堅(jiān)果誰說3歲才能吃？

文/君好 編輯/張秀婷 設(shè)計(jì)/龐婕

很多媽媽在給寶寶第一次吃堅(jiān)果時(shí)都比較緊張。有的媽媽擔(dān)心寶寶對(duì)堅(jiān)果過敏，2歲之前不敢給寶寶吃。有的甚至選擇第一次在醫(yī)院門口吃，有過敏癥狀馬上進(jìn)急診室。堅(jiān)果真的這么危險(xiǎn)嗎？到底寶寶幾歲開始吃堅(jiān)果才安全呢？

破解堅(jiān)果致敏的迷思

2011年，美國兒科學(xué)會(huì)（AAP）撤銷了他們長(zhǎng)期堅(jiān)持的“3歲前幼兒避免接觸堅(jiān)果類食物”的禁令，改為提倡沒有其他食物過敏癥及家族過敏史的寶寶從6個(gè)月起就可以吃堅(jiān)果類食物。當(dāng)然，由于堅(jiān)果容易引發(fā)窒息，專家還是強(qiáng)調(diào)4歲以內(nèi)的寶寶慎食堅(jiān)果。但這并不代表我們可以從過敏的角度來否定它，比如花生醬等含堅(jiān)果的食物不僅寶寶可以吃，還含有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

有專家表示，讓孩子三四歲才接觸堅(jiān)果類食物反而有可能增加過敏的幾率。據(jù)科研人員調(diào)查分析顯示，95%的幼兒無論何時(shí)開始接觸都不會(huì)對(duì)堅(jiān)果過敏。大約1%～2%的幼兒對(duì)堅(jiān)果過敏由遺傳基因決定，而剩下的3%～4%的幼兒是否會(huì)有過敏反應(yīng)則和開始接觸的時(shí)間有關(guān)。事實(shí)上，在一些非洲國家，嬰兒斷奶后吃的第一口輔食就是“花生湯”，調(diào)查也發(fā)現(xiàn)，這些地區(qū)嬰幼兒對(duì)堅(jiān)果過敏的比例非常低。

窺探“果殼”內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

幾乎每種堅(jiān)果都能夠提供對(duì)寶寶健康有益的營(yíng)養(yǎng)素，下面就來說說堅(jiān)果有哪些你不知道的好處。

有利于大腦及視覺發(fā)育

嬰幼兒都需要充足的脂肪來保證大腦的發(fā)育生長(zhǎng)。高熱量、高脂肪是堅(jiān)果的特性，但是，堅(jiān)果含有的油脂雖多，卻多以不飽和脂肪酸為主，它富含亞油酸、亞麻酸。亞油酸、亞麻酸可是DHA和AA的前體，有了它們，人體就可以合成 DHA和AA。而大腦皮質(zhì)區(qū)的磷脂質(zhì)主要由DHA及AA組成，大腦皮質(zhì)區(qū)與視網(wǎng)膜及神經(jīng)的發(fā)展又有密切相關(guān)。因此，常吃堅(jiān)果對(duì)寶寶的大腦和視力的發(fā)育都很有好處。

營(yíng)養(yǎng)豐富的“理想零食”

核桃中含有的Ω-3脂肪酸，也有促進(jìn)嬰幼兒大腦發(fā)育的作用。母乳及一些配方奶中含有Ω-3脂肪酸，除此之外，它只存在于少數(shù)食物中，比如魚類。3～4個(gè)核桃所含的Ω-3脂肪酸可以為1～3歲寶寶提供每日所需量的57%。

堅(jiān)果中還含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、鋅及其他許多嬰幼兒必需的營(yíng)養(yǎng)素。一勺花生醬可提供1～3歲寶寶日常所需蛋白質(zhì)的25%，12個(gè)杏仁可提供10%的纖維素。對(duì)于不愛吃肉或豆類的寶寶，堅(jiān)果也是一種很理想的零食。和堅(jiān)果相比，那些薄脆餅干等零食含有太多的提純高糖，卻含有很少的蛋白質(zhì)，使血液中的葡萄糖迅速升高，之后又很快降低。結(jié)果，吃了那些碳水化合物含量高的零食后寶寶很快又餓了，而把堅(jiān)果當(dāng)零食的寶寶則能夠堅(jiān)持更長(zhǎng)時(shí)間。

過敏信號(hào)要警惕

雖然知道了這么多堅(jiān)果的好處，也了解了堅(jiān)果過敏的低風(fēng)險(xiǎn)，但要讓寶寶放心大膽地吃，爸媽們還是心懷忐忑。

第一次只讓寶寶嘗一小口即可，并盡量在早上喂，這樣可以時(shí)刻觀察寶寶的狀態(tài)，以免放過任何一個(gè)過敏反應(yīng)的信號(hào)。一般常見的過敏反應(yīng)有呼吸困難、胃痛、嘔吐、出疹、浮腫等。當(dāng)發(fā)現(xiàn)任何一個(gè)癥狀時(shí)立即送寶寶去醫(yī)院。如果你的寶寶看起來沒有任何不良反應(yīng)，那么接下來的幾天里再試著給他加量，并增加種類。嘗試4～5天后，寶寶是否過敏就基本清楚了。

Tip 給寶寶吃堅(jiān)果，嘗試以下方法：小寶寶——研磨成粉、堅(jiān)果醬

可以將花生醬等各種堅(jiān)果醬抹在薄餅或嬰兒點(diǎn)心上，或盛1～2勺花生醬倒入米糊或麥片中，讓寶寶一點(diǎn)點(diǎn)適應(yīng)。如果想保留口感，尤其是針對(duì)咀嚼訓(xùn)練期的寶寶，可以用調(diào)理機(jī)將各類堅(jiān)果磨成細(xì)碎顆粒，加入酸奶或果泥中，或拌入色拉、菜中，這樣不但可以增加口感，還可以充分吸收?qǐng)?jiān)果的營(yíng)養(yǎng)。

1～3歲寶寶

1～3歲的幼兒每天可以吃20～30g左右的堅(jiān)果。堅(jiān)果類食物油性大，孩子消化功能弱，如果食用過多的堅(jiān)果，就會(huì)“敗胃”，引起消化不良，甚至出現(xiàn)“脂肪瀉”。