陳愛權
(重慶市萬州區武陵鎮農業服務中心 404006)
食品安全是目前人們關注的熱點話題之一,為了提升豬肉質量,減少市場中的劣質豬肉,需要進一步加強基層生豬屠宰檢疫工作。目前,我國基層生豬屠宰檢疫工作中仍舊存在許多問題和缺陷,需要采取有效的改進措施。通常,生豬屠宰檢疫可以分為屠宰前檢疫和屠宰后檢疫兩個階段,前者用于檢查生豬健康情況,后者利用檢疫設備檢查豬肉質量,避免寄生蟲、細菌等。
目前,我國獸醫從業人員較少,在實際檢疫過程中缺少獸醫的幫助,檢疫人員的檢疫水平較低,導致工作效果不佳。不僅如此,一些地區缺少嚴格的檢疫管理工作,造成檢疫不規范,操作流程不科學等問題。仍有許多檢疫人員采用傳統的檢疫方式造成檢疫效果差。且屠宰場和檢疫站缺少配合,市場管理的水平不高,最終造成檢疫質量低下。
隨著豬肉市場的不斷擴大,許多人為了謀取利益隨意屠宰生豬,不論在屠宰前還是在屠宰后都沒有進行相應的檢疫工作。為了追求經濟效益,一些屠宰場通過各種形式逃避檢疫,進而導致劣質豬肉流入市場。不僅會影響整個生豬市場,還會沖擊合法經營戶,甚至導致各種傳染性疾病的爆發。
我國取消動物產品檢疫費以來,一些地方政府就減少了對動物檢疫的投入,導致檢疫工作缺少資金,不僅導致檢疫人員得不到專業培訓,還導致檢疫設備的老化和缺失。一些基層屠宰場由其他生產廠商轉變而成,其環境條件較差,缺少基礎設施,衛生不符合標準要求。不僅如此,屠宰場和檢疫站缺少溝通配合,為檢疫工作帶來很大的難度。
許多基層檢疫人員并不屬于編制內人員,缺少專業檢疫知識,也沒有相應的學習和培訓機會,造成檢疫技術落后,無法適應現代檢疫工作的需求。不僅如此,檢疫工作難度大、壓力大,許多檢疫人員雖然付出辛苦,但很少得到回報。經常需要在高噪音、有毒、氣味濃烈的環境中工作,但卻沒有應用的補貼和保障,薪酬待遇較差,檢疫人員缺少工作積極性。
為了提升檢疫效果,規范日常工作行為,建立完善的建議制度是必不可少的。通過檢疫制度控制豬肉交易市場,保障市場上所流通的豬肉質量。此外,地方政府要加強對檢疫工作的管理和重視,設立專門的生豬交易場所,建立有效的責任制度,如果發生檢疫質量等問題,要追究有關部門的責任,避免同類問題的再次發生。
要改善基層生豬屠宰檢疫質量,就要完善檢疫流程,確保檢疫工作的順利開展。首先明確檢疫范圍,規范檢疫措施和質量標準,建立統一的建議地點,以便管理。在屠宰工作開展前要檢查生豬的健康情況,如果發現不健康生豬一定要采取有效的處理措施。屠宰后要及時進行科學的質量檢疫工作,積極采用現代化的技術和設備,確保檢疫結果的科學性和準確性。其次,做好檢疫結果的分析工作,根據結果綜合評價豬肉質量,合理劃分豬肉等級。最后,嚴格檢查藥品殘留情況,做好監督工作,檢疫合格的豬肉要蓋章處理[1]。
政府要加大資金投入,將動物檢疫加入財政預算中,為檢疫工作奠定良好的基礎。充足的資金可以用于檢疫設備的完善和技術更新,進而提升檢疫質量。此外,資金也可以提升檢疫團隊的功能做積極性,保障檢疫工作的順利開展。
一方面要加強檢疫人員的教育培訓,確保檢疫工作人員持證上崗。另一方面,在檢疫人員上崗之后,要定期進行知識教育和技術提升,積極宣傳現代化的建議技術和方法,使檢疫人員能緊跟時代步伐[2]。此外還要強化檢疫人員的法律意識,加強道德培養,提升檢疫人員的責任感。優化檢疫人員薪酬待遇,為檢疫人員提供更多福利政策,從而增加檢疫人員的工作積極性。
綜上所述,基層生豬屠宰檢疫工作與我國豬肉質量和食品安全有直接關系,要從多個方面入手強化屠宰檢疫工作,加大投入力度,完善制度法規,避免劣質豬肉流入市場,在滿足消費者需求的同時確保消費者的身體健康。