職業院校實踐教學方法提高初探
——以糧油儲運與檢驗技術專業為例

關天琪 ，楊洪立，魏 林，郭艷紅，欒 奕，朱德星，吳志莎，王勝威

（1.貴州食品工程職業學院，貴州貴陽 551400；2.貴州省貿易經濟學校，貴州貴陽 551400；3.貴陽市花溪區農業局，貴州貴陽 550025）

我國職業教育的發展是順應改革開放的產物，已經成為我國教育體系中日趨重要的教育形式。《國家中長期教育改革和發展規劃綱要（2010—2020年）》中明確指出：要大力發展職業教育，并逐步提高職業院校的吸引力。在職業教育中實踐教學是培養學生職業素養的主要手段，是培養具有創新能力的高素質技能型人才的必要環節。相對于理論教學而言，實踐教學一直是職業院校教學過程中較為薄弱的環節。但是，在經濟發展進入新常態的今天，各行業的發展日新月異，職業教育培養出的學生在實踐技能方面已逐漸無法滿足企業的需要。

1 職業教育實踐教學存在的問題

1.1 教學安排不合理，重理論、輕實踐

長期以來，我國高等教育中的一種傳統觀念仍影響著很多職業院校，即“實踐教學是理論教學的附屬品”，重點抓課堂理論教學，而把學生實踐操作放在了次要位置。因此，實踐教學在很大程度上成為了教學的“調節劑”，內容大多浮于表面，課時安排不嚴謹并隨意被壓縮[1]。某些職業院校在教學設置上理論課時數安排80%，而實踐教學只達到20%，不能滿足學生在實踐方面的需求。以糧油儲運與檢驗技術專業為例，學生實踐操作分為校內實訓和校外實習，一些職業院校雖然將實踐教學課時量提高到50%，但由于校內實訓條件具有一定局限性，設備不能滿足教學需求，所以校內實訓往往要為校外實習讓道，這種實踐教學管理不規范的現象影響了校內實訓教學的質量。并且，職業院校為提升內涵發展，在理論和實踐教學方面改革的研究不斷更新，但受傳統觀念的影響，教學改革更多地停留于理論教學層面，而對實踐教學改革的研究相對較少。

1.2 資金投入不充足，校內實訓場所建設滯后

目前，政府雖增加了對職業院校的資金扶持力度，但投入的經費也大大低于本科院校，糧油儲運與檢驗技術專業實踐教學的開展往往因資金緊張導致實訓場地和設備不充足、儀器更新速度慢。硬件設施的限制使得很多的實踐教學內容并未得到有效實施，相關技能的校內實踐訓練時間明顯不足，學生沒有充分的實訓條件，極大地影響了技能型人才的培養。面對這一問題，很多職業院校想通過增加校外頂崗實習的比例來解決，但頂崗實習期間學校與企業均要承擔與學生相關的法律責任，由于學生在實習中發生的勞動糾紛或者安全事故會給學校或者企業造成負面影響，所以導致校企合作雙方都非常謹慎，從而加大了實踐教學實施的難度[1]。

1.3 教師經驗不足，實踐教學指導水平不高

提高職業院校人才培養質量，使學生熟悉專業，擴大視野，獲得生產實際知識和技能，師資力量是關鍵。目前，很多職業院校引進教師的途徑都是各大高校畢業的碩士研究生或博士研究生，他們在理論教學上知識扎實，得心應手，但實際上這些教師是延續了“從學校到學校”的教師之路，沒有真正走入社會實踐，更沒有豐富的企業實踐經驗，所以他們依舊偏于理論教學，指導實踐教學經驗不足，無法真正指導學生。另外，對于一些“雙師”型教師，雖然具有雙重職業技能證書，但不具備“雙師”的素質，由于缺乏到企業實踐的經驗，不能及時掌握行業出現的新工藝和新技術，并融入到實踐教學過程中，因此學生沒能受到真正的實踐教學指導。

1.4 評價標準不規范，實踐教學缺乏合理的考核方案

目前，職業院校實踐教學質量考核還沒有規范的評價標準，教師對學生實踐環節成績的考核不規范，只把學生的課堂表現、實訓報告和相應理論課程的成績作為評定實訓成績的標準，這種“重總結、輕過程”的考核方式忽視了對學生實踐過程的細致評價，導致學生勤于動手、科學創新的職業素養沒有得到肯定和弘揚，會給學生造成“重知識積累、輕技能提升”的學習導向[2]。

2 職業院校糧油儲運與檢驗技術專業實踐教學改進的對策

2.1 深化教學改革，創新實踐教學人才培養模式

職業教育應該注重技術型人才和復合型人才的培養，將理論與實踐相結合，做到理論與實踐的完美統一。根據職業崗位的要求，以“實際、實用、實踐”為原則，按實踐認知、職業資格證書培訓、頂崗實習3個層次構建遞推式實踐教學體系，使學生的基本素養和技能得以提升，特別是在頂崗實習一年中，讓學生深入到企業的一線崗位進行輪換實習，提高實踐操作能力，達到在畢業前逐步適應崗位需求的目的。在日常教學中鼓勵學生考取糧油保管員（初、中級） 和糧油檢驗員（初、中級） 職業資格證書，并將考試內容融入到課程當中。其次，可以利用學校和企業各具特色的教育資源和教育環境，提高學生的職業能力和綜合素質，達到多方共贏的效果。對于學生，實踐教學可以提高職業能力、操作技能和職業素養，為就業提供基礎和準備；對于學校，可以促進校企融合，加強校內實訓基地建設，與企業進行橫向項目合作等；對于企業，可以利用學校資源優勢解決崗位技能培訓難題，有利于挑選崗位適合的畢業生。

