新豐“佛手瓜”有機栽培技術

張圣旭

（韶關市華實現代農業創新研究院，廣東 韶關 512026）

佛手瓜根系發達，主根為肉質根，到初冬可形成較大塊根，側根也可形成塊根。為多年生宿根草本植物，具有適應性廣、易于種植及管理、產量高、耐運輸及貯藏等優點，在山旁、路邊及房前屋后的零星小地塊均可種植，1年種植多年收獲。佛手瓜是廣東省新豐縣的特色蔬菜產品，2010年被列為國家地理標志保護產品，以其鮮嫩、厚大、爽脆的優勢在粵港澳大灣區及粵東西北地區都擁有廣闊的市場和競爭力。隨著生活水平的不斷提高，人們的消費更傾向于高品質蔬菜，越來越多的人開始認可有機蔬菜的品質。

1 產地環境要求

1.1 產地選擇

有機生產需要在適宜的環境條件下進行。基地應遠離城區、工礦區、交通主干線、工業污染源、生活垃圾場等區域，并與常規生產區間設置緩沖帶或者物理屏障隔離[1]。

1.2 土壤選擇

佛手瓜土壤選擇以土層深厚、疏松排水良好、富含有機質、通透性良好的中性砂壤和壤土為宜。土壤要求有機質含量≥1.0%，表土層厚度在50 cm以上。

1.3 水分

佛手瓜對水分的需求量大，不耐干旱和內澇。栽培土壤的濕度以70%～80%為宜；空氣要保持相對濕潤，濕度在80%～90%，干燥和較干旱的氣候條件均不適宜佛手瓜的生長發育。灌溉用水的水質需符合GB 5084的規定，水溫≤35 ℃，pH值5.5～5.8，懸浮物100 mg/L。

1.4 空氣

生產基地的環境空氣質量需符合GB 3095中的二級標準[2]，空氣污染物年平均值：二氧化硫（SO2）≤60 μg/m3、二氧化氮（NO2）≤40 μg/m3、總懸浮顆粒（TSP）≤200 μg/m3。

1.5 溫光條件

佛手瓜性喜溫暖，但不耐高溫。佛手瓜根系10 ℃以上才開始生長，但根莖在冬季可覆蓋越冬。莖葉18 ℃開始萌發，生長以18～25 ℃為宜。開花結果期適溫為15～25 ℃，過高或過低都不利于坐果。佛手瓜適宜在中等強度的光照條件下生長，光照充足能提高其產量，但在強光照射下，生長發育受抑制[3]。佛手瓜為典型短日照植物，對光照長短要求嚴格，長日照條件下不開花結果。

2 整地、施基肥

種植地優先選擇海拔400～800 m的稻田地、坑窩地、山腳坡地，土壤pH值為6.8～7.0的地塊，種植前土壤要先深翻、曬白，每667 m2瓜地表面均勻撒施150 kg新鮮石灰粉，用于表層土壤消毒。每667 m2瓜地表面撒鋪1 000 kg有機認證的商品有機肥料。起種植畦，每畦畦面需175 cm闊度，畦間按距離50 cm起行、開溝，開溝深度以50 cm為宜。每塊自然塊瓜地溝間相通，設置進、出水口，利于灌溉排水[4]。

3 有機栽培技術要點

3.1 育苗技術

3.1.1 品種選擇

根據《GB/T 19630.1—2011有機產品》標準，種子或繁殖材料不能采用有機標準禁用的試劑和藥品來處理，更不能選用轉基因的種子或市面上的一些包衣種子。有機種植時，要選擇抗逆性強、抗病性好、高產、肉質嫩滑致密、品質優良的品種。佛手瓜按果色分為綠色和白色2個類型，綠皮佛手瓜生長勢強，蔓粗壯且長，結果多，產量高，并能產生塊根，果形較長而大，上有硬刺，皮色深綠，味稍淡。白皮佛手瓜生長較弱，蔓較粗而短，結果少，產量較低，果形稍小，光滑無刺，皮色白綠，糯性，味較佳。

