潮州工夫茶具的現狀和發展戰略（三）

陳 輝

（接上期）

潮州工夫茶具當前發展戰略

綜上所述，潮州工夫茶具的發展正欣逢一個難得的歷史時期，潛力巨大，前景光明廣闊。對此，我們應該著眼未來，高屋建瓴，走可持續發展道路，乘勢而上，推動潮州工夫茶具行業的全面繁榮。

一、強健母體，為潮州工夫茶具的發展厚植沃土

潮州工夫茶具的發展，與潮州工夫茶的發展傳播密切相關、一脈相承。潮州工夫茶能夠走多遠，潮州工夫茶具的路就有多寬廣。加快潮州工夫茶具行業的發展，首要的任務是推動潮州工夫茶文化向世界的傳播。

一是要立足于本地。潮州工夫茶在潮汕地區的盛行毋庸置疑。但正如汕頭大學槐芾教授所指出的，潮州工夫茶在本地民眾間大體仍停留于解渴、交往、休閑的的層面上，還沒有進入學術和藝術的層面。對此，我們要采取多種措施，推動工夫茶文化在本地社會的普及提升，形成強大軟實力。

建立完整的資料體系。目前，對于潮州工夫茶的記載和資料相對來說仍比較少，不利于這種非物質文化遺產的繼承和傳播。針對這種情況，我們可以對其做一個詳細的調查和系統的研究，再用文字記錄在案。進而在電腦上輸入備案，建立一個完整的網絡資料庫，以便大家查閱相關的資料。這對潮州工夫茶的文化的傳承至關重要。

建立工夫茶博物館。要更好地保護非物質文化遺產，關鍵的一個手段就讓非物質文化遺產走近我們、親近我們，由此建立一個免費向市民開放的非物質文化遺產博物館就勢在必行了。我們需要把工夫茶的文化特色帶進館內，介紹沖泡工夫茶的用具及每個步驟的內容，并附上圖片或視頻等，讓人們對工夫茶工藝能夠更為了解，從而吸引更多人來到潮汕。此舉不但能在一定程度上拉動旅游業的發展，還能夠有力地提升潮州工夫茶文化的影響力和美譽度，甚至于對創建文明和諧社會戰略目標的實現都有不可忽視的意義。

建立全民弘傳的機制。積極創新機制，讓全民都參與到弘揚潮州工夫茶文化的行列中來。可以建立潮州工夫茶傳承基地，多方位地開展非物質文化遺產的教學和展示工作，向社會大眾宣傳與普及工夫茶技藝及文化；可以讓它走進社區與校園，與市民更為接近。在社區方面，定期舉辦茶藝會，讓鄰里街坊更好地交流泡茶和品茶的心得。在學校教育中，可加入工夫茶茶藝和工夫茶文化的課程，使學生更早的熟悉工夫茶藝。

二是要著眼國內外。當今世界的生活方式正在發生重大而深刻的變化，綠色環保、養生保健、休閑雅致、修心養性的生活方式已越來越成為人們所崇尚的潮流。內涵豐富、意味深厚的潮州工夫茶文化正好迎合了時代的這種需要，其獨特魅力也必將在新的時期里日益彰顯出來，并隨著21世紀“一帶一路”戰略布局的縱深推進而不斷走向全國和世界。

潮州工夫茶最能代表茶道文化的環境美、藝術美和情志美。它的精神內涵，與中國文化追求“天人合一”的本質是完全吻合的。這種“天人合一”的思想和追求，已經被越來越深刻地認識到是全人類幸福安樂的關鍵所在。“工夫茶道，實質上已升華為一種全新的、全人類都能意會、理解、破譯的語言。”（李菲語）。這段話如果用來論述潮州工夫茶文化確是在恰當不過了。因此，它在全國乃至世界的傳播，也將成為大勢之所趨。

