新式藏茶空間設計中材料應用研究

萬祥虎

（阿壩師范學院，四川阿壩 623002）

1 傳統藏餐簡介及現代變化

一般而言，物質生產方式決定飲食品種，物質環境決定飲食方式，文化背景決定飲食風俗。根據四川藏區生產方式的不同。我們可將藏族飲食大致分為牧區和農區兩大類，根據不同的地域農區又可分為康北農區、康南農區、佳榮農區等幾個飲食化圈。各地傳統的飲食習慣基本相同，以牛羊肉，乳制品、糌粑、面粉、米為主食，以豌豆、土豆、卓馬（俗稱人參果）為副食，以酥油為主要食用油，以奶、酸奶、奶茶、青茶、青稞酒等為主要飲料。四川藏族飲食十分豐富，和藏區其他地方相比具有一定的普遍性和較強的地域性。

藏式餐飲，距今已有1400多年的歷史，傳統的藏餐主要以酥油茶，牛羊肉，糌粑為主。現在這些藏餐加入了更多的新元素，更符合當代人的口味，比如藏式火鍋、青稞披薩、康巴牛排等。這些新菜品完全體現了古今交融、中西合璧，越來越成為藏民和游客的新寵。多樣的新式藏餐中要特別提到一些特色菜，比如藏式火鍋，它的主要原材料為藏區當地的牦牛肉、松茸、蟲草等，在做法上有點像四川的火鍋，不僅味道極其鮮美而且具有極高的營養價值。同時在吃新式蔵餐時，我們還可以品嘗用現代新式配方配置的藏茶，在保留傳統藏茶營養的同時，更符合現代人的口味。在藏餐中還有一個比較具有特色的地方，就是在進餐的過程中還可以觀看藏族舞蹈、聽藏歌、并且可與藏族人民進行互動。藏餐，不僅給人們味覺上的享受，還能細細品味雪域高原獨特的飲食文化，深受游客的喜愛。

總之，藏式餐飲在不斷的發展變化以適應新時代的變化。藏餐在變，這就要求與之匹配的空間也要隨之變化，要求更符合現代年輕人的審美情趣和原有藏式空間的文化底蘊。藏茶空間是人民交流小憩，待在此空間是最久的空間，在打造藏式餐飲空間時，其中藏茶空間的設計尤為重要，要想打造具有新時代特色和豐厚文化底蘊的空間，主要表現在兩方面，一是藏茶空間里家具的使用和裝飾材料的運用。

2 傳統藏茶空間設計的家具元素

在藏族歷史上，一般將傳統文化歸納為大小“五明”，大“五明”即聲明、工巧明、醫方明、因明、內明；小“五明”即歷算、詩、詞、韻、戲曲。建筑屬于大“五明”中的“工巧明”，它包括一切工藝技巧等學術。在“工巧明”中，與建筑有關的技術與工藝，大致主要有房屋建造技術、金屬工藝、各種雕刻工藝、繪畫裝飾工藝等。而在藏茶空間設計中，對空間氛圍和風格起到重要作用的就是大五明中的工巧明，工巧明中的重中之重就是雕刻工藝與裝飾繪畫，這其中的一個重要載體就是家具，下面以家具為例，詳細說明。

相對于漢式家具的豐富多樣，藏式家具的種類略顯單薄一些。藏式家具多為箱板式結構，木材的種類也比較單一，家具的結合方式也比較少。其主要原因有三點：第一，藏區多為高原環境，很難找到過多的優秀木材可供使用；第二，藏區人民的意識，多注重來世不注重現世；第三，藏區民眾有一部分為放牧區，過多繁重復雜的家具不利于搬運。藏式家具鑲板上裝飾的雕刻紋樣卻豐富多彩，內容題材廣泛，繁簡適宜，起伏有層次，具有很強的層次感和形式美感。圖案所繪的內容大多與宗教教義和美好的祈愿有關。藏式家具，還有個很獨特的手法就是在創作過程中更傾向于圓滿、團圓，其原因來自于原始的藏族先民對太陽的崇拜。

