東方的茶文化VS西方的咖啡文化

李春仙

（陜西服裝工程學院，陜西西安 712046）

前言

茶，歷來是中國人的最愛，茶文化起源于南北朝時期，距今已有近2000年的歷史。中國人的生活中離不開柴米油鹽醬醋茶，足以說明茶對于中國人的重要性，茶文化在中國人的腦海里根深蒂固，從帝王將相到普通百姓，對茶的喜愛是相同的，可以說，茶代表了中國文化的一部分。

咖啡，歷來被西方人所鐘愛，它最早來源于希臘，到16世紀傳到歐洲各國，法國人把咖啡文化推向了一個新的階段?？Х任幕谖鞣饺四X海里也根深蒂固，在西方，無論你走到哪里，在餐館，在街角，咖啡館遍布大街小巷。無論是貴族還是平民，飯后一杯咖啡是西方社會的寫照。可以說，咖啡代表了西方文化的一部分。

本文試圖從茶與咖啡的比較中，來探討中西方文化的不同。

1 茶與咖啡發展之比較

1.1 茶的發展史與茶文化

茶屬于植物界、種子植物門、被子植物亞門、雙葉子植物綱、原始花被亞綱、山茶目、山茶科、山茶亞科、山茶族、山茶屬、茶種。茶樹是木本植物，它的壽命可達幾百年，經濟壽命是五六十年。我們通常講的茶包括茶樹的芽和嫩葉。

中國是茶的故鄉，我們茶的歷史可以追溯到“神農氏”，距今已有5000多年的歷史，茶在人民的衣食住行中占有很高的地位，是不可或缺的飲品。茶葉中含有茶多酚、咖啡堿和茶氨酸。咖啡堿使得茶葉能提神，茶多酚能防止心腦血管疾病，茶氨酸能是喝茶人變得心平氣和。茶葉根據種類可分為：綠茶、紅茶、清茶（烏龍茶）、白茶、黃茶和黑茶。所有的茶葉都具有預防心腦血管疾病、降脂、防癌抗癌和預防糖尿病的作用，茶為萬病之藥。此外喝茶還能延年益壽，能增強免疫力，能防止腦損傷，養顏祛斑，預防肥胖，解酒等功能。

中國人在喝茶的過程中逐漸升華出了與茶有關的習俗“茶文化”，茶的品質值得人們學習，可簡可繁、可平可貴，這也正是中華民族經過幾千年的發展而積淀下來的優秀的品質。深深影響了一代又一代的中國人，已經嵌入中國人的思想、情感和骨子里。

具體來說，茶文化包括五個層次的內容，他們是：茶飲、茶藝、茶俗、茶禮和茶道，這其中可以概括為三個層次：物質層面、精神層面和物質與精神結合的層次。物質層面的就是茶飲，平時大部分人只限于這種形式。精神層面的就是茶道，它純粹是一種精神的體驗和愉悅，這個因人而異。物質與精神結合的就是茶藝、茶禮和茶俗。

1.2 咖啡的發展史及咖啡文化

咖啡，雙葉子植物，木蘭綱，種子植物們。多年生常綠灌木或小喬木，灌木或喬木，帶有白色的花，其種子能被用來飲用，多年生經濟作物。

咖啡最早生長在非洲，埃及是咖啡的故鄉，公元8世紀，最早把咖啡當藥物使用的是阿拉伯人，直到11世紀，人們才興起了現在的水煮咖啡，15世紀以前，阿拉伯人長期壟斷咖啡的生產和銷售。直到17世紀，把咖啡帶入非洲的是威尼斯商人，從此咖啡成了貴族階級爭奪的飲品。

咖啡豆含有咖啡因、單寧酸、油和氮化合物。咖啡有利尿除濕的功效，能促進消化，防止胃下垂，能美白，能預防中風等。還能提神醒腦，預防癌癥等。

2 從茶文化與咖啡文化中看到東西方文化的比較

2.1 中庸之道與英雄主義

如果說茶文化中包含著中國的中庸之道的話，那么咖啡文化就代表了西方的英雄主義。自從茶文化誕生以來，就被貼上了中庸的標簽，5000多年的封建王朝，中國人一直是過著自給自足的小農生活。中國茶道的核心是“和”，也是中西方文化中最大的差別的地方，這也恰恰是儒家、道家和佛家都包含的哲學理論。儒家的中庸理論、過猶不及是對“和”的最好詮釋，在泡茶時講究“酸甜苦澀調太和，掌握遲速量適中”的中庸之美。中國茶道給人的最大感受是“怡人”，雅俗共賞是中國茶道的理念，茶道既存在于普通老百姓的平凡生活中，又可用于達官貴人來招待親朋，形式上有很大的隨意性，地位不同、信仰不一樣、文化層次不同對茶道的理解和實踐各不相同。中國茶道的最終的目標是“真”，通過茶道達到“修身養性”之目的其為第一“真”，通過茶道達到朋友之間的心心相印其為第二“真”，通過茶道來放松身心，達到無我的境界其為第三“真”。最求更舒適、更健康的生活，讓自己的身心時時感到愉悅，達到天天都是好日子，是中國茶道最高層次的追求。

