菌草對靈芝生長狀況及營養成分的影響研究

汪飛，宋淵杰

（延安市微生物研究所，陜西延安716000）

1 材料和栽培方法

1.1 菌株及試驗設計

本次采用韓芝作為試驗材料，針對此材料，利用兩種菌草配方進行栽培，配方一：主要以巨菌草和芒萁為主，配方二：主要是五節芒和芒萁為主；同時與采用76%的木屑為栽培料進行試驗，并與上述兩種配方相對比。每種配方進行一次靈芝栽培試驗，每個試驗重復進行3次，每次重復選擇21袋。

1.2 試驗栽培方法

培養料，按照相應的培養基配方進行萃取，按照每袋濕重1kg的標準加入清水攪拌，并進行2.5小時和121℃下的滅菌處理，溫度冷卻到30℃以下時，則可以開始接種。接種好的菌袋放入培養室，溫度保持在25℃暗光環境下進行培養，菌絲長滿菌袋后，在袋子表面從白色逐漸轉為褐色和淺黃色膜時，則需要及時進行出芝管理[1]。

放入溫度保持在20℃～30℃的大棚后，保持通風以及一定的相對濕度，在芝蕾期，濕度應保持在80%～90%，在菌蓋期，需要通過澆水使濕度保持在85%～90%。當菌蓋從淺黃色逐漸變成褐色或棕色，邊緣的黃色消失后，就應及時進行采收處理。

在試驗期間，要對菌絲生長周期、滿帶時間、菌絲長速進行詳細記錄，采摘第一潮鮮芝后，要分別對各個配方重復試驗的實體鮮量進行測定，對三次處理的單袋平均產量進行計算，并根據第一潮鮮芝的相關數據進行生物學轉化率的計算。其計算公式為：生物轉化率/%=（子實體鮮重/栽培料干重）%。

實體營養成分的測試需先采集成熟期的靈芝子實體，在溫度55℃的環境下進行烘干并粉碎，其所含的營養成分，如粗蛋白含量、粗纖維含量、粗脂肪含量、粗灰分含量、靈芝多糖含量、氨基酸含量、鎘含量、鉛含量等，按照相應的指標參照標準進行測定[2]。

2 試驗結果和相關分析

2.1 靈芝生產情況和產量

試驗結果表明，采用菌草為培養料的配方一和配方二，靈芝都能夠生長成熟并有子實體產生。觀察兩個配方中菌絲生長的速度，可以發現在培養條件一致的情況下，速度也基本一致，并且比采用木屑為栽培料的靈芝生長速度要高出不少。對比長滿栽培袋的時間，兩種配方之間也不存在顯著的差異；和木屑栽培料相比較，采用配方一的靈芝，其生長周期沒有明顯差異，采用配方二的靈芝，其生長周期要縮短4天；另外，靈芝子實體鮮重與木屑栽培料相比，配方一略低，而配方二與其無明顯差異；在靈芝生物轉化率方面，配方一也較木屑栽培料略低，配方二與其無明顯差異。

2.2 靈芝子實體營養成分含量

對子實體的營養成分進行分析發現，靈芝子實體的配方一和配方二的栽培基中，其多糖、灰分以及粗纖維含量比木屑栽培基培養的子實體要高；粗蛋白的含量都比木屑栽培料的子實體略低；在粗脂肪含量上，配方一與木屑栽培料表現一致，配方二的子實體比二者略低[3]。

2.3 對靈芝氨基酸含量的影響

對三組不同栽培料的靈芝子實體進行17種氨基酸的檢測，包括7種必需的氨基酸，在必需氨基酸含量、氨基酸總量以及TAA/EAA等三者均接近，在芳香族氨基酸上，也是對肝硬化患者或慢性肝病患者治療有益的成分，配方一、配方二表現略低。

2.4 重金屬含量

對三種配方栽培的靈芝進行鎘、鉛、砷、汞等重金屬含量的檢測，檢測表明均符合國家相關綠色食物標準和國家標準[4]。

通過不同的菌草作為栽培料進行靈芝培養試驗證明，采用菌草作為栽培料是可行的，對靈芝生長狀況和營養成分所產生的影響和效果良好，可以代替木屑進行靈芝的栽培[5]。

3 結論

隨著人們生活水平的提高，對具有較高營養價值的食用菌需求也越來越大，這極大地促進了靈芝類食用菌的產業發展，隨著規模不斷擴大，導致食用菌價格上升，原料短缺，生產成本大幅度提高，對其生產的可持續性發展造成了不利影響和制約。通過對成本低，來源廣泛，安全的栽培料的不斷研究，實驗證明菌草不僅能夠充分滿足以上的條件，而且完全可以達到木屑的栽培效果，能夠生產出高品質的靈芝產品，不僅能夠成為木屑的替代原料，還能使森林資源得到有效節約，因此，其應用具有較高的現實意義和推廣價值。