 t左右，收入達(dá)2.25億元/年。相較于冬季上市的傳統(tǒng)紅蒜苗，每667 m2產(chǎn)量2.5 t左右，近4年平均收購均價(jià)在3元/kg，平均每667 m2收入0.75萬元，反季節(jié)紅蒜苗的經(jīng)濟(jì)效益是其的2倍。除此之外，反季節(jié)栽培的紅蒜苗填補(bǔ)了夏秋兩季紅蒜苗的市場供應(yīng)空白；同時(shí)，通海紅蒜苗優(yōu)良的品質(zhì)更助力其占領(lǐng)國內(nèi)外的蒜苗市場，是農(nóng)民增收致富的新路子；因此，紅蒜苗反季節(jié)栽培技術(shù)推廣意義重大。

2 紅蒜苗反季節(jié)栽培技術(shù)的要點(diǎn)

2.1 打破休眠

打破蒜種休眠是反季節(jié)紅蒜苗栽培的技術(shù)關(guān)鍵。給蒜種一定時(shí)間的低溫處理是打破蒜種休眠、提早出苗、促進(jìn)前期生長的主要方式，其中，低溫處理時(shí)間的長短決定出苗的整齊度，低溫處理時(shí)間不夠會(huì)造成出苗少、出苗不齊的情況，所以溫度和時(shí)間的把控也是決定反季節(jié)栽培紅蒜苗品質(zhì)的技術(shù)關(guān)鍵。打破蒜種休眠的具體做法是，4月初將去除蒜薹的蒜種從土中取出，在陽光下曬干；4月中下旬即可將蒜種分大、中、小3級，分別裝入籮筐或袋子，運(yùn)入冷庫，給予2～5 ℃低溫處理30～35 d，低溫處理時(shí)間長短由入冷庫時(shí)間決定，5月份入冷庫需低溫處理35 d；6月份入冷庫需低溫處理33 d；7—8月份入冷庫需低溫處理30 d。出冷庫后，用生根粉1 200倍液浸種8 h后播種。

2.2 生理習(xí)性

反季節(jié)紅蒜苗對土壤要求不嚴(yán)，但富含有機(jī)質(zhì)、疏松透氣、保水排水性能強(qiáng)的肥沃壤土較適宜。反季節(jié)紅蒜苗性喜冷涼，較耐寒冷，2～5℃的低溫可打破蒜種休眠促進(jìn)萌芽，幼苗生長適宜溫度在12～18 ℃，莖葉生長適溫為16～25 ℃[1]，日平均溫度超過30 ℃以上則根系開始生長緩慢，出現(xiàn)葉片干枯、莖倒伏等狀況，隨著溫度進(jìn)一步的升高則會(huì)進(jìn)入休眠期。經(jīng)低溫春化的大蒜在13 h以上的長日照及較高溫度條件下開始花芽和鱗芽的分化，在短日照而冷涼的環(huán)境下，適合莖葉生長。因此在紅蒜苗栽培管理過程中，需充分注意溫度的管控。

3 田間管理

3.1 選地做畦

反季節(jié)紅蒜苗屬直根系植物，根系淺，分布在6 cm左右的土層，選擇肥沃、有機(jī)質(zhì)含量高、排灌方便、疏松透氣的砂質(zhì)壤土或腐葉土為宜。選好的地塊只需通過陽光照射消毒即可，將曬干曬透的土地深翻，每667 m2撒施腐熟堆肥3 000～4 000 kg，繼續(xù)晾曬，再進(jìn)行淺翻拌勻肥和土，做成小高畦，畦寬1.5 m，兩畦之間的溝寬40 cm，溝深30 cm，耙平墑面，以利于排水。

3.2 播種定植

按行寬13 cm開栽培槽，按株距4～6 cm播種，定植于槽內(nèi)，蒜根朝下蒜尖朝上下按。播種后用腐葉土或細(xì)糞土覆蓋，以看不見蒜尖為宜。放水入溝，將整個(gè)畦面浸濕、浸透，排干溝內(nèi)的水。蒜尖露在外面的，要下按，以看不見蒜尖為宜。

3.3 生長期的管理

3.3.1 查缺補(bǔ)漏

查缺補(bǔ)漏是高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的保證。出苗前后保持土壤濕潤，下種10 d后，植株剛展葉時(shí)要進(jìn)行查缺補(bǔ)漏，對漏播的用備用苗補(bǔ)齊；對沒有出苗的，揀出廢蒜種補(bǔ)上苗，拔除雜草。

3.3.2 中耕除草

為減少除草的工作量，播種后，出苗前用草胺磷1 000倍液噴施溝邊，下種20 d左右要結(jié)合第1次施肥進(jìn)行中耕除草，以達(dá)到保肥保墑和增加土壤透氣性的目的。

3.3.3 肥水管理

反季節(jié)紅蒜苗忌澇忌旱，土壤以濕潤微干為宜，陰雨天要及時(shí)排出溝內(nèi)的積水，晴天以噴灌為主，達(dá)到畦面潤濕即可。達(dá)不到噴灌條件的，采用放水灌溉，放半溝水即可，確保秧苗浸泡30 min后排出溝內(nèi)水，忌積水。紅蒜苗為喜磷、鉀作物，但過量施肥會(huì)降低紅蒜苗產(chǎn)量，降低肥效[2]，為促進(jìn)紅蒜苗健壯生長，要酌情補(bǔ)肥，但不宜大水大肥，以施用有機(jī)肥為主，適量補(bǔ)充磷鉀氮肥。下種20 d左右施第1次肥，隔行撒施，每667 m2施用復(fù)合肥30 kg、有機(jī)肥40 kg，施后用8 cm寬的耙子將肥與土耙勻，以提高肥效。下種40 d左右施追肥，每667 m2施用尿素12 kg、鉀肥10 kg、磷肥10 kg。

3.3.4 病蟲害防治

紅蒜苗由于本身具有辣味，天然具有防蟲的特點(diǎn)，所以病害防治是重點(diǎn)。由于氣候、密植、連作、肥水管理不當(dāng)?shù)纫蛩兀ê？h紅蒜苗多出現(xiàn)葉枯病、疫病、灰霉病、軟腐病。可選用藥劑醚菌酯防治葉枯病，甲霜靈錳鋅防治疫病，多菌靈防治霜霉病，灰霉病等，葉枯唑防治軟腐病。一般苗出齊后噴75%多菌靈1 000倍液1次，完全展葉后噴72%甲霜靈錳鋅800倍液1次，栽培過程中如發(fā)現(xiàn)病情，對癥下藥，5 d噴1次，連續(xù)2次即可痊愈。

3.4 采收

通海縣反季節(jié)紅蒜苗5月下旬開始播種，從播種到采收需55～60 d，5—8月播種的55 d左右即可采收，9—10月下旬播種的60 d左右即可采收，最早7月中下旬即可采收上市，上市時(shí)間從7月持續(xù)到11月，比正常栽培、11月底上市的蒜苗提早4～5個(gè)月，可填補(bǔ)7—11月共5個(gè)月紅蒜苗的市場空檔期。

采收時(shí)應(yīng)全株拔起，抖去根部土壤，去掉枯葉，注意莖稈至根部紅皮部分不能去除，這是紅蒜苗的特征。收獲后的紅蒜苗整齊擺放在編織袋上以方便運(yùn)輸，之后裝車入冷庫進(jìn)行預(yù)冷處理，銷往國內(nèi)和世界各地。