不同羊肚菌菌株核桃林下栽培試驗

尹繼庭 馮麗娜張雁東 孔寧忠 蘇嗣杰

（大理州林科所，云南大理671000）

羊肚菌是一種珍稀食藥用真菌[1-2]，是羊肚菌屬所有種類的統稱，在全球有廣泛的分布。羊肚菌是全球的美味食用菌，在歐洲、北美，被認為是最佳食用菌；在我國，《本草綱目》記載了其有“甘寒無毒，益腸胃，化痰理氣”的功效[3]。羊肚菌中抗癌、抗疲勞、免疫調節等活性物質豐富。由于它功能齊全，香味獨特，營養全面，獲得國內外的高度認可，市場需求量大。羊肚菌野生資源有限，人工栽培及開發利用有廣闊的市場。目前商業化栽培羊肚菌主要以梯棱羊肚菌、六妹羊肚菌為主[4]，其他品種人工栽培仍存在產量不穩定或栽培技術不成熟等問題，且適宜在大理地區栽培的羊肚菌鮮有報道。

生態文明建設是當前國家發展的宏觀戰略，林業是生態建設的主題和基礎，林下經濟是林業產業的重要內容，林菌模式是林下經濟的重要組成部分。但目前大理地區的羊肚菌林下栽培試驗研究較少，適宜在大理地區林下推廣栽培的羊肚菌品種更是未見報道。鑒于此，筆者于2016年11月在大理州林科所科研試驗基地內核桃林下開展不同羊肚菌品種栽培試驗，以期為大理地區林菌模式的發展提供理論基礎，為林下羊肚菌的推廣種植提供科技支撐。

1 材料與方法

1.1 試驗區概況

試驗區位于大理州下關鎮西郊蒼山斜陽峰腳下，為東經100°13′、北緯25°37′，海拔2100 m，年平均氣溫15.1℃，最冷月平均氣溫8.5℃、最低氣溫-3.7℃，最熱月平均氣溫20.3℃，最高氣溫28.9℃，年平均降水量1078.9 mm。林下栽培羊肚菌為進入盛果期、樹齡為15年的核桃林林地，土壤為腐殖土，pH為6。

1.2 試驗羊肚菌品種

試驗選擇在云南栽培相對廣泛的6個羊肚菌品種，菌種由云南天綠菌業有限責任公司提供，名稱及編號分別為香格里拉LL-1、甘肅2號LT-1、大理1號LL-2、黑美LL-3、黑美1號LL-4、紅色羊肚菌LT-2（后文敘述均用編號代替名稱）。

1.3 試驗方法

1.3.1 播種

（1）播種時間：2016年12月16日。（2）播種方法播種方式為撒播做廂，廂面長6 m，寬1 m，每個品種撒播兩廂，共計12廂。

1.3.2 播種后管理

羊肚菌的管理主要分兩個階段，出菇前管理，出菇后管理。出菇前為菌絲生長及菌核形成，菌絲生長溫度需控制在22～25℃，土壤含水量控制在20%～22%，避光。通過在廂面上覆蓋黑薄膜，既達到了避光的效果，又起到了保溫、保水的作用。出菇階段為子實體生長階段，溫度以10～20℃為宜，土壤水分控制在20%～25%，空氣相對濕度控制在75%～90%，光照為散射光。出菇前掀去黑薄膜，以少量多次噴霧的方式噴水，6針遮陽網2層搭在核桃樹2 m處。

1.3.3 觀察及測量方法

羊肚菌播種后，定期觀察和記錄菌絲生長狀態及變化，每天早、中、晚觀察和記錄溫濕度，觀察地下5 cm，10 cm，15 cm，20 cm處的地溫；記錄出菇時間；出菇后，每兩天用游標卡尺測量子實體菌蓋、菌蓋直徑、菌柄的生長量，觀察并計算從原基到子實體成熟的天數及平均日生長量；采收后的羊肚菌用電子天平秤鮮重，在烘箱內35℃下烘24 h取出，秤干重。

