治虛補元食櫻桃

都說櫻桃好吃樹難栽，且不說櫻桃樹是否難栽，但櫻桃果實鮮紅欲滴，的確誘人垂涎，食之令人贊不絕口。

櫻桃，又叫鶯桃、朱果、櫻珠等，為薔薇科落葉灌木或小喬木，因搶百果之先上市，故有“春果第一枝”之美稱。櫻桃在我國栽培歷史悠久，經歷代栽培，如今櫻桃遍布大江南北，品種分中國櫻桃、甜櫻桃、酸櫻桃和毛櫻桃4大類。中國櫻桃果呈球形，甜中孕酸；甜櫻桃和酸櫻桃系近百年從國外移居我國，果實在櫻桃中最大，而得名“大櫻桃”；毛櫻桃原產我國新疆等地，果實甜酸適口。我國櫻桃以安徽太和金紅櫻桃、江蘇吳縣糯櫻桃、南京垂絲櫻桃和銀紅櫻桃、山東萊陽短柄大果櫻桃及浙江諸暨短柄櫻桃等為上品。如南京的垂絲櫻桃果色鮮艷，肉質細膩，汁多味甜，品質極佳；山東萊陽短柄大果櫻桃，似珍珠瑪瑙，晶瑩透明，色艷味美；安徽太和櫻桃歷史上曾作為貢品中的上品,其特點是成熟早,果核內無仁,含糖量高;諸暨短柄櫻桃果實肉厚,味美多汁,色彩紅艷，果味清甜。

櫻桃，色澤紅艷鮮亮，體態玲瓏嬌小，如寶石，似瑪瑙，惹人喜愛。唐代新進士及第有“櫻桃宴”之會；陽春三月稱“櫻筍時”，時令佳饌稱“櫻桃廚”。歷代不少文人墨客對櫻桃更是情有獨鐘，稱頌備至。南朝梁簡文帝《奉答南平王康赍朱櫻詩》直言：“倒流映碧叢，點露擎朱實。”唐太宗在《賦得櫻桃春為韻》中贊道：“昔作園中實，今來席上珍。”杜甫在《野人送朱櫻》中寫道：“西蜀櫻桃也自紅，野人相贈滿筠籠。數回細寫愁仍破，萬顆勻圓訝許同。”唐代王維在《敕賜百官櫻桃》中寫道：“芙蓉闕下會千官，紫禁朱櫻出上蘭（欄）。”元代呂誠《賦帶露櫻桃》中吟道：“天酒淋漓樊子醉，月盤璨璀漢臣看。不妨更漬薔薇水，潤我談玄舌本干。”安徽阜陽櫻桃曾被視為珍品,古詩贊之:“著詞但見櫻桃破，飛盞遙聞豆蔻香。”

櫻桃營養豐富，每100克鮮果中含糖8克、蛋白質1.2克、鈣6毫克、磷31毫克，尤其是含鐵量高達6毫克，比蘋果、橘子、梨等高20倍以上，胡蘿卜素含量也比蘋果、橘子、葡萄多4～5倍。此外，還富含維生素B、C等成分。

櫻桃雖然個小，但色澤明艷，肉甜味美，清香怡人，吃起來甜透心底，香生嘴邊，惹人口水，無怪乎宋梅堯臣品嘗之后，直言櫻桃“味兼羊酪美，食厭楚梅酸”。在宴席上，名師巧廚常以之點綴冷盤菜肴，誘人胃口。在溫州市的酒宴上，櫻桃是少不了的水果。此外，櫻桃還可加工制成櫻桃醬、櫻桃汁、櫻桃罐頭以及果脯、露酒等，為食客們所津津樂道。櫻桃酒色澤鮮艷，呈玫瑰紅色或淡紅色，香氣清醇，味美適口；櫻桃干色澤鮮紅，肉質細膩，味道甘美。

櫻桃，既是佳果，又為良藥。祖國醫學認為櫻桃味甘性溫，有益氣、祛風濕、治癱瘓、四肢不仁、風濕疼痛等之功效。《滇南本草》說櫻桃“治一切虛癥、能大補元氣，滋潤皮膚；浸酒服之，治左癱右瘓，四肢不仁、風濕疼痛”。南川《常用本草藥手冊》稱櫻桃能“清血熱、補血補腎，預防喉癥”。《中醫別錄》認為櫻桃能“主調中，益脾氣”。此外，櫻桃還能治汗斑、燒傷燙傷、凍瘡、咽喉干燥、睡眠不佳、疝氣疼痛等。

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