圣潔祥瑞之物
—— 百 合

中醫(yī)解讀【性味、歸經(jīng)】性寒，味苦。

【成分】含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪及多種糖類。

【功用】養(yǎng)陰潤肺，清心安神。用于陰虛久咳、痰中帶血、虛煩驚悸、失眠多夢(mèng)、精神恍惚。

說起百合沒有人不知道的，這是因?yàn)榘俸鲜枪J(rèn)的吉祥花。生活中，親朋好友結(jié)婚之日，大家都說一些吉利話，如“百年好合”；要是家里老人過生日，晚輩送上一束百合花，祝愿老人身體健康，日子和和美美；如果有朋友因病住院，送上一捧百合花，祝愿早日康復(fù)。這一切都說明生活中人們把百合當(dāng)成吉祥之物。說到食療，西芹百合、百合粥沒有人不知道的，相信很多人都吃過。此外，中醫(yī)將百合鱗葉入藥使用，主要用在慢性肺部疾病，如慢性支氣管炎或肺氣腫的經(jīng)常咳嗽或久咳的人身上。可以這樣說，百合是觀賞、食療、藥用三者兼而有之的圣潔祥瑞之物。

百合的營養(yǎng)價(jià)值

要說百合的營養(yǎng)價(jià)值，那是相當(dāng)高。成熟的鮮百合，每100克百合鱗片中，含能量162千卡、蛋白質(zhì)3.2克、脂肪0.1克、食物纖維1.7克、糖類37.1克，維生素B1、維生素B2、維生素C含量也較高，此外還含豐富的礦物元素鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、磷等。其中，鋅的含量居蔬菜、果品前列。由于本品所含17種氨基酸占干品總量的7.34%～7.63%，尤其亮氨酸、天冬氨酸、賴氨酸、谷氨酸、絲氨酸等含量均居各類蔬菜前列。百合中豐富的鉀含量，有利于興奮肌肉，促進(jìn)代謝，可使皮膚變得光滑細(xì)嫩，富有彈性，減少皺紋，所以百合也具有美容的價(jià)值。

1、大人、小孩都可食用嗎？

百合有鮮、干兩種，均含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵以及維生素等，是老幼皆宜的營養(yǎng)佳品。可以這樣說，老年人吃百合，有改善臟器功能及抗衰老等作用；中青年吃百合，因所含的多種微量元素具有增強(qiáng)體質(zhì)、緩解壓力、改善亞健康狀態(tài)的作用；小孩吃百合，可以潤肺止咳，提高機(jī)體免疫力，預(yù)防上呼吸道感染。可以這樣理解，百合是全人類的百合。

2、百合有毒嗎？

說了百合如此之好，有人要問百合有毒嗎？準(zhǔn)確地說， 世界上食用百合僅在中國有。其他國家生產(chǎn)的是觀賞百合，有毒不能食用。此外,百合花的香味有興奮的作用，心臟不好和睡眠不好的人不宜在室內(nèi)放百合花。而且，百合花的花蕊在室內(nèi)存放時(shí)應(yīng)及時(shí)去除，這是因?yàn)橛性S多人對(duì)花粉過敏，特別是過敏性鼻炎患者需避而遠(yuǎn)之。

3、百合吃多少都行嗎？

應(yīng)該這樣說，百合多吃少吃問題不大，只是因人而異。比如，有的人不喜歡百合的味道，那就少吃點(diǎn)或不吃；有的人喜歡吃，吃完了也沒有什么不好的感覺，那就多吃點(diǎn)。總之，要根據(jù)自己身體情況而定。

百合的食療價(jià)值

我國對(duì)百合的記載最早可以追溯到漢朝，古代醫(yī)藥學(xué)家張仲景在《金匱要略》的“百合病篇”中，詳細(xì)講述了百合的藥用價(jià)值，指出可以起到清熱、解毒、潤肺等作用。