優秀的藏式家具主要來源于宗教和少數民間，所以藏式家具大部分表面都附有宗教題材的故事來裝飾。其表面裝飾的材質大多為貴金屬，珠寶玉石，彩繪等。藏式家具的表面幾乎都賦以絢麗的彩繪。彩繪的內容往往是佛教經典的育人故事和歷史傳說，這種家具形式成為雪域高原獨具一方的特色家具。在彩繪的手法上，所用色彩的純度和明度都非常高，但是用以其他材料加以均衡，降低色彩的跳躍感，增加立體感，有個別特色的家具圖案構圖很大膽，意向也很詭異。

藏式家具整體上的造型比較單一，方方正正的矩形上加一些曲線的變化，但卻給人以在統一中尋求變化和古樸大方的感覺。豪華的藏式家具會在表面裝飾很多貴金屬和寶石，鐵尖釘封邊，木質雕刻，獸皮鑲嵌包裹，再加上豐富的彩繪。最具民族特色是用豹皮鑲嵌，皮子占整個家具面積的1/3到1/5，這些皮子給人以威嚴、狂野奔放的氣質。除了藏式家具表面覆蓋的各種材料以外，其他木質部分被雕刻成各種紋樣，常見的紋樣有龍紋，植物紋，動物紋，雷云文，回文等。

3 藏式餐飲空間設計的材料歸類與綜合運用

3.1 木質材料

藏式家具的主要材質一般多為核桃木，松木（如雪松）、林芝云杉和喜馬拉雅紅木等軟木，選用稀有硬木的比較少。藏區高原氣候比較潮濕，蟲害盛行，為了使家具用的夠更久一些，往往都會在木頭上刷上酥油形成一層保護膜。在上述所提到的軟木中，主要制作家具的材料為松木。松木是一種針葉植物，生長周期很快，成才率較高。松木具有松香味，色澤淡黃，結疤較多，膨脹率較高，需要人工處理，處理的手法往往是烘干、脫脂、中和樹性。雖然松木有不少缺點，但是松木制作出來的家具，視覺上給人以優柔和的感覺，木質有粗獷的紋理，自然的結疤，局部有細膩的紋理。其次，常用的材料為林芝云杉，主要分布在中國的西藏，四川，云南等。最后用的材料為紅杉，它又名海岸紅杉、長青紅山、北美紅杉，齊邊材淡黃色，芯材紅褐色，紋理直木，質較軟。

在做餐茶空間設計時，我們應結合藏族特有的木材以及木質器物來裝點室內空間。藏區特有的木器就是一個很好的裝飾手段，特色的木器包括有傳統的木器農具，比如春耕備土的木錘，秋收打場的連枷、木耙、牛角錘等，用這些農具來裝飾墻面，讓食客在感受傳統藏族農耕文化的同時，也可以感受食材的純天然、綠色無公害。除了農具以外，還可以用藏族傳統的木器用具用以軟裝點綴，比如經典的藏床、神柜、木柜、糌粑盒、酥油盒等。四川藏區各地的木器都具一方特色，比較出名的有康區德隆縣的木碗，酥油盒等，還有一些高原柳編制的竹簍、背簍，簸箕等。

3.2 土石材料

藏區多山多水的地理環境，就會產生大量的黃泥和灰頭，這些材料決定了建筑的結構形式。藏區傳統建筑的結構形式為兩種：一種為土石結構，一種為夯土結構。藏區在這兩種穩固的結構基礎之上，發明了豐富的建筑外觀形式，有三種形式分別為石砌碉樓、夯土碉樓、崩柯（木愣子）。除民居的建筑形式以外，寺院建筑和土司官邸也是四川建筑的重要組成部分，寺院建筑的外觀和漢式建筑的外觀差不多，其主要差別為藏式建筑的結構基礎形式多為石砌基礎而漢式建筑基礎為磚混。

