開發利用農作物多種功能促進鄉村新產業新業態發展的探討

吳永華

(浙江省農業科學院農村發展研究所 農業農村部創意農業重點實驗室，浙江 杭州 310021)

進入新時代，隨著人民日益增長的美好生活需要，各地通過基于創意農業的農作物多種功能開發利用，不斷拓展農業功能，延伸農業產業鏈條，推進農業與旅游、教育、文化、健康養生等產業深度融合，使創意農業成為一個新業態，農業增效、農民增收的一個新亮點，促進了鄉村產業向多功能化、“三產”(生產、生活、生態)融合、“三生”融合的方向發展。開發與利用農作物多種功能，是支撐和豐富以創意農業為代表的鄉村新業態的關鍵環節，在促進鄉村振興中具有獨特的作用。農作物多功能開發利用借助創意產業的思維邏輯和發展理念，發揮創意、創新主觀能動性，有效地將科技和人文要素融入農業生產，具有高文化品位、高科技含量、高附加價值的特點，是現代農業的一個主要方向，也是建設美麗中國、創造美好生活、推進鄉村振興的內在要求。

1 農作物多種功能的開發與利用在鄉村振興中具有獨特的作用

1.1 促進延伸鄉村產業鏈、提升價值鏈

農作物的多種功能開發利用把創意作為農業生產的一種新型要素和生產力，利用農業的生產、生活、生態資源，進一步拓展農業功能、整合資源、拉長產業鏈，把傳統農業發展為融生產、生活、生態為一體的新業態。如油菜具有油用、飼用、菜用、觀賞、肥用、蜜源等多重功能可開發利用。通過種植基地建設、農產品加工制作、倉儲智能管理、市場營銷體系打造，再到農業休閑、鄉村旅游、品牌建設、產業集聚等，形成一條龍全產業鏈，從而實現整個產業價值鏈的大幅度提升，農業資源的最大化利用，促進傳統農業向現代農業轉變，促進鄉村產業振興，促進農業增效和農民增收。

1.2 促進農村一二三產業融合發展

農作物通過多種功能開發，可以催生農業新產業、新業態、新模式，促進農業、農產品加工業、農村服務業的融合，推動傳統農業產業發展成集生產、加工、銷售、附產物利用、旅游開發為一體的一二三產融合發展的富民大產業。不僅從產品創制與功能開發上，還從新產業、新業態發展的模式上，促進農村一二三產業融合發展。從農業種養殖向加工、服務產業鏈延伸，是產業振興的主要手段，規模化、集約化、標準化的要求，必然推動發展模式的創新。目前，各地相繼探索出包括“公司+合作社+農戶”在內的多種經營主體組合模式，引入現代工業技術、裝備、設施等，采用機械化、自動化、智能化的管理方式發展高效農業，促進了生態農業、精準農業、智慧農業、植物工廠等快速發展，一產與二三產的融合度不斷提升。

1.3 促進“三生”融合發展

通過農作物多種功能的開發利用，可以提高農業廢棄物的利用率，實現資源的“變廢為寶”和“化腐朽為神奇”，推動農業向綠色化、現代生態循環方向發展，推動農業發展方式的轉變，促進生產、生活、生態“三生”融合。如，稻草可以制做成各種田間卡通作品，玉米地設計成迷宮，秸稈編成工藝品，等等。通過農業多種功能的挖掘與拓展，把農業鄉村游與傳統農耕文化、科普教育、健康養生養老、節慶活動、美麗鄉村、民俗民居等融合發展，讓鄉村成為一個美麗的“大景區”，實現了農業強、農村美、農民富的目標。此外，隨著創意農業、休閑農業等新業態的發展，必然會推動鄉村產業結構的調整，加快推進高能耗、高排放、重污染等傳統產業的轉型升級和淘汰，從而促進鄉村生態環境的改善。

1.4 促進城鄉融合發展

隨著我國城鎮化與工業化的不斷推進，城市居民渴望到鄉村與大自然親密接觸，去參與農事體驗、創意農業、科普教育等活動。農業的多重功能在一定程度上滿足了城市居民多元化、個性化的需求，正好與中國傳統的道家思想以及人類返璞歸真的追求相契合。而在此過程中，農作物多種功能的開發利用非常關鍵，往往起到“引爆點”的作用，成為推動城鄉人流、物流和資金流雙向流動的動力源。尤其是新產業、新業態的培育與發展離不開一定的人流、物流和資金流作支撐，只有不斷開發新亮點，才能實現鄉村產業可持續發展，推動城鄉各種資源要素加速流動，促進城鄉融合發展。

2 多維度開發與利用農作物多種功能

2.1 以現代育種技術推進具有創意農業特質的新品種研發

現代育種技術為農作物的多種功能開發提供了先進手段，加強具有創意農業特質的新品種研發是一個主要方向，顯得尤為重要。基于創意農業理念，通過新種質的創制，新品種的培育，使農產品附加值得到大幅提升，甚至“身價百倍”。近幾年來，農業農村部創意農業重點實驗室致力于農業多種功能開發，著力推動傳統農業向“五養”(養生、養胃、養心、養智、養眼)“五創”(理念創意、科技創新、產品創制、模式創優、文化創建)的新型農業業態轉變。如，為增加油菜的花用價值，先后育成白花、土黃花、桔黃花、紫花等七彩油菜新品種，并將彩色油菜品種與浙油50、浙油51等進行配色，繪制了多彩油菜花圖案。