誠然，由于不同國家和地區之間的政治文化、宗教信仰與風俗習慣等因素的差異，潮州工夫茶走向世界的道路也必定面臨著許多困難和挑戰。但就眼前和未來而言，積極因素肯定是占主流的。主要的利好因素有幾方面：

第一，遍布世界的華僑群體是潮州傳播工夫茶的重要生力軍。資料顯示，除個別的內陸國家和偏遠的島嶼地區之外，環球皆有炎黃子孫的蹤跡。按國家和地區劃分，華僑華人的85.5%集中在東南亞地區，僅印度尼西亞（600萬）、泰國（465萬）、馬來西亞（509萬）三國就有1574萬人，占世界華僑華人總數的60%多。如果擴展到“一帶一路”沿途的37個國家和地區，華僑華人的人數占了總數的90%以上。尤其要指出的是，世界華僑華人按祖籍劃分，廣東籍占了54%，福建籍占了25%。這對于以廣東的潮汕，福建的武夷、閩南為主體的中國工夫茶道走向世界的重要意義是十分明顯的。

第二，數量眾多的茶組織展會是傳播工夫茶的重要平臺。茶文化組織方面，比較著名的有韓中茶文化研究會、中國國際茶文化研究會等；展會方面，較為突出的有中國國際茶業及茶藝博覽會、中國廈門國際茶產業博覽會、美國茶業博覽會等。這些組織創辦的活動和展會的成功舉行，無論是對于茶文化的弘揚發展還是對于工夫茶道向世界的傳播都有不可忽視的重要意義。

第三，不斷壯大的友好城市群是傳播工夫茶的廣闊土壤。 2017年發布的《中國城市建設競爭力報告》指出，中國的城市外交正在成為中國推進“一帶一路”倡議最重要的力量。建立一個全方位的“一帶一路”友好城市群，中國工夫茶走向世界的宏偉愿景才有了更為廣闊的沃土。

充分利用這些利好因素，潮州工夫茶在走向世界過程中可以在加強產品創新（如茶葉品種、茶具的創新）基礎上，將文化傳播和世界很多國家社會文化的各個領域連結起來。如與政務商務相結合、與宗教信仰相結合、與禮儀習俗相結合、與文藝活動相結合、與弘揚美德相結合等等，以更廣泛深入地走向世界其他國家社會生活的各個層面。

推而論之，潮州工夫茶這種“以度此快活人生”的高雅生活姿態對于工業化大生產背景下的現代人來說不啻為一種高蹈遠舉的選擇。借助21世紀“一帶一路”建設的推力，潮州工夫茶發展的空間將無可限量。而潮州工夫茶具水漲船高、借船出海的美好前景也是可期的。

二、“二輪驅動”，為潮州工夫茶具的發展增添羽翼

此處的“二輪” 即創意和創新。兩者的概念相近，但還是有不小的差異。創意，應理解為在社會文化領域的新觀念、新思想、新設計，與人類的精神文化活動相聯系。盡管在很多情況下，創意也會借助于某種物質載體表達出來，例如新穎的服裝設計，獨特的產品造型等，但其滿足的仍然是人類的一種精神文化需求，提供的仍是一種文化體驗。按照熊彼特的觀點，創新是指'企業家對生產要素的新組合'，這包括：引進一種新的產品；采用一種新的生產方法；開辟一個新的市場；獲得一種原料或半成品的新的供給來源；實行一種新的組織形式。創新并不等于發明，一種發明只有應用于經濟活動并成功時才能算是創新。不難看出，創新更多的是指經濟商務層面的創造性活動。

當今世界人們已經普遍形成共識，在經歷了以生產要素為動力和以投資為動力的經濟發展階段后，人類社會正在走向以文化創意為動力的經濟發展新階段。

茶在中國，既是一種產業，也是一種綜合性的文化。運用文化創意的理念，來提升產品的附加值，正是當前中國茶產業增強核心競爭力的關鍵所在。如果把以文化創意為核心的茶產業看做是一種文化創意產業的話，幾乎每一個方面和環節都充滿文化細胞的工夫茶道無疑正是其中最突出的文化創意經濟。

