《中國乳品工業》第47卷（2019年）總目錄

研究報告

小鼠骨髓來源巨噬細胞內多肽的分離鑒定……………（1·4）

氮缺乏對保加利亞乳桿菌胞內肽酶基因表達的影響…（1·10）

奶牛乳腺分支模型的建立………………………………（1·16）

瑞士乳桿菌和鼠李糖乳桿菌混合培養條件優化及凍干

菌粉的制備………………………………………………（1·19）

一種商用乳品發酵劑中微生物的組成分析……………（1·23）

充氮包裝對乳粉貯存過程中水分、水分活度及益生菌

活菌數變化的影響………………………………………（1·27）

高抗氧化乳酸菌發酵劑的篩選及其最佳發酵條件……（2·4）

基于密度最大值聚類的奶酪風味鑒別模型……………（2·10）

嗜酸乳桿菌IMAU30067增殖培養基的研究…………（2·15）

增稠劑對攪拌型酸奶感官及流變特性的影響…………（2·22）

嬰幼兒配方乳粉貨架期營養素衰減率分析……………（2·26）

人源多菌株益生菌發酵條件的研究……………………（3·4）

巴氏殺菌乳在保質期內感官品質的穩定性分析………（3·8）

高酮體乳的蛋白熱穩定性研究…………………………（3·13）

腐敗干酪中微生物種類的分離與鑒定…………………（3·17）

生物保鮮菌種Yo-guard360在酸乳保鮮中的應用……（3·21）

乳蛋白呈味肽的酶解工藝優化…………………………（3·25）

層粘連蛋白對奶牛乳腺上皮細胞乳蛋白表達的調控…（4·4）

不同保藏及處理方式對蒙古族傳統稀奶油品質的影響（4·9）

傳統宮廷奶酪揮發性風味物質研究……………………（4·14）

不同類型熱處理方式對牛乳品質的影響………………（4·20）

牦牛酥油功能性中鏈脂肪酸（MCFA）和支鏈脂肪酸

（BCFA）純化工藝研究…………………………………（4·24）

高溫、高濕和光照對嬰幼兒配方乳粉影響分析………（4·29）

酸性乳糖酶對奶粉中乳糖水解工藝的研究……………（4·33）

副干酪乳桿菌的分離鑒定及腸道耐受性研究…………（5·4）

巴氏殺菌奶中單增李斯特菌生長動力學模型的研究…（5·8）

嗜熱鏈球菌發酵特性比較與分析………………………（5·13）

用于負載Res的復合營養納米乳液的制備與評價……（5·18）

響應面法優化紅曲奶酪加工工藝………………………（5·21）

酪蛋白胰酶水解物的抗氧化活性及穩定性……………（6·4）

嬰兒配方奶粉中葉黃素穩定性研究……………………（6·10）

紫蘇發酵乳體外抗氧化活性的研究……………………（6·14）

長壽老人腸道乳酸菌的分離鑒定及其在發酵乳中的作用……………………………………………………………（6·18）

新疆伊犁地區乳品中發酵菌種的篩選及產酸性能研究……………………………………………………………（7·4）

不同進口白霉奶酪中優勢霉菌分離鑒定及其凝乳酶

酶學特性研究……………………………………………（7·8）

低溫儲存條件對原料乳嗜冷菌及細菌多樣性的影響…（7·14）

乳酸菌分離及在發酵羊乳中的應用……………………（7·19）

降膽固醇乳酸菌的益生特性及其作用機理……………（7·23）

沙門氏菌快速檢測培養基的優化………………………（7·28）

產細菌素乳酸菌的篩選及發酵條件優化………………（8·4）

科爾沁地區食療用酸馬奶發酵過程中揮發性風味物質

的動態變化研究…………………………………………（8·10）

不同尺度魚油脂質體對酸奶品質的影響………………（8·17）

黃綠蜜環菌胞外硒多糖對酸奶品質的影響……………（8·22）

乳清液制備細菌纖維素條件的優化……………………（8·26）

OPO植物乳脂粉與幼兒糞便微生物體外互作益生效果評價……………………………………………………………（9·4）

多位點序列分析方法在克羅諾桿菌屬菌株溯源分析上的應用………………………………………………………（9·9）

不同泌乳期、胎次對牛乳乳成分的差異分析…………（9·15）

牦牛酥油磷脂提取工藝研究及脂肪酸成分分析………（9·18）

開菲爾粒發酵過程酵母菌多樣性和動態規律…………（9·24）

產蛋白酶乳酸菌發酵乳清蛋白產支鏈氨基酸的研究…（9·29）

奶渣蛋白肽的分離純化及其抗氧化活性研究…………（10·4）

熱處理對牛乳理化特性的影響…………………………（10·9）

西北傳統食品中乳酸菌的分離及提高免疫力菌株的篩選…………………………………………………………（10·15）

配方奶粉中添加2’-巖藻糖基乳糖對小鼠消化吸收功能

影響……………………………………………………（10·20）

乳飲料中苯甲酸的快速檢測試劑盒的研制及應用…（10·24）

具有抗氧化功能的副干酪乳桿菌FM-LP-4和干酪

乳桿菌FM-M9-1的安全性初步評價…………………（11·4）

酸馬奶源產細菌素植物乳桿菌MXG-68的益生特性……………………………………………………………（11·8）

廣西南寧興寧區不同季節水牛和娟姍牛乳中As和Hg

重金屬元素含量的研究………………………………（11·14）

基質金屬蛋白酶-9對奶牛乳腺上皮細胞泌乳的影響…………………………………………………………（11·18）

