新中國成立70年來景德鎮柴窯的發展演變
——基于國家級瓷窯作坊營造技藝傳承人口述史料的整理與研究

陳 寧，王憲旅，趙曉瑩，羅 旭

(景德鎮陶瓷大學，江西 景德鎮 333403)

0 引 言

“瓷器之成，窯火是賴。”景德鎮自唐代開始制瓷，窯火綿延一千多年，燒造出了享譽世界的精美瓷器。生產一件瓷器，要經過幾十道工序，而最后的成敗關鍵取決于燒窯。柴窯燒制時，火候溫度的把控全憑把樁師傅多年累積的經驗和嫻熟的技藝。胡家旺，國家級非物質文化遺產項目傳統瓷窯作坊營造技藝代表性傳承人。傳統瓷窯作坊營造技藝是指傳統柴窯的設計和營建，景德鎮制瓷業行話叫攣窯，但令胡家旺獲得最大榮譽和最受尊崇的，卻是他一手燒窯的絕活，號稱“景德鎮的最后一位把樁師傅”。筆者基于對胡家旺先生的采訪，結合現存文獻資料的記載，對新中國成立70年來景德鎮傳統柴窯的發展演變進行了系統梳理和總結。

1 過渡期：50年代初期至60年代初期

1949年新中國成立之初，百廢待興，周恩來總理于1952年下達國務院令，責令中國輕工業部承辦、中央美術學院實用美術系負責設計、由景德鎮負責生產一批建國瓷，用于國家慶典活動。首批建國瓷七千余件于1953年交付給中南海懷仁堂，并于1954年建國五周年大慶活動前完成了生產任務，成為中南海懷仁堂、北京飯店新僑飯店宴會廳等重要場所的國宴用瓷。建國瓷作為一項由國家組織設計指導生產、從中央到地方產區的大型系統陶瓷工程，極大地促進了景德鎮制瓷業的發展。[1]建國瓷以傳統灰釉白瓷為主，經柴窯1300 ℃的高溫燒成，和景德鎮歷史上的名瓷制作方式一脈相承，瓷質溫潤含蓄，古拙樸素，符合國人的審美需求,是新中國成立初期景德鎮柴窯燒制瓷器的代表性成就。

作為一項傳統制瓷工藝，柴窯在能燒制出精美瓷器的同時，也具有自身不可克服的劣勢。一是對木材資源的消耗量大，以一個體量100 擔的中型柴窯為例，燒一次窯至少要消耗60 立方米的木柴。新中國成立初期，景德鎮共有80 多座柴窯，按每個柴窯一年燒窯80-100 次計算，景德鎮一年需要消耗40-50 萬立方米的木柴，這是一個巨大的數字。在新中國成立初期，造紙工業、煤炭工業、建筑工業等都需要大量木材，木材資源遠遠無法滿足生產需求，制瓷成本大幅增加。二是不可控因素多，產品質量難以保證。以天氣為例，燒窯行業有句俗語，叫“七死八活九翻身”，指的是七月份是最熱最潮濕的季節，這個月份無風多雨氣壓低，窯內進風量不足，經常導致木柴無法正常燃燒，使瓷器燒成的質量大大下降；而九月份是天高氣爽的季節，十分適宜燒窯，燒制的瓷器質量普遍較好。一年十二個月，每個月的氣候都有不同，燒制的瓷器的質量會隨之波動，由此可見天氣對燒窯的重要影響。除了天氣之外，燒窯過程的把控、窯內的不同位置、木柴的干濕程度等都容易對瓷器質量產生影響。

鑒于柴窯燒瓷的這些不足，在中共景德鎮市委的決議下，第一座煤窯研制成功，并于1956年正式投入使用，希冀“以煤代柴”的方式來改變傳統的燒瓷方法，這是之后大規模使用煤窯技術代替柴 窯的開端。國務院于當年批準了中國輕工業部的一項報告，限期在1957-1959年三年時間內將全國柴窯全部改造完成。[2]建國瓷廠的八個柴窯也在改造之列，但因煤窯技術一時沒有過關，無法燒成高溫顏色釉瓷器，便保留了一個柴窯，其余的都改成了煤窯。到了二十世紀60年代初期，景德鎮的柴窯便已基本被煤窯取代，柴窯的過渡期也宣告結束。