由此可見，潮州工夫茶具的未來之路要走得更寬更遠，無疑還是看其融合文化創意和與之密切相關的科技創新程度有多深多廣。這條道路必然充滿了挑戰和艱辛。但“無限風光在險峰”，其前景是廣闊美好的。主要的措施：

一是充分發揮政府的引導作用。政府部門要切實加強對潮州工夫茶具行業發展的引導和扶持。大力加強宣傳和引導力度，在行業內乃至全社會形成創意創新驅動的輿論導向；研究、出臺相關優惠政策，加強對潮州工夫茶具生產制作者的培訓，積極組織潮州工夫茶具產品參加各種相關的展覽和評比，擴大潮州工夫茶具的知名度和美譽度，走產業文化化的道路，努力形成品牌效應。

二是充分發揮文化創意園的帶動作用。由政府牽頭，籌劃推進“潮州工夫茶文化創意產業園”的建設，營造一個促進交流和創新的環境，構建一個將企業、基地、研究機構、設計工作室等結合起來，讓企業家、創意人員、科學技術、教育、文化、孵化器融為一體的多功能園區，為創意者、創意企業服務，將文化元素、創意元素充分融入潮州工夫茶道和潮州工夫茶具產業中。與此同時，要充分發揮創意園的龍頭帶動作用，努力增加潮州工夫茶具的文化元素和文化特色，走以質取勝的道路，形成以文化創意、科技創新為主要依托的強勁競爭力。

三是充分發揮從業者的主體作用。潮州工夫茶的生產制作者要進一步轉變觀念，著力強化創意創新精神，加強學習和交流，努力提高自身的文化素養；要高度重視產品的文化內涵，順應時代發展潮流，把握市場消費需求，在產品中有機融合全國各地、乃至世界優秀的工夫茶文化，大力提高潮州工夫茶具產品的文化含量和藝術價值，強勁沖擊和占領國內外市場。

三、薪傳火舉，為潮州工夫茶具的發展克紹箕裘

如上所述，當代潮州工夫茶具的傳承、主要是在手拉朱泥壺方面已經邁上了一個新的臺階。但是從整個行業來說，零散作業、各自為政、固步自封的情況仍然比較突出。

“一枝獨秀不是春，百花齊放春滿園。”潮州工夫茶具的美好未來，有賴于整個行業在文化傳承道路上的真誠團結和奮力前行。當務之急是：

一、將潮州工夫茶具的傳承和潮州工夫茶文化的傳承有機結合起來

潮州工夫茶道是一個集環境之美、茶葉之美、茶具之美、烹飲之美和情志之美的文化合成體系。茶具之美，本來就是潮州工夫茶道之美的一個有機組成部分。潮州工夫茶文化是潮州工夫茶具發展的根和本。根深本固則枝繁葉茂，母健則子壯。潮州工夫茶具的傳承，必須與潮州工夫茶文化的傳承有機結合起來。

一方面要結伴而行，相得益彰。潮州工夫茶道，要走進本地“尋常百姓家”，甚至走向國內各地和全世界。潮州工夫茶具自然也要自覺融入其中，以期走得更深更遠。具體要做到“兩個同步”：

一是建檔搭臺同步。建立潮州工夫茶文化網絡資料庫的時候，要同步建立健全潮州工夫茶具的有關資料，將潮州工夫茶具的歷史、起源、演變，流派，代表人物、產品等方面的知識資料做一個全面的收集整理，以備查閱研究；建立潮州工夫茶博物館的時候，要獨立設置潮州工夫茶具的有關廳室，對有代表性的潮州工夫茶具采用圖文、視頻或實物等方式進行介紹