2.2 以現代加工技術推進保健養生等功能的開發

隨著人民對高品質生活的不斷追求，人們對農產品的要求不僅僅滿足于外觀和基礎營養品質，更注重其保健功能。雙低油菜生產的雙低菜子油可以降低膽固醇，預防心血管疾病，提高胰島素敏感性和耐糖性，控制血糖，促進大腦發育，緩解視覺疲勞，具有多種保健功效[1]。利用新工藝提取出的菜子油，與傳統菜籽色拉油相比，其活性成分含量大大提高，其中總甾醇、維生素E、β-胡蘿卜素、葉黃素，以及多酚含量是色拉油的2～30倍[2]。加快農產品保健養生功能的開發正是順應人民對美好生活的需要，對拉長產業鏈，提升農產品的價值，促進鄉村產業振興意義重大。因此，必須充分應用現代精深加工技術，加快推進農產品的深度開發利用。

2.3 以高新技術推進農作物創意栽培模式的研發

在強化良種良法配套，提升農藝技術水平的同時，綜合運用互聯網、物聯網、大數據等先進技術，提高創意農業生產與發展的智慧化、智能化、精準化、數字化水平，推進創意農業與信息化、智能化和互聯網等的緊密結合，把智慧農業全面融入創意農業。北京利用油菜花進行農田景觀創意廣告，2016年以房山區“天開花海”重點示范區域，以推廣農業電商“任我在線”為策源，在千畝油菜花海中打造了占地300 hm2的二維碼農田景觀創意廣告，形成了二維碼圖形、廣告創意和農田景觀產品化三項首創，探索了農田產品化景觀創意種植新模式，迅速提高了“任我在線”的品牌影響力[3]。

3 積極穩妥發揮好農作物多種功能在鄉村振興中的獨特作用

3.1 科學規劃，合理布局

農作物多種功能開發與利用應有效支撐和服務鄉村產業振興，必須緊密結合當地經濟社會發展水平和區位優勢，堅持科學規劃，合理布局，有序推進。一要圍繞優化布局，著力在豐富類型和融合集聚上下功夫。要充分論證、全面評估產業發展的定位與重點，要區別大中城市周邊鄉村與偏遠地區鄉村的發展定位，實現特色化、差異化發展。二要根據不同地區特點，注重參與體驗，加快創意發展，加大休閑農業資源整合力度，打造一批集農業生產、農耕體驗、文化娛樂、教育展示、生態環保、產品加工銷售于一體的多元化休閑農業園區，推進“農區變景區、田園變公園、勞動變活動、產品變商品”。

3.2 以糧為要，賞食兼顧

在開發利用農作物多種功能推進創意農業、農事體驗、科普教育等過程中，要始終牢牢守住糧食安全這根底線，特別要確保糧食功能區不受擠占或變相調整，切實防止非糧化傾向。在農作物多功能開發利用過程中，應當盡可能兼顧農產品的食用功能和觀賞等功能；在農田景觀創意設計時，盡可能選擇一些賞食兼用的農作物品種；在園藝型農作物新品種選育方向上，也要主攻賞食兼用品種。如在發展彩色水稻的同時，綜合考慮稻米的品質與產量，力求一舉兩得，提高綜合效益。

3.3 農業為基，“三生”融合

近一個時期來，各地以農業為基礎，開發利用農作物多種功能，積極推進農旅結合，大力發展鄉村休閑產業，對促進鄉村“三生”融合發揮了積極作用。但在實踐中，由于種植業比較效益低，市場和自然災害風險大，有的地方出現了非農化現象較為嚴重的情況。因此，發展鄉村休閑農業、創意農業等新業態，決不能忽視農業最基本的生產功能，決不能忽視農業作為農產品供給的重要功能。同時，還要注重農業的生態功能，堅持生態循環、綠色發展，“三生“融合發展的理念，真正從一個地區的實現可持續發展的戰略高度去布局新產業，培育新業態。

3.4 因地制宜，特色發展

農作物多功能的開發利用既要依靠現代科學技術進步，更要結合資源稟賦、人文歷史、交通區位和產業特色，在適宜區域，因地制宜，突出特色，適度發展。其根本目的是促進鄉村經濟發展，促進農業增效、農村增綠和農民增收。因此，必須圍繞鄉村產業振興來做文章，堅持體系思維，從產業體系、生產體系和經營體系上進行整體規劃設計，經過充分論證，防止貪大求洋，或者盲目照抄照搬其他地區的發展模式；也要防止一哄而上，千篇一律，千村一面，不顧產業容量、不顧游客來源，搞運動式推進。

3.5 政府引導，市場主導

要充分發揮市場配置資源的決定性作用，更好發揮政府在宏觀指導，規范管理等方面的作用，充分調動各方積極性。應堅持市場導向，尊重農民意愿，通過典型引路，示范引導，因地制宜，以點帶面，穩步推進農作物多種功能開發與利用。堅持政府搭臺、主體唱戲的理念，政府做好產業引導、科技支撐、政策支持、搭建平臺等工作，鼓勵社會資本積極參與休閑農業發展，引導建立農民參與和利益共享機制，鼓勵農民以承包土地入股等形式與企業進行合作，不斷提高農民的資產性收益。探索農民自組織、自激勵、自就業的創業模式，使休閑農業成為大眾創業和農村剩余勞動力就地就業的重要渠道。