在裝飾藏茶空間設計時，以土石材料的裝飾物品主要體現在制陶業上。藏族的制陶業歷史悠久，經考古論在昌都的卡諾新石器文化遺址中就有陶片出土。藏區生活陶器用品主要有油罐、酒罐、茶壺、燉鍋等，這些生活用品可直接用于餐飲空間設計中。四川比較有名的淘氣有唐德格，甘孜等地的黑陶和紅陶。石材為主的裝飾品，主要體現在兩方面：以灰石、白石為主的普通石材，以瑪瑙，松石，珊瑚石、綠松石，翡翠為代表的稀有寶石。灰石主要用在建筑結構的基石上，建筑墻體上，而白石是建筑裝飾材料，也為藏族精神崇拜的化身。白色廣泛存在藏區的任何地方，屋頂上、火塘旁、山頭上、樹林中都有白石的蹤影。藏族人民有白石崇拜的觀念，這些白石代表著天神、山神、火神、樹神等。藏族人民認為萬物皆有靈，對大自然中的萬事萬物都要心存敬畏，白石則是這些神靈的化身。稀有石材大多體現在裝飾上，如家具的裝飾上、衣物的裝飾上、室內外的裝飾。

在做餐茶空間的外觀設計時，應保留這種灰色文化符號，并結合新材料的特性，改善傳統藏式建筑的弊端。傳統藏式建筑門窗開洞的都比較小，室內光線比較差，我們可以“新酒穿舊衣”，用新時代鋼筋混凝土做結構，表面貼上灰石磚保留這種灰石符號。白石是藏族人民精神文化符號的體現，可以結合現代的雕刻手段裝飾空間。稀有石材大多體現在家具上，但應減少使用面積并且擺脫傳統藏式家具臃腫繁雜的樣式。

3.3 紡織

四川藏區的農牧民一般都掌握了傳統的紡織技術。紡織物的分類有兩大類，一類為織物類，一類為皮革類。織物類主要為以絲綢，棉，羊毛為材料的毪子、藏毯、腰帶等，其傳統的手法為是用牛羊毛搓繩搓線來編織；第二類的制成品是以皮革原材料（猞猁皮、狐貍皮、牛羊皮）的皮衣、牛羊皮口袋，皮條等。在做餐飲空間設計時，在窗簾，餐桌布，沙發，軟包，地毯等軟裝處多用傳統的藏族紡織物。特別具有地方特色位置可以用游牧民族的藏包用以圍合，體現藏族本地特色。

3.4 金屬

金屬方面，四川藏區所使用的金屬分為兩類。一類以銅、鐵器為原材料的生產生活用器，一類以金銀為主的裝飾物品。傳統的藏族冶煉金屬是采集暴露在地表的鐵礦石直接架在大伙上進行焚燒煉鐵。銅鐵器為主的生產生活用具，主要有鐵瓢、鐵鍋、佩刀、鋤、耙犁、銅瓢、銅鍋等。金銀器為主的裝飾器物主要有藏刀、家具上裝飾、神器等。這些金屬器物都可以直接用在藏茶空間設計中。

4 小結

“民族的就是世界的”，作為中國少數民族代表的藏族文化正嚴重的受到外來文化的侵蝕，優秀的藝術作品，特有的藏式習俗，手工藝制作，飲食習慣正在悄悄的褪去。在面對全球化趨同的情況下，我們應著力加強保護好藏區獨樹一幟的雪域風格。在國家大力倡導保護中國少數民族文化的背景下，作為設計人員，我們應該更好地保護好藏式意識，尊重藏式高原的生活特性，發揚民族文化、拓展藝術思路，吸取藏式設計優秀的基因，擯棄糟粕，做出具有深厚文化底蘊的藏茶空間設計。