2 衰落期：60年代初期至90年代中期

從二十世紀60年代開始，圓窯、隧道窯等先進窯爐相繼問世，柴窯被普遍認為是一種“夕陽產業”。傳統的柴窯燒窯班子分工明確，共有8 個腳位，上三腳是把樁、馱坯和架表，中間是小火手和收兜腳，下三腳是一夫半、二夫半、三夫半。其中，把樁是整個燒窯團隊的核心，從一夫半做到把樁，往往需要一二十年的時間。胡家旺剛轉崗到柴窯時，做的就是一夫半的工作，干些搬運匣缽和木柴的粗活。但即使是最低級的一夫半，在新中國成立之前也不是誰想做就能做的工種。都昌幫由眾多在景德鎮從事陶瓷業的都昌人組成，是清至民國時期景德鎮制瓷業的第一大行幫，基本控制了景德鎮的制瓷業。作為景德鎮瓷業命脈的燒窯行業，更是被都昌幫所壟斷。[3]燒窯中的上三腳，被地位最高的馮、余、江、曹四大姓把持，地位較次的張、王、劉、李等四姓從事其余工種，等級劃分明確。受血緣認同、地域認同、業緣認同等傳承方式的影響，像胡家旺這樣的外姓人要進入燒窯行業并上升到上三腳工種是非常困難的，升到把樁師傅更是幾無可能。經自清代中期以來數百年的發展，包括燒窯業在內的景德鎮傳統手工制瓷業形成了行業“自治”的局面，重重疊疊的幫規舊習使景德鎮制瓷業的發展陷入桎梏之中，在現代工業化發展的潮流中顯得格格不入，但在民國時期連地方政府和企業家也對此束手無策。[4]

新中國成立之后，這一切都被打破了，“十大瓷廠”的相繼成立意味著新的生產組織方式的建立，國家對制瓷業進行了全面管控，燒窯業不再被都昌幫所壟斷，上三腳工種也不再是四大姓的特權。到了二十世紀60年代，隨著柴窯被圓窯、隧道窯等取代，長期以來形成的窯業行幫呈土崩瓦解之勢，都昌幫的柴窯業工匠紛紛轉做他行，燒窯從一個過去十分高的地位變成了當時不受待見的工種。一直持續到二十一世紀初，傳統柴窯都處于式微狀態。當時保留下來的標準柴窯，只有為數不多的幾座。其中，建國瓷廠有一座柴窯在1995年瓷廠改制之前，還基本處于燒造使用的狀態；還有一座在古窯瓷廠，即今天的景德鎮古窯民俗博覽區，1980年由景德鎮市政府組建。1989年，胡家旺從建國瓷廠被借調過去，在古窯瓷廠有過短暫的逗留。但古窯瓷廠是以文化遺產保護和傳播陶瓷文化為宗旨組建起來的，燒窯在古窯瓷廠只具表演的性質，不像在建國瓷廠中時屬于生產的范疇。后來建國瓷廠重點培養一位柴窯把樁人才，由于當時燒窯前景不被人們看好，來自四大傳統把樁家族的師傅中途主動放棄，建國瓷廠于是把胡家旺從古窯瓷廠調回來重點培養，成就了他的把樁生涯。

由此可見，在國家力量的干預和現代陶瓷工業的沖擊下，基于各種宗族關系建立起來的行幫、行規等傳統制瓷生態系統不斷被消解，給外姓人胡家旺提供了一個進階把樁師傅的契機，這在之前數百年的制瓷進程中是不可能發生的事情，這也是柴窯處于衰落期的佐證。

3 恢復期：1995年—2009年

胡家旺的燒窯生涯在1995年再次發生轉折，那一年因為全國進行經濟體制改革，十大瓷廠在短時間內陸續關停、改制，胡家旺把樁的柴窯因為建國瓷廠的倒閉而徹底停燒，新中國成立后唯一一座用于生產的柴窯自此徹底結束了它的使命。除了建國瓷廠外，位于古窯瓷廠的另一座柴窯也于當年停燒，這種狀況一直持續到2009年復燒。以十大瓷廠為代表的機械化制瓷體系土崩瓦解，恢復了新中國成立之前傳統手工制瓷業的繁榮，數千家制瓷作坊如雨后春筍般冒了出來，柴窯也重新煥發了生命力。事實上，在國營瓷廠陸續關停之前，因經營困難，相當一部分有技術有能力的職工跳出體制，選擇了單干。出于成本、產量和技術水平的考慮，國營瓷廠改制后的私人作坊絕大部分營建的是小型柴窯，胡家旺此時把工作的重心轉移到了給這些私人作坊主設計小型的柴窯。

私人作坊的小型柴窯主要用來燒制仿古瓷和工藝瓷，目的是為了追求復古、樸拙的瓷質效果。以燒制仿古瓷為例，不僅僅是仿制其造型、紋飾、款識等顯而易見的外觀，每一道工序都嚴格按照古代制瓷方式進行，包括坯料、釉料、彩繪所需的顏料等均按古法制作，燒成環節也是用柴窯燒成，這才能確保“原汁原味”。新中國成立初期，許多國營瓷廠都仿制過古瓷，水平參差不齊。到了二十世紀70年代末，有一些名家藝人開始從事這個行業，但影響力不大。二十世紀80年代，景德鎮陶瓷館黃云鵬、輕工業部陶瓷研究所羅學正等人聯合東風瓷廠成立了古陶瓷廠，仿制景德鎮歷史上的影青、元青花等名瓷，頗為成功。[5]隨著人民生活水平不斷提高，國內逐漸興起一股收藏之風，客觀上促進了一些仿古瓷往更高水平發展。柴窯作為高端仿古瓷制作工藝的關鍵設備，也變得不可或缺。最具代表性的是國家級非遺傳承人黃云鵬，他的仿古作品分別于2001年和2007年被中國國家博物館和故宮博物院收藏。可以說這是柴窯在恢復期這一階段所取得的代表性成就。