穩定劑對攪拌型酸奶品質特性的影響………………（11·21）

乳飲料抗運動性疲勞機制及應用研究………………（11·26）

乳清蛋白組分在脫脂乳和乳清體系中熱變性率的比較研究……………………………………………………………（12·4）

感官評價結合電子鼻分析脫脂風味乳飲料……………（12·9）

發酵條件對膠原蛋白肽酸奶質構特性的影響規律研究…………………………………………………………（12·14）

嗜熱鏈球菌MN002凍干菌粉的制備工藝……………（12·19）

專題論述

人乳低聚糖與嬰兒腸道健康……………………………（1·31）

世界乳業生產及貿易格局分析—兼論中國乳業國際競爭力……………………………………………………………（1·36）

西藏發展奶酪加工業存在的問題及對策………………（1·43）

益生菌調節由抗生素導致腸道菌群失衡的研究進展…（2·30）

奶及奶制品中酸度的比較研究…………………………（2·34）

乳品產業依存度及波及效應分析—基于中國2012年

投入產出表的實證研究…………………………………（2·39）

物聯網環境下的乳制品供應鏈質量安全風險管理研究……………………………………………………………（2·43）

微生物凝乳酶研究進展…………………………………（3·30）

乳酸菌抗真菌活性及應用研究新進展…………………（3·37）

世界主要奶業生產國與我國奶業發展對比研究………（3·41）

消費者的信任、質量安全認知及乳制品購買行為的研究進展……………………………………………………………（3·47）

我國及世界主要國家乳品相對密度的比較研究………（4·37）

干酪中的生物活性肽及其作用…………………………（4·41）

紫外殺菌技術在乳制品滅菌工藝中應用研究進展……（4·47）

全基因組測序技術在細菌耐藥性檢測中的研究進展…（5·26）

乳品中有害微生物檢測技術的研究進展………………（5·32）

我國乳業發展政府激勵性規制的主要實踐及啟示……（5·37）

干酪中抗氧化肽的研究進展……………………………（5·42）

二噁英的理化性質及在乳中污染的研究進展…………（6·22）

牛乳中主要過敏原致敏機理及其脫敏技術的研究進展……………………………………………………………（6·28）

腸膜明串珠菌產葡聚糖與低聚糖及其產物應用研究進展……………………………………………………………（6·33）

產B族維生素植物乳桿菌的來源及其在發酵食品中的應用……………………………………………………………（7·33）

牛乳中β-酪蛋白基因分型及β-酪啡肽-7的研究進展……………………………………………………………（8·29）

近距離民用建筑建設及運營對乳制品安全的影響……（8·35）

黑龍江省嬰幼兒配方乳粉產業現狀及發展建議………（8·40）

高蛋白酸奶的生產工藝與開發現狀……………………（9·32）

國內乳制品集聚路徑與政策支持分析…………………（9·35）

消費升級背景下國內農村乳制品消費水平分析………（9·39）

乳鐵蛋白鐵飽和度對其耐熱性、抑菌作用及抗氧化性的影響…………………………………………………（10·29）

青藏高原地區牦牛酸奶的研究現狀…………………（10·34）

乳業振興背景下中國牛奶業地理集聚的時空變遷研究…………………………………………………………（10·37）

基于k-means聚類的我國乳制品消費集群研究

—來自全國31個省份乳制品消費數據的分析………（10·41）

山東農村乳制品消費水平與影響研究………………（10·46）

低聚糖和Sn-2棕櫚酸甘油酯對嬰兒腸道有益菌影響的

臨床研究進展…………………………………………（11·30）

食品工業中噬菌體滅活方法研究進展………………（11·36）

基于SWOT視角下云南奶業發展現狀研究…………（11·41）

我國乳品電子商務運營模式研究……………………（11·44）

中澳自貿協定對中國進口澳大利亞乳制品的影響分析…………………………………………………………（12·25）

國內外特殊醫學用途配方食品標準概況及技術指標比對…………………………………………………………（12·29）

乳制品供應鏈安全運營管理…………………………（12·33）

測定方法

液相色譜-串聯質譜法測定嬰幼兒配方乳粉中六種消毒劑殘留………………………………………………………（1·46）

快速測定乳制品中黃曲霉毒素B1、M1………………（1·49）

UPLC-MS/MS法快速測定奶粉中17種喹諾酮類藥物（1·51）

液質聯用法同時測定嬰幼兒配方乳粉中氯酸鹽和高氯酸鹽殘留………………………………………………………（2·48）

SPE凈化-液質聯用測定氨基糖苷類藥物殘留………（2·51）

檢測器串聯法同時測定嬰幼兒配方乳粉中多種B族維生素……………………………………………………………（2·54）

近紅外光譜與自組織競爭神經網絡聯用快速鑒別牛乳與復原乳…………………………………………………（2·58）乳制品中氰化物的快速檢測……………………………（2·61）

