棉籽殼質量對平菇熟料栽培的影響初探

申進文 馬浩佳 鄒 明 魏忠方 胡 越 文 晴

（河南農業大學生命科學學院，河南鄭州450002）

平菇是我國栽培范圍最廣、栽培量最大的食用菌[1]。棉籽殼是栽培平菇的主要原料，其質量對平菇產量、質量有很大的影響。然而，隨著食用菌產業的發展以及農業產業結構調整，棉籽殼供應日趨緊張[2]；此外，棉籽加工技術的改進，也導致棉籽殼質量發生了很大的變化。目前市場上棉籽殼質量差別較大，為此筆者選用優質棉籽殼（中殼長絨）、中質棉籽殼（中殼中絨）、劣質棉籽殼（短殼短絨）進行熟料栽培平菇試驗。觀測不同質量棉籽殼對平菇菌絲生長及其產量的影響。并對三種棉籽殼的成分和物理性狀進行了分析測定，以探究棉籽殼質量影響平菇產量、質量內在因素，為平菇栽培者提供參考。

1 材料與方法

1.1 供試菌株

平菇新831菌株，由河南農業大學應用真菌研究室保藏。

1.2 供試原料

優質棉籽殼（中殼長絨），購自河南華瑞糧油有限公司；中質棉籽殼（中殼中絨）和劣質棉籽殼（短殼短絨），購自河南輝縣冀屯食用菌專業合作社。

1.3 試驗方法

1.3.1 棉籽殼吸水力及pH測定

向棉籽殼中加水并攪拌均勻，讓棉籽殼充分吸水后烘干稱重，計算不同質量棉籽殼的吸水能力。

吸水能力（%）=（棉籽殼濕重-棉籽殼干重）/棉籽殼濕重×100。

采用PHS-3C型酸度計測定不同質量棉籽殼的pH。

1.3.2 棉籽殼碳、氮含量分析

三種棉籽殼的含氮量、含碳量由河南省農業科學院植物營養與資源環境研究所通過元素分析儀測定。

1.3.3 菌袋制作及出菇管理

為排除其他因素影響，以純棉籽殼為原料栽培平菇。準確稱取相應質量的棉籽殼，加水拌勻后裝入22 cm×36 cm×0.004 cm的聚乙烯折角袋，套環封口。于100℃常壓滅菌16 h，料袋冷卻至30℃后，在接種室用二氯異氰尿酸鈉（10 g/m3）熏蒸消毒30 min后無菌接種。接種端用菌種封面，保證接種量一致。接種后置25℃、干燥、暗光、通氣良好的培養室發菌。拍照記錄菌絲長勢、測量菌絲生長長度。每個處理10袋，3次重復，結果取平均值。

菌絲長勢：包括菌絲顏色、粗細、濃密度、整齊度等。

菌絲生長速度：待菌絲長至袋肩時，在菌絲尖端劃線，菌絲長至距離袋底1 cm時再次劃線，用刻度尺測量兩線之間的垂直距離，即為菌絲生長長度（cm）。菌絲生長速度（cm/d）=菌絲生長長度（cm）/菌絲生長天數（d）。每個處理10袋，3次重復，結果取平均值。

菌絲滿袋后搬入菇棚進行出菇管理。控制溫度15℃、空氣相對濕度90%左右，保持空氣新鮮，給予散射光照，使平菇子實體正常生長。平菇子實體達八分成熟時采收，記錄出菇時間和統計產量，計算生物學效率。每個處理200袋，3次重復。結果取平均值。

生物學效率（%）=鮮菇質量（g）/培養料干重（g）×100。

1.3.4 數據分析

采用Excel和SPSS 19.0軟件對吸水能力、碳氮比、菌絲長勢、菌絲長速和生物學效率等數據，進行處理和統計分析，采用Origin Pro 8.5進行繪圖分析。

2 結果與分析

2.1 不同質量棉籽殼的成分及物理性狀分析

三種質量棉籽殼的含碳量、含氮量、碳氮比、pH和吸水能力的分析結果見表1。不同質量棉籽殼的含氮量差別較大、含碳量基本相同，因此三種棉籽殼的碳氮比有較大的差異。優質棉籽殼含氮量最高、碳氮比最小，中質棉籽殼含氮量次之、碳氮比為27.87，劣質棉籽殼含氮量最低、碳氮比最大。三種質量棉籽殼的pH差異不顯著，均在平菇生長發育的最適pH范圍內，但劣質棉籽殼的pH稍高于優質和中質棉籽殼。優質棉籽殼的吸水能力最強，中質棉籽殼次之，劣質棉籽殼最差。這主要是由于棉籽殼吸水能力與其棉絮含量呈正相關，因此優質棉籽殼含絨量高，吸水能力強。

表1 三種質量棉籽殼的成分及物理性狀分析

2.2 不同質量棉籽殼對平菇生長發育的影響

不同質量棉籽殼對平菇菌絲生長、出菇時間和生物學效率有顯著影響（表2）。平菇菌絲在優質棉籽殼上長勢最好，菌絲潔白、濃密、粗壯、整齊，在中質棉籽殼上長勢次之，在劣質棉籽殼上長勢較差。平菇菌絲長速隨棉籽殼質量下降而加快，在優質棉籽殼上生長最慢。劣質棉籽殼栽培平菇出菇最早，從接種到出菇只需39 d，而優質棉籽殼出菇時間最長，比劣質棉籽殼延長6 d。優質棉籽殼栽培平菇生物學效率最高，達到126.82%，分別比中質和劣質棉籽殼高12.19%和32.45%。前期研究結果表明，培養料的營養組成、氮碳比和含水量等對食用菌生長、原基形成和產量有顯著影響[3-6]。因此，優質棉籽殼栽培的平菇菌絲長勢好、生物學效率高，可能與其含氮量和纖維素含量高、碳氮比合適、持水能力強等因素有關。另據報道，食用菌原基形成時間與漆酶表達有關[7-8]，優質和中質棉籽殼含絨量高，菌絲生長優先利用棉纖維素，從而延遲了漆酶基因的表達，最終導致出菇時間延遲。

表2 三種質量棉籽殼對平菇生長發育影響

3 小結

不同質量棉籽殼的營養組成和物理性狀存在較大差異，優質棉籽殼含氮量最高、碳氮比最適、持水能力最強。不同質量棉籽殼對平菇菌絲生長、出菇時間和生物學效率有顯著影響，優質棉籽殼栽培的平菇菌絲長勢最好、生物學效率最高。因此，在選用棉籽殼進行平菇熟料栽培時宜選用優質棉籽殼作為栽培原料，或者根據優質棉籽殼的營養組成和碳氮比等對培養料配方進行配比優化，以提高平菇的產量。

三種棉籽殼栽培的平菇出菇時間與棉籽殼質量呈負相關，是否由于棉纖維含量高而導致漆酶表達延遲，有待進一步研究。另外，不同質量棉籽殼的營養組成存在差異，其栽培的平菇子實體的營養組成可能會有所不同[9]。