加州鱸池塘養殖技術

丁惠明

（蘇州市陽澄湖現代農業產業園特種水產養殖有限公司，江蘇 蘇州 215141）

加州鱸，學名大口黑鱸（Micropterus salmoides），原產于美國加利福尼亞州密西西比河水系，是一種溫水性淡水肉食魚類，因其生長快、抗病力強、易起捕、適溫較廣，有豐富的營養價值和經濟價值，深受廣大養殖者和消費者歡迎。自20世紀80年代初我國引進該品種以來，加州鱸在我國廣東、江蘇、浙江、福建等地廣泛養殖，以池塘養殖和網箱養殖為主，但受環境條件限制，網箱養殖已大面積減少，將逐步退出鱸魚養殖業。該文對目前的池塘養殖技術與經驗進行歸納集成，供養殖戶參考。

1 池塘條件和設施

養殖池塘選址應靠近水源、水量充足，水質良好無污染，交通便利、周圍環境安靜。池底淤泥較少，壤土底質為宜，人為鋪上一層細泥沙更佳。我國加州鱸養殖以池塘單養為主，池塘長方形，長寬比約為 2：1，面積 2 268～6 670 m2為宜，水深 1.5～2.2 m，坡比為1.0：2.5～1.0：3.0。為避免池塘間的交叉污染和病源傳播，單個池塘需設置獨立的進、排水設施，另配置相應的增氧機、投餌機、發電機等。每667 m2配備功率為1.5～3.0 kW的水車式增氧機一臺。

2 放苗前的準備工作

2.1 清塘

苗種放養前20～30 d清除池塘周邊雜草，抽干池水，如底部淤泥過多，還需進行挖掘清除，厚度保持20 cm以下，凍、曬至龜裂狀，使底質中的有機物充分氧化分解。放苗前10 d左右，用60～80目篩絹過濾注水6～8 cm，用75 kg/667 m2生石灰或13.5～20 kg/667 m2漂白粉全池潑灑消毒，消除池塘中的病原體和敵害生物。也可施用生石灰100 kg/667 m2干法藥塘。

2.2 培養水質

放苗前5～7 d，向經消毒的池塘注水60～80 cm，然后施入腐熟的禽畜類糞便或發酵的有機肥150 kg/667 m2，注入新水至1 m，培養水中浮游動植物，透明度保持25～30 cm。也可投施高效的生物肥水產品，1 m水深用量為200～250 g/667 m2，以激活池塘環境中各類生物的活性，加快浮游生物的繁殖和生長速度，為苗種入池提供優質的天然餌料。待水中藥物毒性消失后，方可放苗。

2.3 苗種投放

2.3.1 苗種選擇 現鱸魚苗種規格多樣化，有8～10 cm的大規格魚苗，也有2～3 cm的小魚苗，養殖戶可依據自身池塘環境和養殖經驗挑選不同規格的苗種。一般要求苗種體格健壯、體色鮮亮、反應靈敏、無病、無傷、無畸形，且同一池塘要投放相同規格的苗種，一次投足，避免不同規格的苗種相互殘食，以提高苗種投放的成活率。

2.3.2 暫養 一般來講，為使苗種盡快適應當前的池塘環境，養殖戶要在養殖池塘一角用密目網圍出一塊水面作為暫養池，暫養苗種一段時間。苗種入池前應用3%～5%的鹽水或1%～2%的高錳酸鉀溶液藥浴消毒，以殺滅體表寄生蟲和病原菌，消毒時間可視魚體當下的活動狀態而定，一般為5～10 min。暫養的第1天不投喂，第2天開始投喂，逐步馴化。

2.3.3 投放 暫養結束后，拔出密目網進行放養。體長5cm以上的魚苗，每667m2可投放1 600～2 000尾，10 cm以上每667 m2可放養800～1 000尾，可同時搭配20～30尾/kg的鰱魚種150尾，鳙魚種50尾，以調節水質。鰱鳙魚可濾食水中的藻類和浮游動物，有利于浮游生物密度的有效控制，維持養殖水體的生態平衡，促進鱸魚的健康生長。不宜搭配攝食能力較強的鯉、鯽魚或與加州鱸食性相似的魚種，避免搶食餌料，影響加州鱸魚的生長。投放時間一般4—6月為宜。

2.4 飼料投喂

加州鱸屬肉食性魚類，食量大，現養殖戶在該魚養殖過程中多以投喂冰鮮幼雜魚為主，同時搭配人工配合顆粒飼料（蛋白質含量45%～50%），相比全程使用冰鮮魚養殖，冰鮮魚的投入量已大幅度減少，但仍然存在水質惡化的隱患。尤其在加州鱸快速生長階段，多數養殖戶選擇投入大量的冰鮮魚，以促進其生長，達到上市規格。這樣一來，剩余的冰鮮魚則大量堆積在水體中，不易被水體中微生物降解，高溫季節水質很容易發生惡化，導致疾病爆發。因此，為減少加州鱸養殖過程中因水質惡化引起疾病突發，配合飼料完全取代冰鮮魚養殖是加州鱸養殖技術改進的一個重要方向。目前，江、浙、廣東一帶多數養殖場已開展全程配合飼料養殖加州鱸試驗，經飼料馴化階段可養成加州鱸攝食顆粒飼料的習慣，技術上已基本沒有問題，也能獲得較高的經濟效益，值得全面推廣。

