有機硒的功能及在養殖業中的應用探析

謝顯峰

（遼寧省建昌縣畜產品安全監察所 125300）

微量元素硒在最初發現后一直被列入有毒物質行列，美國營養學家Schwarz 和Foltz 研究發現硒可以促進人類和動物的生長、發育、繁殖，同時可以增強動物免疫力。隨著更為深入的研究發現，硒是動物體內谷胱甘肽酶的必需組成部分，為動物正常生長的必需元素，因此，硒在畜禽養殖中的應用成為研究熱點[1,2]。

1 硒的生理功能和藥理作用

硒為動物體內必需元素之一，具有重要的營養價值，適量的硒可以提高動物免疫力，提高抗氧化作用，促進動物的生長發育和繁殖能力。

1.1 提升動物免疫力

在動物代謝活動中硒可以調節一些酶的生理活性，提高機體免疫力，較為突出地表現為細胞免疫和體液免疫的提高。在細胞免疫方面可以增強對腫瘤細胞的殺傷作用；當動物體內硒元素缺乏時，機體中抗體的產生受到抑制，抵抗力明顯下降，補充足量的硒可以提高抗體效價，提高體液免疫功能。

1.2 促進動物生長發育和繁殖能力

動物體內缺少硒元素時，動物表現出較為明顯的生長發育滯后，通過在飼料中添加有機硒可明顯改善動物生長發育滯后情況，因此，動物體內硒元素的含量對動物生長發育有一定作用。國內外專家針對這一現象進行深入研究，研究顯示，適當添加硒有助于血漿中三碘甲腺原氨酸的升高，促進生長激素的產生與分泌，加快生長所需的蛋白質，促進動物生長[3]。

鞏元芳[4]在硒對家禽繁殖能力的影響中證明，硒可以提高畜禽的繁殖能力。硒含量過低會引起公畜體內精細胞受損，產生谷草轉氨酶過多，導致精子活力降低，降低受精能力。

1.3 抗氧化作用

在動物體內抗氧化主要成分為谷胱甘肽過氧化物酶[5]，該酶可以促進體系代謝，可以清除細胞內的活性含氧物質，通過酶促反應將含氧活性物質分解為水，阻止自由基在體內聚集，減少對細胞的損傷，保護細胞的正常結構。

1.4 硒的其他作用

硒在動物體內可以與其他有毒金屬元素產生拮抗作用，如與汞、鎘、砷等有毒元素，減少對機體的危害，保護機體器官，另外硒可以減少畜禽動物心肌變性壞死的病變概率。

2 有機硒在養殖業中的應用

2.1 有機硒種類及在畜禽養殖業中應用

近幾年，隨著養殖戶對畜禽營養重視程度的提高，微量元素硒在養殖業領域也取得較快發展，有機硒作為動物體內的必須微量元素成為研究熱點。目前有機硒類微量元素主要是以金屬絡合物及螯合物兩種形式存在，其中，金屬絡合物主要為配位化合物，螯合物主要為以下幾類化合物形式：含硒雜環、硒醚、硒氰等有機類化合物。

有機硒在畜禽動物體中具有較高的生物利用率，選用無機硒和有機硒進行畜禽類胰腺老化方面的試驗發現，有機硒組中酪蛋白氨酸的含量遠遠超過無機硒組的酪蛋白氨酸的含量，由此可以看出，有機硒具有較好的生物利用效果，采用有機硒飼養的禽類羽毛生長得更好，在家禽養殖過程中可以更好地降低雞胸肉的滴水損失。

2.2 補硒方法

目前比較常用的補硒方法為飼料補硒法、注射補硒法、胃置硒丸法及牧草肥料補硒法。

飼料補硒法主要是采用在飼料或飲水中添加適量硒制劑，混合攪拌均勻，讓動物去使用或飲用，這是目前最為常用的一種方法。注射補硒法采用靜脈注射或肌肉注射的方式改善動物體內缺硒情況，這種方式一般用于大型動物或缺硒比較嚴重的畜禽。牧草補硒法主要是通過在牧草種植的土壤中加入硒或在牧草收割前噴灑硒試液，這樣牧草中會保存一定量的硒元素。

3 結語

有機硒在養殖業中的使用成為一種發展趨勢，在部分行業內無機硒已成為禁止使用的添加物，有機硒在養殖業中具有重要的應用價值。

目前養殖行業應用到的有機硒主要生產工藝為生物發酵，生物發酵方法本身具有一定的復雜性，因此，在大批量生產過程中有機硒的化學形態會有變化，穩定性較差，質量會出現不均一的情況，針對上述問題，有機硒在養殖行業中全面應用還需要大量科研數據來支撐。