1、潤肺止咳：鮮百合具有潤肺、清熱、解毒的作用，用于治療肺燥或肺熱咳嗽有良好的作用。干百合對(duì)咳嗽日久肺虛的效果明顯。因此，患咳嗽的人多吃百合非常好，如百合梨水等。秋天北方氣候干燥，為防秋燥，也可選擇多吃百合。

2、寧心安神：百合能清心除煩、寧心安神。對(duì)于遇見煩心事兒較多而常心情不好的人，當(dāng)出現(xiàn)心煩意亂的時(shí)候，都可選擇百合。每天晚上來碗百合蓮子羹，是很好的食療方法。

3、美容美顏：百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質(zhì)及多種維生素，能促進(jìn)皮膚細(xì)胞的新陳代謝。中醫(yī)認(rèn)為“肺合皮毛”，也就是說，皮膚的好壞與人體肺臟有關(guān)。百合有補(bǔ)肺的作用，肺的功能好了，人的皮膚自然就好了。所以，女士多吃百合對(duì)美容美顏大有好處。

百合小藥方

失眠、心悸：百合60～100克，加適量糖（或鹽）煎水服用。此法又可用于肺結(jié)核的干咳、咯血、心悸及熱病后期余熱未清、虛煩驚悸等癥。如加用瘦豬肉佐餐效果更佳。

體弱、脾肺兩虛：百合、山藥各30克，白鱔魚1～2條（約250克）。先將白鱔魚去內(nèi)臟洗凈與百合、山藥一齊放瓦鍋中，加清水適量，隔水燉熟，調(diào)味服用。此法常用于治療脾肺兩虛的低熱、煩躁、虛弱、食欲不振以及精神衰弱等癥。

胃痛、心煩失眠：百合6～100克，加糯米、紅糖適量同煮粥。每日1次，連服7～10日。此法有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、清心安神之功能。對(duì)久咳、氣短、虛煩驚悸者適宜。用百合60克洗凈，大米250克，以適量水煨熬，待熟爛時(shí)，加冰糖100克攪勻。此法有潤肺止咳、清心安神之功效。

百合小食譜

百合粥：百合20克，蓮子10克，大米100克，慢火同煮成粥，加白糖調(diào)味。具有寧心安神的效果，心悸、煩熱、失眠及各種皮膚病患者均可食用。

百合蜜：用生百合和等量的蜂蜜拌勻蒸熟，于每晚睡前服30克，適用于更年期男女煩躁不安、燥熱失眠以及急、慢性濕疹患者服用。

百合湯：百合20克，鮮冬瓜100克，1個(gè)蛋清，加油、鹽做成湯。常飲百合湯有清涼、祛熱之功效。凡大便秘結(jié)、小便赤黃者均適宜選用。

百合羹：百合30克，薏米、芡實(shí)、蓮子各10克，先在油鍋中翻炒，再加水燜熟，調(diào)味，勾芡即成。常用百合羹能滋陰養(yǎng)脾。

百合的禁忌與誤區(qū)

一是百合為甘寒滑利之品，藥性偏于寒涼，有一定的滑腸通便作用。因此，對(duì)于素來脾胃虛弱、腸胃虛寒、經(jīng)常腹瀉的人，就不宜用百合，以免引起或加重腹瀉。即使是本來胃腸功能正常之人，因各種原因而引起腹瀉時(shí)，也不適宜食用百合，所謂“中氣虛寒，二便滑泄者忌之”。

二是百合雖然能用于咳嗽人群，但主要用于陰虛之慢性咳嗽，而不能用于一般的風(fēng)寒咳嗽。因風(fēng)寒咳嗽的治療宜散、疏、宣，而忌收、斂、潤，而百合全無宣散之性，而具潤養(yǎng)之功，用之反而會(huì)造成閉門留寇，而使咳嗽更難治療，甚則加重咳嗽，變生他故。《本草求真》指出初咳者不宜選用百合，也就是急性咳嗽最好不用，以免使咳嗽延期不愈。