3.1.2 育苗方式

育苗方式主要包括：種瓜育苗、光胚育苗和扦插育苗。較為常見的方式是種瓜育苗。

選擇個頭肥壯、表皮光滑潤薄、蠟質多、微黃色、茸毛不明顯、芽眼微微突起、無傷疤破損、充分成熟的瓜作種瓜。用刀把首端的合縫處切開，裝入25 cm×15 cm的塑料袋里，將種瓜套塑料袋放入筐中貯藏，置于15～25 ℃處催芽，經15 d左右，種瓜由首端合縫處長出根系后，用肥沃的田間土和細沙各50%拌勻，加入清水，濕度以不粘手為宜，裝入直徑20～30 cm、高20 cm的花盆中，把發芽的種瓜芽朝上，直立或斜栽其中，上面蓋4～6 cm厚的土，放在溫室中育苗。育苗期間嚴格控制澆水，以防幼苗徒長或爛瓜，若有爛瓜，只要幼苗根系正常，可用手輕輕扶住幼苗，取出爛瓜，填土蓋好，這樣仍不影響育苗。育苗適溫15～20 ℃，保持良好的通風透光條件。若幼苗徒長，則留4～5片葉摘心，發出側芽后，保留2～3條蔓即可，多余的芽要及時摘掉[5]。

3.2 定植

3.2.1 定植穴

種植前應預先挖好種植穴，按照直徑1.2～1.5 m、深0.5～0.8 m規格挖掘。每穴內施足人畜糞（20～25 kg）和石灰（1～2 kg），并與挖出的表皮土充分混合均勻，再覆蓋20 cm厚的土壤，用腳踩實。

3.2.2 定植時間

定植最佳時期為每年3月中旬—4月初，在已備好的種植穴中點開淺穴，放入種瓜秧、扶正，四周放入細土，形成直徑30 cm、高于畦面20 cm的圓形瓜墩。定植后淋足定根水。

3.2.3 定植密度

定植密度要根據培育方式來定，采用扦插繁育的小苗定植，株距2 m、行距3～4 m，每667 m2栽植以80～120株為宜。采取種瓜育苗的大苗定植時，每667 m2大概可栽20～30株。

3.2.4 定植技術

種瓜瓜蔓長出4～5片真葉時，選擇良種壯苗，并在移植園地定植。定植時，將育苗花盆或塑料袋取下，帶土放入種植穴內，使土坨與地平面相齊，掩埋土壤略高于土坨，澆足定根水，以促進緩苗。

4 田間管理

4.1 肥水管理

4.1.1 有機肥漚制

佛手瓜作為喜肥水作物，除施足基肥外，在生長期內還要多次追肥。有機栽培原則上禁止使用化肥。肥料宜使用豆餅、鉀、磷和人畜糞漚制的有機肥。漚制方式：將豆餅、過磷酸鈣、氯化鉀按1∶2∶20的質量比混合投入肥料池，加入人畜糞尿浸泡，密封漚制60 d以上，制成母液，施肥前需將母液∶水按1∶15的體積比稀釋成水肥使用，以避免燒根。

4.1.2 施肥時間及方法

幼苗生長前期需肥量少，適宜勤施、少施，若生長良好可不用追肥。從初花期開始施肥，在離佛手瓜植株40 cm處挖淺環溝或放射狀溝，每條溝施入人畜糞15～20 kg，施肥后蓋土。夏季應勤澆水，保持土壤濕潤，增加空氣濕度。進入結瓜期，應勤施肥水，每隔15 d淋施水肥1次，有利于多開花和促進果實膨大發育。施肥方法：在距離主蔓頭頸25 cm處周圍一圈，進行環狀灑施。

4.2 生長管理

4.2.1 搭建棚架

6月份前，佛手瓜生長較慢，當苗株高0.5～1.0 m時，及時搭架引蔓上棚。架面可用鐵絲、竹竿、木棒等搭成。架搭成傾斜式為佳，南低北高，便于通風透光。一般棚架高2 m，每株需棚架面積約15～20 m2。棚架要求結實牢固，以防被大風吹倒或被繁茂枝葉及果實壓塌。