2.2 優化課程設置，保證校內實踐教學比例

糧油儲運與檢驗技術專業在課程設置上，可以針對不同崗位的需求，邀請企業、行業專家參與到人才培養方案的制定工作中，通過專家和教師的全程參與，完善“專業+企業”共建辦學模式，優化以崗位技能為核心的專業主干課程體系，以適應行業對糧食人才的需求。

糧油儲運與檢驗技術專業實踐教學課時的比例應占教學計劃總課時的40%以上。如果校內實訓條件不能滿足實踐教學需求，應在一個教學周期結束之后，及時統計出課程的理論教學課時及實踐教學課時的數據。糧油儲運與檢驗技術專業制定學生實驗實訓和實習等方案時，要從效果、時間、條件等因素全面綜合地分析確定[3]。

2.3 合理利用資金，加強校內實訓基地建設

實訓基地的建立既是承擔實踐教學的重要場所，又是提高教學質量、增強學生實踐能力的根本保證。實訓基地應減少低層次重復投資，實現資源共享。例如，理工類職業院校可以建設多功能綜合實驗室或根據生產線設計實訓場地，保證學生擁有高質量的實踐技能訓練場地。另外，職業院校可以積極利用國家對校辦產業的資助政策，在資金允許的情況下，把資金用在“刀刃”上，投資創辦校辦工廠，這是解決學生校內實訓基地的最佳途徑之一；或者依托校企合作企業，通過校企共建校內實踐基地，將企業生產線引入學校，實現校內實訓與校外實習的有效銜接。職業院校應建立實訓基地使用管理的長效機制，包括技術管理、設備管理、人員管理、固定資產管理等制度，使人員結構合理、教師崗位職責明確、場地運轉規范有序、實訓考核方法完善。

2.4 提升“雙師”素質，完善師資隊伍建設

糧油儲運與檢驗技術專業師資隊伍需要著力培養適應職業教育改革與發展的“雙師型”專業帶頭人和骨干教師，同時可以從各地糧油企業聘請業務骨干及專家為兼職教師，打造專兼結合的教師隊伍；聘請2名高級講師為專業帶頭人，通過學習、培訓和入企業鍛煉，使其了解職業教育先進理論及企業用人需求，可以指導骨干教師完成專業建設工作。

加強糧油專業教師實踐技能培訓，提高“雙師”素質培養，安排教師深入糧食企業生產一線，加深對業務流程的實際了解，鼓勵教師考取糧油保管員及糧油檢驗員等職業資格證書，提高實踐技能素質。

職業院校可以聘請行業或企業專家到學校任課或進行專題講座，聘用企業一線優秀技術管理人才對學生頂崗實習和生產性實訓進行指導。依托行業優勢，將與學校簽訂合作協議的企業的技術骨干作為學校兼職教師的主要來源，逐步建成一支穩定的兼職教師隊伍，明確他們的任職要求、任務方向，安排他們定期參與專業教研教改活動，提高專業課程和實踐課程的教學能力。

堅持“內培外聘、培聘結合”的原則，組建一支以專業帶頭人為領銜，以骨干教師為重點，行業專家和企業技術骨干參與，“雙師”素質與結構并重的專業教師團隊，進行糧食昆蟲學、糧油品質檢驗等精品課程開發，不斷提高他們的綜合職業素質與實踐教學能力。

2.5 規范實踐教學評價標準，監控實踐教學考核體系

首先，要改變理論考試與實踐考試期末一張卷、一起評分的現象，理論考試要與實踐考試分開，并突出實踐考核的地位，實踐技能的考核形式可多樣性。例如，在實踐課程的前期、中期和后期，通過實踐報告的撰寫、實踐成果展示、“多元主體”的方式進行評價，“多元主體”即以學生、理論教師、實訓指導教師三方評價相結合：學生之間通過自評互評、理論教師打分、實訓指導教師打分，最后按一定權重綜合確定學生的實訓成績。

其次，大力倡導“多證書”制度，俗話說“技多不壓身”，糧油儲運與檢驗技術專業可以針對相應的技能考試科目進行培訓，提高學生的取證率。國家級的考試相對于學校的考試而言，更具有專業性和針對性，可以使學生在學習的過程中主動地去接受崗位專業技能，提升學生的實踐能力和綜合競爭力。

最后，職業院校應加強校內實踐教學的監控，包括實踐教學計劃的制定、實踐教學的實施、考核等環節，不能隨意為之。要制定關于校內實訓、頂崗實習、畢業設計、技能競賽、資格證書等方面的實踐教學管理文件，保障實踐教學環節的順利開展[4]。如果條件允許，職業院校應建立實踐教學法律保障體系，包括實踐過程中的工傷處理制度、實訓安全知識教育等，希望通過上述制度的建立為實踐教學的順利開展助力。

3 結語

糧油儲運與檢驗技術專業實踐教學應該與理論教學相輔相成，共同保障高素質技能型人才培養的質量。通過從實踐教學的創新人才培養模式、實踐教學課程設置、校內外實訓基地建設、師資隊伍的提高和實踐教學的評價體系5個方面入手，對糧油儲運與檢驗技術專業實踐教學的現狀進行初步探討，以期提供改善糧油儲運與檢驗技術專業實踐教學的思路，促進高素質技能型人才的培養。