2 結果與分析

2.1 羊肚菌菌絲生長期間月平均溫度及菌絲生長情況

觀測結果見表1、表2。一天中的氣溫變化可分四個時段，而最高溫度在14：00，最低溫在凌晨2：00。1-2月初為羊肚菌菌絲生長階段，該階段白天最高溫度為19℃，早上8：00的最低溫度為3℃，空氣相對濕度隨溫度的升高而降低，地溫隨氣溫的變化升降幅度不大（表1）；3月為羊肚菌子實體萌發的主要時期，該階段溫度適中，空氣相對濕度相對偏低，地溫隨氣溫的變化變幅不大。羊肚菌播種后，LL-1、LT-1、LL-2三個菌株在播種后15 d可在廂面上看到少量、白色的菌絲生長；在播種后21 d時，LL-3及LL-4的廂面上可見少量、白色的菌絲生長；在播種后25 d時，在LT-2的廂面上看到少量、白色菌絲（表2）。菌核形成時間為LL-1最早，其次為LT-1，最晚的是LT-2，而LL-2、LL-3、LL-4在菌絲生長到出菇期間，未見明顯的菌絲團，說明菌核形成的特征則與羊肚菌菌株早熟等特性有關。

2.2 羊肚菌的出菇時間、形態及產量

觀測和統計6個羊肚菌菌株出菇時間、子實體形態及產量，結果見表3。由表3可見，出菇最早的是LL-1，LT-1、LL-3次之，出菇最晚的是LT-2；從原基到子實體成熟的時間上看，LL-1耗時相對少，僅需28 d，LT-2為29 d，LT-1、LL-2、LL-3、LL-4四個菌株從原基到子實體成熟均歷時30 d；從出菇狀態（原基）上看，LL-1和LT-1原基均為叢生，LL-2、LL-3、LL-4、LT-2的原基均為單生；從日平均生長量上看，LL-1日平均生長量最高，為0.32 cm，其次為LT-2，LL-2、LL-3、LL-4日平均生長量持平，均為0.27 cm；從產量上看，出菇最多的為LL-1，其次為LT-2，再次為LT-1，產量最低的為LL-2（表3）。說明不同羊肚菌菌株的出菇狀態、出菇時間、日生長量存在很大的差異。

表1 2016年12月-2017年3月試驗區月平均氣溫相對濕度、土壤溫度

表2 供試6個羊肚菌菌株菌絲及菌核狀態

表3 羊肚菌出菇時間、形態及產量統計

3 小結與討論

試驗結果表明：（1）低溫抑制菌絲生長，試驗區12月至翌年2月的月平均溫度最高19℃，最低3℃，羊肚菌播種后，菌絲生長緩慢，溫度在菌絲生長過程中起主導作用，這與肖鋒等人的研究結果一致[5]；羊肚菌在10～20℃易出菇，試驗區3月平均最高溫度為20℃，最低溫度為9℃，羊肚菌長勢良好，品質佳。（2）結合羊肚菌播種時間及出菇時間計算可知，出菇耗時最短的是LL-1，從播種到出菇僅需60 d，其次為LL-4，再次為LT-1，出菇耗時最長的是LT-2，從播種到出菇需92 d，LL-1較LT-2早32 d，說明LL-1為早熟羊肚菌菌株，LT-2為晚熟菌株；（3）在不同菌株中菌核表現不同，在羊肚菌生長過程中，LL-1、LT-1、LT-2有少量菌核形成，而LL-2、LL-3、LL-4無明顯菌核形成，說明不同菌株的羊肚菌菌核形成能力差異較大，這與Volk等人的研究結果一致[6，7]；（4）出菇后羊肚菌性狀及產量，LL-1 及 LT-1叢生特性明顯，其余四個菌株多以單生為主，且產量以LL-1為最高，LT-1為第三，說明羊肚菌的產量與其叢生還是單生有一定的相關性。

試驗基本掌握了6個羊肚菌菌株在大理地區的出菇時間、出菇特性及形態特征，并結合各個菌株的產量及羊肚菌品質，推算各個菌株的鮮品及干品的畝（一畝為667 m2）產量，其中LL-1產量為最高，其鮮品228 kg/畝，干品為15.6 kg/畝。LL-1的栽培成本和管理成本低，出菇耗時少，產量高、品質佳。

綜上所述，可將LL-1作為在大理州林下栽培羊肚菌的主要品種。同時，本著對林菌發展的實施主體負責，增強實施主體發展林下羊肚菌的信心，盡可能的降低羊肚菌的栽培成本，確保該菌株出菇性狀的穩定，筆者將繼續在試驗區大面積栽培該菌株，對其進行更深入的研究。