不同儲藏溫度對三七藥材質量的影響

王朝梁，孫玉琴，王炳艷，張 鐵，高明海，趙 愛，陸曉玲

（1.文山學院 文山三七研究院，云南 文山 663099；

2.文山學院 文山州生物資源開發研究中心，云南 文山 663099；3.文山華信三七股份有限公司，云南 文山 663099；4.云南省科學技術情報院，云南 昆明 650051）

三七[Panax notoginseng（Burk）F.H.Chen]是我國特有的傳統名貴中藥材，主要用于治療冠心病、心絞痛等心腦血管系統疾病[1]。三七采收后要及時干燥并儲藏，傳統的儲藏方式大多是采用塑料編制袋或麻袋盛裝后置于室內常溫條件下儲藏。依據中國藥典規定，三七藥材須儲藏于陰涼庫內[2]，然而現階段的三七藥材絕大多數都分散在一般倉庫和農戶家儲藏，儲藏不當極易引起霉變或蟲蛀。國內曾有文獻報道，絕大多數藥材都隨儲藏時間延長而質量下降，如薄荷儲藏4年后揮發油含量降低近半[3]，關于藥材儲藏造成質量下降的原因，多數研究認為藥材的含水量和儲藏溫度是關鍵因素，以不同加工方式加工紅參、生曬參和活性參，因其藥材含水量不同而對耐貯的程度也不同[4]。為此，本文研究了不同儲藏溫度對三七藥材質量的影響，以期為三七藥材合理儲藏提供參考依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

供試三七藥材樣品采自于華信三七股份有限公司加工廠內的同一批鮮三七的塊根，剔除泥土等雜質，摘除須根和根莖后烘干干燥。

1.2 試驗方法

將已干燥好的三七藥材用白布袋裝好寄往安徽亳州置于不同儲藏低溫條件下儲藏，試驗設置常溫儲藏和10～15 ℃、0 ℃、-10 ℃、-18 ℃5個儲藏溫度，儲藏時間24個月，分別于0、3、6、9、12、15、18、21、24個月（共9次）進行各項儲藏期的測定。

1.3 項目測定

1.3.1 水分含量測定

按照《中國藥典》（2015）四部0832水分測定法烘干法測定。

1.3.2 三七皂苷含量測定

按照《中國藥典》（2015）一部標準中皂苷含量的測定方法測定人參皂苷Rg1、Rb1和三七皂苷R1含量。

1.3.3 儀器與試劑

高效液相色譜儀1260（美國安捷侖科技公司）；色譜柱 Alltech ZORBAX SB-C18 5 μm 4.6×250 mm；甲醇CH3OH、乙腈CH3CN（色譜純，購自美國TEDIA），標準品（人參皂苷Rg1、Rb1和三七皂苷R1，購自中國食品藥品檢定研究院），其余試劑均為分析純。

2 結果與分析

2.1 不同儲藏溫度含水量變化

從圖1可以看出，儲藏0個月的三七藥材初始含水量為14.24%，儲藏3個月的三七藥材在常溫、0 ℃、10～15 ℃、-10 ℃、-18 ℃ 5 個溫度條件下均呈現出一個快速下降的過程，其藥材含水量下降到最低；儲藏6個月后藥材含水量又有所回升，之后隨著儲藏時間的增加，藥材的含水量上下波動，在10～15 ℃儲藏溫度的三七藥材含水量變化相對較平緩。整個儲藏期間三七藥材的含水量總體變化趨勢是先下降后慢慢回升，含水量變化不斷波動，但均低于初始含水量的14.24%。

圖1 不同儲藏溫度含水量變化

2.2 不同儲藏溫度有效成分含量變化

表1 不同儲藏溫度有效成分含量變化

從表1可以看出，儲藏0個月的三七藥材總皂苷含量為8.96%，儲藏期間三七藥材總皂苷含量均隨著儲藏時間的增加含量緩緩下降。在5個儲藏溫度條件下，三七藥材總皂苷含量下降最緩慢的為10～15 ℃條件，儲藏24個月，三七總皂苷含量下降到8.81%，下降了1.67%；三七藥材總皂苷含量下降最快是-18 ℃條件，儲藏24個月，三七總皂苷含量下降到7.96%，下降了11.16%。研究結果表明，三七藥材儲藏在不同的溫度條件下，三七藥材皂苷含量均會隨著儲藏時間的增加而緩慢下降，降低的速度與三七藥材化學成分及儲藏時的環境條件有一定的關系。因此，在三七藥材儲藏時一定要控制好儲藏的環境條件，才能夠確保儲藏期間藥材的質量。

3 結論與討論

國家對中藥材的儲藏時間沒有明確的限制，這實際上已經嚴重影響到中藥材的質量和臨床用藥的安全、有效，中藥材在儲藏過程中常常受到環境條件的影響，容易引起霉變或蟲蛀，其中水分是引起藥材質量變化的內在主導因素[5]，從不同儲藏溫度三七藥材含水量的變化來看，整個儲藏期間三七藥材的含水量總體變化趨勢是先下降后慢慢回升，含水量變化不斷波動，但均低于初始含水量的14.24%，只要將三七藥材干燥到藥典規定的范圍內，是能夠長期儲藏的。

皂苷是三七藥材的主要有效成分之一，是評價三七質量的主要依據。國內對西洋參的研究表明，堿性皂苷類在儲藏過程中含量不斷降低，而酸性皂苷先升高，然后下降，兩類化學成分可能存在轉化現象[6]。通過查閱文獻，余大地等開展了0 ℃以下低溫長期冷藏名貴中藥材的研究，認為藥材氣味的變化和散失與溫度有關，當藥材包裝、含水量、儲藏時間、儲藏環境等基本條件都一樣的情況下，溫度愈低，藥材的變化程度愈小，性質也愈穩定[7]，不同的藥材其特性亦有差異，有些藥材長時間儲藏可保持其質量的相對穩定，如菊花經過5年儲藏，其黃酮類成分含量稍有下降[8]，而資丘木瓜藥材的儲藏時間不宜超過18個月[9]。曾鴻超等采用高溫高濕條件儲藏三七，三七藥材皂苷含量降低了13.3%～20.2%之間，皂苷含量存在著由高到低或由低到高的不規則變化，滅菌+密封為濕熱環境下儲藏三七的最佳方法[10]。前文報道了三七藥材在常溫條件下，儲藏在氣溫偏低的地區三七藥材的總皂苷含量下降了12.05%[11]。從不同儲藏溫度三七藥材總皂苷含量的變化來看，在整個儲藏期內，三七藥材總皂苷含量總體均呈現出緩慢下降趨勢，儲藏24個月，三七藥材總皂苷含量均下降到最低，但不同儲藏溫度間的總皂苷含量下降速度有差異，10～15 ℃條件的總皂苷含量下降最少，下降率了1.67%；而-18 ℃條件的總皂苷含量下降最多，下降了11.16%，說明低溫條件不適宜于三七藥材的長期儲藏，這與前期結論相一致，具體下降較快的機理還有待進一步研究。