苗種放養初期，因個體較小，對池塘環境還不適應，攝食能力不強，須馴食一段時間。將冰鮮魚或野雜魚切成適口的魚塊，向高處拋入水中，使水面泛起波動，引誘加州鱸魚上前吞食。為使鱸魚集中一起取食，又不引起混水，多數養殖場會搭建餌料臺，配備一臺投餌機，做到定時、定點、定量、定人（“四定”）投餌，這樣撒食面積也大一些，可容納更多鱸魚均勻攝食，使其生長均衡。

馴食初幾天投喂冰鮮幼雜魚，少量多次為宜，2～3 h 1次，當加州鱸養成集中攝食魚塊的習慣后，摻入少量的顆粒飼料投喂，2～3 d后逐漸增加顆粒飼料的量，減少魚塊的量，投喂頻率也逐步減至1 d 2次，早晨和傍晚各1次。經7～10 d的馴食，加州鱸即可全部改為攝食顆粒飼料。魚塊日投喂量為池塘魚體總重量8%～10%，顆粒飼料為5%～6%，以魚群搶食不激烈為信號停止投喂，以免暴食引發疾病。投喂時要注意觀察魚群的攝食情況和生長狀態，再結合當時的天氣、水溫、水質等狀況，科學調整投喂次數和投喂量，如高溫和突變天氣，則應適當減少投喂量。

2.5 水質調控

保證池塘水質良好是實現鱸魚高產高質的關鍵，加州鱸的健康生長要求池水清新，不宜過肥，溶氧充足。養殖過程中為保證餌料充足，多數養殖戶選擇大量投喂飼料，造成殘餌和糞便日漸積累，極易引發水質惡化。因此在整個養殖過程中，養殖戶應定期注、換水，經常開機增氧，確保養殖水質“肥、活、嫩、爽、穩”。

放養前期氣溫較低，水位適當淺一些，每10～15 d注水1次，每次注水10～20 cm，逐步把水加滿，之后每15～20 d換水1次，每次換水1/3，保持透明度35～40 cm。合理使用增氧機，通常晴天中午開機1～2 h，如遇高溫或雷雨悶熱天氣，應適當增加開機時間，保證溶氧充分，控制在5 mg/L以上。此外，每10～15 d還需潑灑生石灰，一方面對水體進行消毒，另一方面穩定池水pH值7.5～8.5，1 m水深用量分別為10～15 kg/667 m2；有條件的話最好配合使用微生物制劑和底改劑，每10～15 d潑灑1次微生物益水素，1 m水深用量為200～300 g，促進水中剩餌、糞便及有害物質的分解，抑制致病菌生長繁殖。每20～30 d潑灑1次底毒凈，1 m水深用量分別為200 g，快速分解底泥中有害物質，阻止其變黑發臭，改善池底的生態環境，促進加州鱸的健康生長。

2.6 日常管理

堅持每天早、晚各巡塘1次，注意觀察加州鱸浮頭、活力、攝食等情況，適當調整飼料投喂量，同時關注水質變化情況，及時撈除池中殘餌及垃圾污物，根據水質具體情況，適時開機增氧、更換水體，必要的話還應對一些水質理化指標進行檢測，包括氨氮、亞硝酸鹽、溶解氧、pH值、透明度、水溫等。

除巡塘、開增氧機、換水等日常工作外，還要避免車輛、人員在池塘邊過多活動，以防對加州鱸帶來驚擾，影響其正常攝食生長。汛期還要做好防汛工作，嚴防漫水逃魚。日常管理中應認真填寫養殖生產記錄，詳細記錄天氣、水質、苗種投放、飼料投喂、漁藥使用、捕撈銷售等情況，為日后改進提高加州鱸池塘養殖技術提供參考依據。

3 病害防治

加州鱸抗病能力較強，在引進初期基本不患病，而后隨高密度養殖的發展，養殖環境不斷受到破壞，養殖過程中的病害問題也日漸凸顯。目前加州鱸養殖病害以寄生蟲病（車輪蟲、小瓜蟲、杯體蟲、斜管蟲、孢子蟲等）和細菌性疾病（爛鰓、腸炎、癤瘡、爛身等）為主，偶有虹彩病毒病。

堅持“預防為主，治療為輔”的原則，采取綜合防治措施，有效控制疾病的發生，縮短發病時間，減少病害損失，保障養殖戶的經濟利益。具體措施如下：①魚體消毒。苗種下塘前用3%～5%鹽水浸泡10 min左右；②加強水質管理。定期更換新水，每10～15 d用生石灰全池潑灑進行消毒，用量為10～15 kg/667 m2，以殺滅病原體和細菌，保持水質良好；③科學飼養。投喂營養充分且適口的餌料，及時清除殘餌，以防細菌滋生，破壞水質。也可添加腸有益微生物、大蒜素到飼料中，增強加州鱸的腸道功能，提高其對飼料的吸收率，抑制致病菌生長；④發病季節定期投喂藥餌。如用0.1%大蒜素、1%Vc和0.3%免疫多糖制成藥餌，每月投喂1次，連續4～5 d；在飼料中添加1%～2%Vc、2%～3%免疫多糖、3%～5%魚油等進行投喂，提高加州鱸免疫力，增強其抗病能力，達到防病的目的；⑤一旦出現發病情況，及時撈除病魚，判斷病癥，對癥下藥，并做好用藥記錄。

在使用漁藥時，優先選用國家標準漁藥企業生產的漁用中草藥制劑，因其具安全性高、毒副作用小、成本低，殘留少等優點，既能滿足健康養殖和無公害生產的要求，保證水產品質量安全，又有利于資源保護和生態環境改善。嚴格按具體產品的說明使用，同時遵守休藥期制度，起捕前須保證一定的休漁期。