高分辨質譜快速篩查牛乳中10種禁用獸藥殘留……（3·52）

高效液相色譜法測定馬乳中維生素C的質量濃度……（3·58）

二維液相色譜法檢測嬰幼兒奶粉中的牛磺酸…………（4·53）

利用Heracles II超快速氣相電子鼻對不同品牌UHT全脂

牛奶的快速鑒別研究……………………………………（4·56）

超高效液相色譜法測定嬰幼兒配方奶粉中5種核苷酸……………………………………………………………（5·46）

液相色譜-質譜聯用技術檢測嬰幼兒乳粉中的丙烯酰胺……………………………………………………………（5·50）

二維液相色譜同時測定嬰幼兒配方乳粉中多種脂溶性維生素……………………………………………………（6·37）

酶聯免疫法檢測奶粉樣本中的乳鐵蛋白及其均勻度的探索……………………………………………………………（6·41）

營養強化劑對配方奶粉中甲醛檢測結果的影響………（6·45）

UPLC-Q-TOF/MS法測定液態乳中的糖氨酸………（6·48）

氣相色譜負化學源質譜法測定牛奶中氟蟲腈及其代謝物殘留………………………………………………（7·39）

牛乳中沙門氏菌的熒光定量PCR檢測方法的建立…（7·42）

嬰幼兒配方食品中乳鐵蛋白含量測定方法比較研究……………………………………………………………（8·44）

氨基酸配方及蛋白質水解配方特殊醫學用途嬰兒配方

食品中氯測定方法的比較研究…………………………（8·47）

同位素內標-超高效液相色譜串聯質譜法快速測定

含乳飲料中三聚氰胺殘留………………………………（8·50）

SPE-HPLC分析運動型乳飲料中多種人工合成色素…（8·54）

乳蛋白中可利用賴氨酸及其封閉產物含量的測定……（9·42）

酶水解-液相色譜法測定嬰幼兒食品中的色氨酸……（9·47）

電感耦合等離子體質譜法測定乳扇中的18種元素含量…………………………………………………………（10·50）

一種快速檢測乳與乳制品中單核細胞增生李斯特氏菌的方法…………………………………………………（10·55）

基于沉淀凈化法的氣相色譜法測定嬰幼兒配方奶粉的肌醇…………………………………………………………（11·48）

QuEChERS/高效液相色譜-串聯質譜測定嬰幼兒配方

奶粉中14種β-受體激動劑……………………………（11·52）

微滴數字PCR定量檢測乳制品中單核細胞增生李斯特氏菌…………………………………………………………（12·37）

兩版食品中維生素A測定的國標方法比較…………（12·41）

生產與管理

黃秋葵水牛乳酸奶的制備工藝研究……………………（1·56）

益生菌復合發酵酸奶的工藝優化及其抗氧化性研究……………………………………………………………（1·60）

瓶徑變更在位可調星輪機構設計………………………（3·62）

Box-Behnken中心組合設計優化復合奶酒發酵工藝…（4·60）

穩定劑對滅菌型乳酸菌飲料穩定性影響的研究………（5·53）

一種高活性益生菌飲用型酸奶的工藝優化……………（5·60）

特殊醫學用途嬰兒配方食品產品特點與有效清潔實施探討……………………………………………………………（6·51）

褐色調制乳的研制………………………………………（6·56）

抹茶風味牛奶布丁的研制………………………………（6·60）

高蛋白酸奶復配穩定劑的響應面法優化………………（7·46）

發酵黏度對乳酸菌飲料穩定性的影響…………………（7·50）

PET瓶阻隔性能研究及對酸奶品質的影響……………（7·54）

巴氏殺菌、CaCl2的添加量及壓榨強度對牛乳Halloumi

干酪得率及品質的影響…………………………………（7·58）

后熱處理工藝對酸奶貯藏過程中后酸化控制的影響……………………………………………………………（8·58）

帕馬森干酪加工工藝對產品品質的影響………………（8·61）

4種乳酸菌甜玉米乳清蛋白飲料發酵過程主要品質

指標分析及感官評價……………………………………（9·52）

發酵型褐乳膠原蛋白肽飲料的研制……………………（9·57）

芒果-圣女果復合乳酸發酵飲料的工藝研究…………（9·60）

富含低聚糖褐色酸奶的研制…………………………（10·59）

一種高鈣營養蛋白質粉的開發及特性研究…………（11·56）

紫甘薯燕麥羊酸奶制備工藝研究……………………（11·60）

低糖紫薯豆乳冰淇淋工藝配方優化研究……………（12·44）

響應面法優化海鹽焦糖風味冰淇淋品質……………（12·50）

Box-Behnken模型響應面法優化口蘑酸奶發酵工藝…………………………………………………………（12·54）