4.2.2 整理枝蔓

當蔓長到1 m以上時，除主蔓外可保留2～3個健壯側蔓上棚，并摘除多余側枝。7月后植株生長加快，主蔓上棚后長至2～3 m時進行1～2次摘心，促進分枝生長多發，增加結瓜數，使瓜蔓在棚架上呈放射狀均勻分布[6]。佛手瓜的子蔓和孫蔓結瓜較早。當植株高40 cm左右時，主蔓及時早摘心，子蔓要適當摘心，促使早生子蔓和孫蔓，以縮短結瓜時間，提高產量。

4.2.3 授粉管理

佛手瓜繁殖通常采用人工授粉技術，授粉時間以8：00—9：00為宜。在花盛開時采集雄花，剝掉花冠，1朵雌花用1朵雄花授粉。

4.2.4 修剪管理

修剪應在采果后至3月萌芽前開展，結瓜前，修剪以拉枝、扭枝為主，保留一定的生長量，結瓜后，以修剪交叉枝、衰弱枝、病蟲枝、枯枝等為主，目的在于減少樹體養分消耗。短枝大多為結果母枝，要多留；夏天抽生的徒長枝全部剪去；秋梢可留部分作為結果母枝，有利于擴大樹冠，使通風透氣性更好，促進光合作用。

4.3 病蟲害綠色防治技術

有機栽培作物的病蟲害防治，要盡可能在害蟲的低齡階段和病害的發生初期進行防治，同時配合使用其他農業措施和物理措施等。按照“預防為主、綜合防治”的原則，通過選用健康種瓜，培育壯苗，加強栽培管理，科學施肥，改善和優化生產條件環境，采用農業、生物、物理防治方法，必要時配合科學合理的化學防治措施。

4.3.1 農業防治

首先在種植前要合理布局，與非瓜類作物輪作套種，前期加強中耕除草，清潔田園，降低病蟲源數量。調整和安排適宜的栽植密度，增加田園的通透性。培育壯苗，提前對種子、種苗及土壤進行消毒滅菌處理，對施用的有機肥料要經過充分的腐熟發酵，合理澆水施肥。

4.3.2 生物防治

采用保護和釋放天敵的方式進行害蟲防治，在進行藥物防治時，要選擇對天敵無毒或低毒的殺蟲劑、殺菌劑，以保護害蟲的天敵，重點保護捕食性昆蟲，如螳螂、草蛉、食蚜蠅、七星瓢蟲等，用益蟲治害蟲的方式進行生物防治。

4.3.3 物理防治

幼苗定植后，通過覆蓋地膜，能夠有效防止幼苗受病蟲侵害。田間栽培可在佛手瓜行間掛粘蟲板、誘蟲燈等防蟲設施。溫室栽培可在定植前設置直徑為1.00～1.50 mm的防蟲網密封溫室通風口和放置滅菌粉等方式進行防蟲滅菌。蟲害發生時連續施用2次煙劑，可有效防治蟲害。蟲害發生較嚴重時，可采用人工捕捉方式進行防治。

4.3.4 生物農藥或天然藥物防治

利用茚楝素、礦物油、阿維菌素等高效、低毒生物或天然藥物，對紅蜘蛛、白粉虱等主要害蟲進行防治，效果顯著。

5 采收和貯存

佛手瓜開花結果時間較為集中，會大量消耗植株養分，影響莖蔓的生長，因此需及時采摘，才有利于后茬瓜的生長發育，提高產量。嫩瓜一般花后15～20 d即可采收，采收條件：瓜皮紋理清楚，表皮由深綠色變為淺綠色，果實膨大達到基本要求。采摘后可在室內3～12 ℃的地方貯存至翌年4—5月份出售，以充實市場淡季的蔬菜品種，提高市場競爭力。種瓜采收后應貯存在6～10 ℃的陰涼處，或埋在含水量為5%～10%的細沙里，放在室內越冬。