二是展示傳播同步。在向社會大眾宣傳與普及工夫茶技藝及文化方面，要讓潮州工夫茶具和潮州工夫茶道一起更深入廣泛的走進社區與校園。尤其是要注重潮州工夫茶及茶具進入學校教育的工作。在編寫鄉土教材時，將潮州工夫茶及茶具的有關內容作為一方面的重點編入其中，對廣大的學生進行教育，為潮州工夫茶及茶具的世代相傳、波瀾相推播下希望的種子。

與此同時，要積極做好潮州工夫茶及茶具向全國和世界的傳播這篇文章。充分利用與茶有關的組織和展會，以及可以利用的政務、商務、宗教、文化等活動，讓潮州工夫茶具茶具在其中亮相，增添風景，引人注目，不斷提升其知名度、美譽度和影響力。

另方面要搶占峰頭，同生共榮。目前，潮州工夫茶在搶占中國工夫茶道發展高峰和話語權方面已經表現出較明顯的先發優勢。2008年，“潮州工夫茶藝”入選第二批國家級非物質文化遺產名錄。2015年，葉漢鐘為主起草的《潮州工夫茶沖泡技術規程》聯盟標準(Q/CZCC 101-2015)正式發布，并上升為企業標準。自該標準發布以來，關于潮州工夫茶藝標準沖泡程式的學習在全社會引起了一股熱潮。2017年12月，由人力資源和社會保障部教材辦公室、中國老教授協會職業教育研究院組織編寫，葉漢鐘等編著的《中國(潮州)工夫茶師》教材正式出版。這也標志著潮州工夫茶已經在一定程度上占有了中國工夫茶的話語權。

在《潮州工夫茶沖泡技術規程》聯盟標準(Q/CZCC 101-2015)正式發布的基礎上，潮州市工夫茶標準聯盟制定了《潮州工夫茶器四寶》聯盟標準[《茶壺和蓋甌》( Q/GFC 03-2016)、《茶杯》( Q/GFC 03-2016)、《砂 銚》( Q/GFC 03-2016)、《泥 爐》(Q/GFC 03-2016)]，并于2016年6月28日正式發布實施。潮州工夫茶具在搶占中國工夫茶具的話語權方面，也緊隨潮州工夫茶的步伐邁上了一個新的臺階。這個標準的實施推廣，有相當多的工作需要我們同心共德一起努力，以求標準產生更大的社會和經濟效益。

四、將潮州工夫茶具產品的生產和經銷有機整合起來

目前，潮州工夫茶具的生產總體上還是保持著個體作業的狀態。蓋甌、茶杯、茶船的生產，基本上包含在日用陶瓷生產的范圍內，生產者對其他類的工夫茶具產品則幾乎沒有涉及；制作手拉壺的，生產砂銚、碳爐的，大多也是各自耕耘者自己的“一畝三分地”，且“各人自掃門前雪”“井水不犯河水”，大體上不涉及其他門類的茶具產品。

在經銷方面，這種個體作業的狀態，導致了潮州工夫茶具經銷商采購產品時，只能靠“東市買駿馬，西市買鞍韉”的辛勞來實現；而這些經銷商本身也大都零散分布在街市巷弄的各個角落，讓購買者要買到心儀的潮州工夫茶具頗有“眾里尋他千百度”的周折。

潮州工夫茶具生產經營的這種狀況，對于整個行業的發展來說無疑是不利的。加快推進潮州工夫茶具行業的發展，必須盡快改變這種零散、各自為政的狀態，將其生產經銷整合起來，以形成集群優勢。

一是設立銷售潮州工夫茶具的專門市場。目前潮州茶葉的專門市場，除了出產鳳凰單叢茶的所在地潮安區鳳凰鎮以外，還出現了以茶葉產業為主，集合潮汕八大產業，涵蓋會展中心、萬匯城、別墅式商鋪群、精品酒店、鳳凰城等五大核心功能分區的新型市場綜合體—潮州東方國際茶都。

