基于區域產業轉型升級的高職旅游專業創新創業人才培養課程建設研究

王應霞

(廣州工程技術職業學院，廣東 廣州 510000)

隨著21世紀知識經濟時代的到來，創新創業型人才成為產業經濟發展中的首要戰略資源。高等職業院校作為服務當地經濟發展的重要教育主體，更要培養符合區域產業經濟的高素質技能型專業人才。近年來，旅游業在國民經濟中占據著日益重要的支柱地位，根據中國旅游研究院、國家旅游局數據中心發布的《2017年中國旅游經濟運行分析和2018年發展預測》顯示，2017年中國旅游業對國民經濟和社會就業的綜合貢獻超過10%。因此，為適應區域旅游產業不斷轉型升級的趨勢和需要，加強高職旅游專業創新創業教育、提升旅游專業人才創新創業素質顯得尤為重要。

一、基于區域產業轉型升級培養高職旅游專業人才創新創業素質的必要性

（一）區域旅游產業轉型升級對旅游人才提出創新創業素質新要求

《中華人民共和國國民經濟和社會發展第十三五規劃綱要》指出，旅游業是國民經濟創新發展的新動能，是經濟社會協調發展的調節器。目前，旅游者的旅游需求呈現出越來越個性化、多元化，散客化、休閑化的趨勢。同時，智慧旅游、線上旅游迅速發展，逐漸形成一大批新興的旅游企業，對傳統旅游企業造成了巨大沖擊。區域旅游產業也在不斷迅速轉型升級，以應對旅游者需求的變化。

在旅游產業轉型升級的背景下，未來的旅游市場對旅游產品開發人才、旅游創新創業人才的需求量十分巨大。高等職業教育創新人才培養作為高職院校服務當地經濟發展的關鍵所在，不僅要適應轉型升級的旅游業發展趨勢，更要擁有旅游業發展中的創新意識和創業能力，推動區域旅游產業的發展與提高。

（二）創新創業教育對于高職旅游專業人才的重要性

人才歸根結底是為地方經濟發展服務的，創新創業素質的提高有利于學生自身綜合水平的提升。無論將來是選擇就業于現有旅游企業，還是自主創業、自主研發，都能夠更好地服務企業、服務行業、服務社會經濟，從而實現自己的人生價值。提升創新創業素質對于高職院校旅游專業學生的學習、生活和工作都十分重要。因此，高職院校既要幫助學生養成創新思維，又要培養學生的創業能力。創新思維有助于創業實踐的開展，創業實踐有利于創新能力的培養，二者互相促進。

同時，加強創新創業教育是國家政策明確提倡的教育舉措?！吨袊鴩窠洕蜕鐣l展第十三個五年規劃綱要》提出“要實施創新驅動發展戰略，在全國上下形成大眾創業、萬眾創新的熱潮?！眹衣糜尉趾徒逃柯摵习l布的《加快發展現代旅游職業教育的指導意見》（2015）指出“各職業院校要圍繞創新創業教育目標要求，促進專業教育與創新創業教育有機融合，挖掘和充實各類專業課程的創新創業教育資源，在傳授專業知識過程中加強創新創業教育。”這些都從國家教育角度和旅游產業發展角度為高職旅游專業的創新創業教育提供了政策指引。

二、高職旅游專業學生創新創業素質教育現狀

旅游教育的發展緊跟旅游業的迅猛發展，尤其是高職院校的旅游教育，更是成為培養旅游產業中一線高端技術技能型人才的重要基地和載體。

但在創新創業素質培養方面，目前對于基于區域產業轉型升級的旅游專業人才培養研究還處于起步階段，存在創新創業教育理念落后、創新創業課程設計不完善、教材應用性不強、師資力量不充足、創業教育活動形式化等問題。大部分學生對創新及創業教育的理解只停留在表面。要進一步深入落實創新創業教育，培養學生的創新創業能力，才能更好地培養高端高素質的旅游行業創新型人才，符合區域產業轉型升級的需求。

在旅游專業創新創業人才培養過程中，課程建設在很大程度上決定著人才培養目標達成的程度，是實現創新創業教育培養的重要保障。因此，本文主要圍繞高職旅游專業創新創業人才培養的課程建設進行論述。

三、基于區域產業轉型升級的高職旅游專業創新創業人才培養課程開展建議

（一）創新創業課程體系的整合

對于創新創業人才培養，建設旅游專業課程體系是關鍵環節。在高職旅游專業創新創業課程體系中，著重以下幾個方面：

1.創新創業教育與專業教育融合

構建完善的高職旅游創新創業課程體系，必須全力推進創新創業教育與專業教育的有機融合，及時更新教育教學內容，圍繞旅游行業模塊增設相關的、綜合性的創新創業課程，比如開設休閑、度假、養生等課程，構建能適應多元化旅游產品和個性化旅游需求的創新專業課程體系。主要包括三個方面：