西方的咖啡文化有它產生的基礎，西方社會“自我”倫理價值及其孕育的資本主義精神，西方倫理文化中的核心價值之一就是承認和尊重個人的獨立性，強調和尊重“自我”的存在與價值、社會倫理道德的影響、基督教崇拜與信仰的影響、資本主義原始積累時期的市場混亂對企業文化的訴求、市場經濟的需要等等，無不被打上英雄主義的烙印。西方社會很早就進入資本主義社會，西方人崇尚自由、競爭、奮斗，這些元素在咖啡文化中都有表現。理性文化是西方文化最大的特點，這一點體現在西方浩如煙海的法律上，在西方，法律大于一切。也體現在咖啡文化中，咖啡從采摘到研磨都有嚴格的要求，有一套嚴格的尺子必須遵守，充分體現了西方文化中理性的特征。這與歐美各國的地理位置有很大的聯系，歐洲地理位置狹窄，不允許有思考的余地，必須當機立斷，必須與外界聯系，形成了開放的文化。

2.2 茶中的慢文化與“咖啡”的快文化

中國茶道修行的必由之路是“靜”，修身養性是中國茶道的精髓，而泡茶過程中的洗茶、濾茶，沖茶等各道工序中無不浸透著“靜”的大氣和思想。這種天塌下來與我何妨的寧靜的氛圍正是茶道讓我們感受到的一種空靈虛靜的心境。一杯茶沖好，當茶的清香靜靜地浸潤你的心田的時候，你的精神便在虛靜中得到凈化，美也由此而生，美與靜是這樣的和諧，有一種殊途同歸之妙。喝茶，要慢慢品，洗茶、濾茶，沖茶要慢節奏，修身養性是中國人喝茶時的講究。

咖啡給人的感覺就如其名字一樣，有一種熱情奔放、洋溢浪漫、自由理性、方便快捷的感覺。它代表著西方的小資和浪漫情懷?？Х润w現的是一種快節奏，無論是日常的熬夜還是精神萎靡都可以通過一杯茶解決，走路快，上班快，吃飯快，喝咖啡快，一杯速溶咖啡可以解決所有的問題。時間的節省是快咖啡的魅力所在。

2.3 二者的差異在企業文化中的體現

從東方與中國文化的哲學基礎來看，主要有傳統的儒、佛、道三種文化。儒家思想的核心是把人還給社會而強調個人對集體和社會的服從與奉獻；道家講的是把人還給大自然，講無為而治；佛家講天人合一。儒家講的是一種終極性價值評價標準。

西方節日以個人為中心、以個人自由為目的，中國傳統節日以老人為中心、以集體為核心?？鐕幕绊懭澜纾咽フQ老人的衣服由藍色變成可樂公司的紅色，就是文化滲透與強制影響的象征。這就是跨國文化對現實世界的影響與作用。中國的茶道是中國5000年文化的積淀而成，若將其與茶的性情結合起來，它便融儒法道三家于一體，淋漓盡致地展現出我國傳統文化中的樸實、謙和、淳厚、恭儉以及寬容等特征。

茶文化是建立在中國文化基礎上的，國內文化的發展有以下幾個方面：

目前，國內學者關于文化發展的研究主要集中在經濟領域，已經出現了大量的論文和專著。從研究的內容看，主要涉及一下幾個方面：一是對文化競爭力的研究，代表著作有祁述裕的《中國文化競爭研究力研究》；二是對國家戰略進行研究，代表著作有胡慧林的《中國國家文化安全論》；三是對文化的區域發展進行研究，如張曉明的《認識文化產業發展不平衡規律，科學制定文化產業發展戰略》和向勇、喻文益的《區域文化產業研究》；四是文化產業的發展和經濟發展的關系、文化產業與文化軟實力的研究，如陳慧穎著的文化創意產業發展經濟研究等。

我國歷史文化以儒家文化為主流。儒家文化文化的最高目標是“修身、齊家、治國、平天下”，現世功利，倡導“學而優則仕”的價值追求，積淀了2000年一直難以撼動而現在仍難以清除的“官本位”文化。又由于西漢時漢武帝采用董仲舒的“罷黜百家、獨尊儒術”的建議，扼殺思想、學術的自由發展；之后歷代統治者仿效此種方法，更有甚者，一些統治者為了維護自己的統治，將儒學為我所用，不斷曲意注解儒家經典。到隋唐的科舉制度，將“仕途”作為讀書人的唯一“正途”，從而堵死了讀書人從事科技研究、探索大自然奧秘等的道路。到明清時期，進一步將儒家的“四書”“五經‘思想僵化、教條化和八股化，從道德操守、價值追求、制度規范上，把讀書人壓縮到一個狹小的空間——埋頭故紙堆，并歧視壓制那些潛心探索研究自然科學和工程技術的人，從而窒息了整個民族的生機活力，使得一代一代知識精英群體的文化基因里喪失了唯理哲學和工具理性；扼殺了整個國家的創新人才和創新精神。”官本位“意識、創新精神缺失、國民性奴化、唯理哲學短缺等貽害至今。

阿多諾和霍克海默合著的著作《啟蒙的辯證法》中，第一次提到文化。第二次世界大戰以后，美國的流行文化流傳到英國，使英國的學者們重新思考大眾文化，他們批判地吸收了法蘭克福學派對文化的理解的基礎上加以發展，使得英國的文化迅速崛起為全球文化。到了20世紀五六十年代，經濟領域的現代公司和現代管理模式已經登峰造極，在哲學、文化藝術領域中，正在掀起一場浩大的現代運動，引起人們對現代性的反思。

總之，茶文化和咖啡文化的不同，基本代表了東方文化和西方文化的不同。是中庸之道與英雄主義、慢文化與快文化的不同等。