依托上述茶葉市場設立潮州工夫茶具的專門市場，對于潮州工夫茶具產品的整體亮相、集體出海一定能起到有力的促進作用。此外，由于潮州工夫茶具產品屬于陶瓷產業，且大部分出產于“中國瓷都”龍頭--潮州市楓溪區，在楓溪區合適的位置開辟一個專門經銷潮州工夫茶具的市場，也是一個可以考慮的好選擇。

二是成立生產潮州工夫茶具的綜合性企業。成立綜合性企業的作用，在于可以集中財力、人力和物力，發揮品種多、數量大的批發優勢，對商家實行統一進貨、連鎖分銷的銷售模式，還有利于拓寬銷售渠道，與更多的商家建立業務往來。

有鑒于此，在潮州工夫茶具的生產方面，我們可以充分發揮市場的引導作用，通過有關部門機構的牽頭和積極協調，采取聯合、收購等多種辦法，成立綜合性的生產企業，以引領潮州工夫茶具產業做大做強，更大程度占領國內外市場。這些綜合性企業，可以是某個門類工夫茶具廠家，如手拉朱泥壺廠家的縱向聯合；也可以是不同門類工夫茶具廠家，如碳爐與朱泥壺廠家的橫向聯合。無論是強與弱的聯合，還是強與強的聯合，都可以起到壯大實體、提高競爭力的作用。

五、將潮州工夫茶具的從業者和文化界聯合起來

工夫茶道的核心精神在于一個“和”字。無論是人與環境、人與茶、人與人之間的關系，講究以”和”為貴。具有和諧、和美、和合特征的工夫茶道才能帶給人以精神的愉悅和心靈的超越。當前潮州工夫茶行業從業者之間“各唱各的歌、各彈各的調”，甚至出現不良競爭手段的現象，不但與工夫茶道的精神指歸有所違背，對整個行業的可持續發展顯然是一種障礙。只有將所有的從業者有機的聯合起來，并在此基礎上密切聯系文化界，通過文化界名人雅士的推介，才能夠更好推動潮州工夫茶具行業的長足發展。

一是發揮好行業協會的紐帶作用。可以成立獨立的潮州工夫茶具行業協會，或在潮州工夫茶協會中成立分支機構，以引導行業的健康科學發展。協會要及早制定行業服務規范，增強政府、行業協會和經營者之間的三方聯合互動，強化行業自律，對經營者進行監督管理，發現違規行為要及時處置，維護好生產經營的秩序。

與此同時，協會要強化會員服務，積極對接職業院校，定期舉辦各類專題培訓班，加強經營者和從業人員在生產制作、經營管理等方面的培訓，不斷提高潮州工夫茶具從業人員綜合素質。

二是發揮好文化名流的推介作用。俗話說“江山也要文人捧”。古往今來，很多行業的興盛，都與文人墨客們的參與或推介密切相關。中國茶文化之所以長盛不衰，一個重要的原因是歷代的文人墨客都知茶、愛茶、嗜茶。或養生益志，或激發情思，或詩畫留情，或著書立說，都與茶結下難解之緣。陸羽、皎然、孟浩然、元稹、王安石、蘇軾、陸游、徐文長、唐伯虎、湯顯祖等等彪炳青史的人物，都曾留下與茶有關的動人佳話。

就工夫茶具行業來說，宜興紫砂壺之所以享有盛名，也正是因為在其發展歷程中從一開始就有眾多的文化名人參與其中。這個經驗，對于潮州工夫茶具、尤其是手拉朱泥壺的發展來說不啻是一個很好的借鑒。

因此，潮州工夫茶具協會在引導行業發展時，要注重創造機會與文化界密切聯系起來。可以通過主辦、合辦或協辦等方式，更多介入文化界的活動，結識更多的文化名人，借助他們的宣傳推介，讓潮州工夫茶具行業的發展走向更美好的未來。