適宜桂東南地區的秀珍菇品種引進篩選試驗

秦延春 陳國龍 盧玉文* 韋錦福 陳德榮 丘獻娟 李永明周天德 呂金陽

（1玉林市微生物研究所，廣西玉林537000；2桂林理工大學南寧分校，廣西南寧530000）

秀珍菇（Pleurotus pulmonarius）又名珊瑚菇、珍珠菇、袖珍菇[1]等，分類學上隸屬于菌物界，擔子菌門，傘菌綱，傘菌亞綱，傘菌目，側耳科，側耳屬[2]。秀珍菇營養豐富，蛋白質含量高，纖維含量少，熱量低，風味獨特，質地脆嫩，口感爽滑，品質極佳。秀珍菇雖與普通平菇同為側耳屬，但其價格卻是一般平菇的1～2倍，近年來已成為桂東南地區的主栽品種。

桂東南屬于典型的亞熱帶季風氣候，氣候溫和濕潤，雨水充沛，年平均溫度22℃，無霜期長，夏長冬短[3]。夏季鮮菇市場品種稀缺，秀珍菇又是深受市場青睞的夏季菇類品種之一，因此，利用桂東南地區得天獨厚的氣候條件進行秀珍菇反季節栽培具有天然的有利條件。為了篩選適宜桂東南栽培的秀珍菇優良菌株，筆者對引進的7個秀珍菇菌株進行了比較試驗。現將試驗結果總結如下。

1 材料與方法

1.1 供試菌株

7個秀珍菇供試菌株見表1。對供試菌株進行提純、擴大培養后，采用同一菌齡等級進行比較試驗。

表1 供試秀珍菇菌株及來源

1.2 供試培養基

母種培養基（PDA）：馬鈴薯200 g，葡萄糖20 g，瓊脂20 g，加水1000 mL，pH自然。

原種和栽培種培養料：棉籽殼78%，麩皮20%，石灰1%，石膏1%。料含水量65%。

出菇培養料：木屑62%，棉籽殼20%，麩皮15%，石灰2%，石膏1%。料含水量65%。

1.3 試驗方法

1.3.1 菌種制作

按母種、原種、栽培種3級制種方法制種，培養基按常規方法配置、滅菌，接種后置于25～27℃溫度下培養。

1.3.2 菌絲生長速度及長勢的測量

所有供試菌株分別接種在PDA試管培養基中，置于25℃恒溫培養箱中培養，測量觀察菌絲生長速度、長勢和密度。培養5 d后開始定時觀察，每3 d劃線并測量，直至菌絲長滿斜面；每個菌株接種10支試管，三次重復，以高溫秀珍菇為對照，進行差異顯著性分析。

1.3.3 形態特征及原基形成時間

在塑料大棚內按常規方法管理出菇；記錄各菌株的原基形成時間、子實體形態特征、轉潮時間、出菇溫度范圍。

1.3.4 產量統計

每個菌株重復3次，每一重復65包，隨機排列，統計產量，高溫秀珍菇為對照。同時計算生物學轉化率，生物學轉化率計算按照如下公式：生物學轉化率（%）=子實體總產量∕干料重×100。

2 結果與分析

2.1 供試秀珍菇菌株在PDA培養基上菌絲生長狀況比較

在PDA培養基上，菌絲平均生長速度以高溫秀珍菇（對照）最慢，以臺灣秀珍菇最快，達到1.34 cm∕d，羅秀1號次之，供試菌株在0.05及0.01水平上均與對照存在差異顯著；菌絲生長勢除了高溫秀珍菇和秀珍菇163長勢稍差、菌絲較淡外，其余5個菌株菌絲長勢均濃密、潔白、爬壁有力（表2）。

表2 供試秀珍菇菌株在PDA培養基上菌絲生長狀況

2.2 供試秀珍菇菌株原基形成時間比較

在同一時間接種，供試秀珍菇菌株原基形成的時間存在著較大差異，高溫秀珍菇和秀珍菇705出菇最早，原基形成時間最短，均為34 d，臺灣秀珍菇、羅秀1號、秀麗1號、秀珍菇163原基形成時間次之，均為35 d，天都880出菇最遲，原基形成時間最長，為37 d。

2.3 子實體形態、出菇溫度范圍、轉潮期比較

由表3可見，秀珍菇705和天都880出菇溫度范圍較廣，35℃都能正常出菇，屬于中高溫品種；臺灣秀珍菇、羅秀1號、秀麗1號、秀珍菇163和高溫秀珍菇出菇溫度范圍略窄。參試秀珍菇子實體顏色隨著氣溫的升高而變淺。秀珍菇705轉潮最快，僅4～5 d；秀麗1號、天都880最慢，為6～8 d，羅秀1號轉潮居中，為5～6 d。

表3 供試秀珍菇菌株子實體形態、出菇溫度和轉潮期

圖1 羅秀1號出菇狀態

2.4 供試秀珍菇菌株生物學轉化率比較

羅秀1號袋平均產量最高1.025 kg，平均生物學轉化率85.4%，臺灣秀珍菇次之，袋平均產量0.973 kg，高溫秀珍菇袋平均產量最低0.770 kg，生物學轉化率僅64.2%（表4）。

表4 供試秀珍菇菌株子實體產量及生物學轉化率比較

3小結

試驗表明供試秀珍菇菌株在PDA培養基上的菌絲生長速度均有顯著差異。其中臺灣秀珍菇菌株生長速度最快為1.34 cm∕d，而高溫秀珍菇和秀珍菇163菌絲生長勢表現較差。

7個供試秀珍菇菌株子實體形態特征均表現為叢生；出菇溫度范圍存在較大差別；羅秀1號平均產量最高，顏色為褐色，商品性狀好。