（1）培養學生創新與創業精神模塊：實施創新創業教育，首先應該培養學生的創新與創業精神，包括創新思維、創業精神、市場意識、團隊合作精神、社會責任感和耐挫精神等。在這一模塊的學習中，教師應該為創新與創業教育課堂營造一種輕松、無壓力和積極開放的學習氛圍，引導學生進行開放性的思考，從日常學習和生活中發現問題，尋找創新點。同時，創業并不是一蹴而就的事情，而是要經過深入的市場調查，可能面臨激烈的市場競爭和考驗。因此，要培養學生在創業過程中必不可少的團隊合作精神和遇到挫折不輕言放棄的堅韌意志。此類課程模塊可以為《創造性思維》、《企業家精神》等。

（2）開設創新創業知識和能力課程：培養學生掌握必備的創新創業知識和能力，引導學生了解創業的基本流程、基本方法和技能，幫助學生掌握創業成功或企業運營的方法和技巧，包括創新方法、團隊創建、項目運作、運營管理、市場營銷、財務管理、創業實習實踐等課程，并通過創業實務、模擬創業項目、創業個案研討等實踐活動啟發學生，通過不斷的嘗試、交流、反思和總結，通過解決實際問題而獲得新知識和能力。除創新創業能力外，溝通協作能力、人際交往能力、信息獲取能力、適用能力以及職業規劃能力的提升也應列為此類課程的教學目標。這類課程可以為《大學生創新創業入門》《創業營銷與市場調查技術》《商務談判技巧》等。

（3）將創新創業教育融入到專業課程中：體現旅游專業的針對性和特殊性，如根據旅游業六要素“食住行游購娛”等方面對人才的需求，可以針對性地開設選修課程，如側重于旅游六要素中“食”這一要點，增強學生在這方面的知識和才能，使其成為創新創業與專業教育相結合的“長板”。我校旅游管理專業屬于餐飲與旅游管理學院，在培養過程中開設了“飲食文化”“中國名菜”等選修方向課程，為學生以“食”為依托進行旅游產品組合創新和創業奠定一定基礎。又如，針對“互聯網+旅游”發展開設旅游電子商務、旅游信息化管理等課程，培養掌握旅游專業知識的旅游電子商務應用型人才。

2.課程設置與區域旅游發展趨勢融合

高職旅游專業的人才培養必須定位于旅游產業與市場需求，人才培養目標的確立要跟上行業發展的趨勢和節奏，緊盯前沿，引領企業的動態，在課程設置方面也必須把握區域產業轉型升級的趨勢和方向。

由于區域旅游行業融合創新速度加快，不斷催生新的業態和新的現象。而相比這種動態的發展趨勢，旅游專業目前的課程體系、課程標準和教學計劃相對固定，難以適應上述發展趨勢的需求。如《廣東十三五旅游業發展規劃》中提出，要打造一批特色城鎮和特色村落、旅游休閑街區；實施創新驅動，大力推進暖冬旅游、家庭親子游、康體休閑游、國情教育與青少年研學旅游等旅游消費新熱點；推動“旅游+互聯網”創新創業；構建以海絲沿線為重點的國際旅游合作開放新格局。這些都體現了廣東旅游發展的趨勢和方向，高職旅游教育應該緊跟旅游發展趨勢，調整人才培養目標，培養適合區域旅游業發展的高職旅游人才。因此，在專業課程設置上，旅游專業學生可以在基本旅游專業課程基礎上，根據行業發展的趨勢和自己的興趣，選擇相關的選修課進行后續的深入學習，形成自己的專業方向。

同時，人才的培養必須結合學校的辦學情況，有所側重和特色，既注重知識技能的廣度，更要重視深度。如我院為餐飲與旅游管理學院，餐飲與旅游的結合可以成為推動傳統旅游產業要素創新發展的要素，助力于廣州擦亮“美食天堂”旅游品牌等。

（二）創新創業課程教學模式的改革

學生創新創業素質的提高除了需要掌握必要的理論基礎外，更需要通過親自動腦動手參與實踐，將已有知識與經驗轉化到實際運用當中。

一方面，在課堂教學模式上，要克服過去單純靠教師講授的“填鴨式”教學方式，采用“探討式”“體驗式”的教學方法，采取小組討論、案例分析、情景模擬、角色扮演等方式。以實際案例和具體操作為依托，為學生提供情景材料，引導學生主動參與旅游管理現實問題的討論，提升學生的創新思維能力。

另一方面，要創造機會幫助學生們走出課堂，聯系所在地區旅游行政管理部分和旅游企業，參與力所能及的旅游社會實踐和相關市場調查，讓學生直接感受知識和實踐結合后產生的巨大價值，感受在實踐中創新思維和活動的效益和魅力，培養發現問題和解決問題的創新創造能力。

同時，引導學生在實踐中發現自身優勢，有意識地強化自身優勢，從而形成某一方面的突出能力，并以此能力為基點實現創業發展。如旅游管理方向學生注重旅游線路設計能力、出境領隊能力、商務營銷策劃能力和協調能力；酒店專業注重酒店管家能力；餐飲方向學生還可以從咖啡制作、調酒、烘焙、茶藝等方面著手，注重鉆研和產品創新，為今后的旅游創業打好技能和管理上的基礎。

（三）創新創業課程實踐平臺的建設

旅游專業是實踐性、技能性很強的學科，對于高職學生來講尤其如此，實踐環節具有不可替代的作用，因此要建立完善的創新創業實踐平臺。

1.校內創新創業實踐平臺

校內創新創業實踐訓練主要包括兩個方面：

一是課程創新創業實踐。通過專業課程的實踐環節進行創新創業訓練。如在專業核心課程《旅行社經營管理》中進行模塊化教學，結合不同季節、節慶、熱點活動等給定學生線路主題，讓學生進行分組研討，設計相應的旅游線路，并邀請旅行社專業人員進行線路點評。又如，在《校內生產性實訓》課程中利用校內生產性實訓基地（校內酒店）引導學生進行個性化服務和產品設計，組織專業組和校內實訓基地管理者對學生創新方案進行評定，通過認可的創新產品可以給予采納和實施。

二是借鑒旅游企業管理的運行機制建設創新型實踐教學基地，使學生如同置身于真實企業工作情景。學習項目任務的過程就如同工作過程的各個環節，實現實訓項目崗位化，能夠滿足實際崗位能力需求。校企協同教學、互補長短、加深合作。

三是成立旅游專業創新創業社團。通過社團多樣化的活動展開學習實踐，如設計特色旅游線路、與企業聯合開辦“旅游微店”等，邊做邊學，邊學邊提升創新創業技能。以我院為例，我院旅游專業群成立了“工程之旅”校內旅行社、校內酒店管理公司、茗韻茶藝社、流溪咖啡吧和學生餐飲公司五個社團。各社團又模擬創業公司，設置了較為完善的組織機構，通過競選上崗進行崗位任命。社團積極與康輝旅行社、粵海旅行社等企業開展合作，可以承接接待活動、開放校園餐廳；并通過舉辦餐旅文化節等活動，采取自負盈虧的方式進行小型的創業實踐。這些實踐性社團將專業學習和創新創業實踐緊密結合起來，提供給學生一定的創新創業實踐機會，是良好的校內創新創業平臺。

2.建設校外創新創業實踐基地

僅僅依靠校內創新創業實踐平臺，還不足以讓學生充分體會到創新創業的重要性和效益性，學校應依托本地旅游資源，以創新創業人才培養為目標，和旅游企業建立長效合作機制，豐富校企合作形式和內容，提供一定的機會，讓旅游專業學生到實地去實習實踐，讓學生在真實的行業企業環境中運用所學知識和技能，真實感受各個領域的發展現狀，了解旅游行業發展趨勢、市場需求和需要解決的問題，促進學生創新創造的主觀能動性和積極性。學生在真正實踐的過程中才能產生有價值的新設想、新方法和新成果，從而驅動學生為旅游企業提供新思想和新方法，如幫助提升旅游產品的創意和內涵，提高導游服務質量和文化品位，優化旅游企業的人員構成等。

3.開展多樣化的專業技能競賽

通過舉辦旅游創業大賽、導游詞創作大賽、主題旅游線路設計大賽、中西餐主題設計和服務大賽等專業技能競賽，為“旅游創客”搭建展示和交流平臺，培養高職旅游專業學生的創新創業意識和能力。在技能訓練和競賽設計上，要設計實際問題，體現旅游專業特色，突出創新意識。

（四）創新創業課程師資隊伍的建設

開展創新創業教育離不開教師對學生的引導，教師隊伍創新創業素質的高低決定著高職院校創新創業教育的成果。創新創業教師需要具備一定的創新能力和創業經驗，而目前從國內高職院校整體師資力量來看，具備豐富實踐經驗的創新創業教育專職教師還處于比較缺乏的狀態。

因此，高職旅游專業在雙創師資上應該采用全員動員、專兼結合的方式。一是通過派遣校內師資參加創新創業師資培訓、參加企業頂崗、聯合企業成立雙創基地進行創新創業實踐。二是力邀具有豐富創新創業經驗的創業者、旅游企業中經驗豐富的管理和技術人員采用開展講座、擔任雙創活動指導教師、雙創基地咨詢專家等形式擔任兼職教師，指導學生開展雙創實踐活動，為創新創業項目提供孵化條件。三是邀請有創新創業經歷的畢業生或在校生走進課堂，擔任“雙創課程助理”，以其親身經歷為同學們現身說法，協助專業教師指導學生迅速進入“雙創實踐狀態”，構成創新創業師資隊伍的新興力量。