隨著時間的流逝，胡家旺心里越來越篤定自己今后的人生基本上都要和這些私人作坊的小型柴窯打交道了。可令他意想不到的是，建國瓷廠改制的十年后，國家對非物質文化遺產保護的重視又將他和柴窯推到了聚光燈下。

4 傳承期：2009年至今

2004年，中國民族民間文化保護工程正式實施，吹響了非物質文化遺產保護的號角；2006年，國務院批準的第一批國家級非物質文化遺產名錄正式公布，傳統瓷窯作坊營造技藝名列其中。為了響應國家對非物質文化遺產保護的號召，景德鎮市委市政府為了保護非物質文化遺產，出臺了一系列具體舉措。其標志性的事件就是2009年古窯民俗博覽區的鎮窯復燒，這座始建于清乾隆年間的柴窯此后每年都舉行一次復燒儀式。自鎮窯首次復燒后的十年間，古窯民俗博覽區又分別復燒了宋代龍窯、元代馬蹄窯、明代葫蘆窯、明清御窯六式窯（青窯、龍缸窯、風火窯、色窯、燗熿窯和匣窯）和清代獅子窯。除了古窯民俗博覽區柴窯復燒之外，還有位于建國瓷廠內的徐家窯于2016年復燒，這是目前為止景德鎮最大的柴窯；以及位于景德鎮陶瓷大學古陶瓷研究所的柴窯于2019年復燒，是一座穿斗式木架構的柴窯，最大程度上恢復了古代柴窯的原貌。在燒窯工藝非遺傳承人中名氣最大的胡家旺，他多次在這些官方主辦的柴窯復燒儀式上扮演重要角色。柴窯復建復燒作為一項非遺保護項目，空前熱門，一些民間的柴窯也相繼修建起來。這些私營業主以柴窯燒制為賣點，通過提高陶瓷產品的文化屬性來獲取更高的經濟利潤，這樣一種市場行為也在一定程度上促進了柴窯的復興。胡家旺輾轉于景德鎮以及全國各地的柴窯從事把樁工作，十分忙碌。在他看來，關于非遺保護工作，現在政府要比過去重視得多，保護得還算及時，倘若再不重視，若干年后就真的要斷層了。

據統計，景德鎮現有國家級和省級手工制瓷非遺傳承人69 人，其中燒窯技藝僅4 人，且年齡普遍較大，最年輕的53 歲，其余都在70 歲以上。燒窯是手工制瓷中最為關鍵的一步，但也是最難把握的一步，像胡家旺這樣經驗豐富的把樁師傅人數較少，并且老齡化現象嚴重，足見目前燒窯技藝傳承的不利形勢。自從國家層面和地方政府開始重視非物質文化遺產保護后，如“景德鎮傳統瓷窯作坊營造技藝”被列為國家級非物質文化遺產名錄。2009年以來舉辦了一系列柴窯復燒儀式，以及給胡家旺們頒發國家級或省級非物質文化遺產傳承人，設立非物質文化遺產保護基地，同時鼓勵保護基地聘用非遺傳承人等，種種舉措都有利于燒窯等非遺技藝的傳承。不過胡家旺認為，目前非遺保護與高校教育結合這一塊還有些欠缺。傳統制瓷工藝在理論方面的研究起步較早，發展相對比較成熟，高校的專家學者關于這方面的論文、論著等成果豐碩。景德鎮陶瓷大學在2006年成立科學技術史學科的碩士點，學科下設陶瓷技術史方向，專門研究陶瓷技術的產生、演變，以促進傳統技藝向科學轉變；拉坯、利坯、畫青花等傳統制瓷主要工種也早已走進課堂，成為學生的實踐課程，很多從事藝術創作的高校教師甚至還被評為非遺傳承人、藝術大師等，給傳統制瓷技藝賦予了濃厚的人文色彩。但燒窯本身是一門實踐性的技藝，相比于隨處可學、工具相對簡便易得的拉坯、利坯、畫青花等工種，燒窯技藝的難度更大、傳承門檻更高。在建國瓷廠等國營瓷廠沒有改制之前，瓷廠內部的技術工人職業教育自成體系，經常舉辦各種培訓會、技術座談會，在經過理論教育后，由管理層指定師傅帶徒弟，以師徒制為傳承方式，在生產崗位上師傅對徒弟耳提命面、言傳身教，徒弟通過大量反復操練的生產實踐，可以確保順利傳承制瓷技藝。但由于燒窯技藝的特殊性，現在的高校學生并沒有機會接受大量燒窯的實踐訓練。過去一個作坊或瓷廠，一年燒上百個瓷窯，尚且需要十年以上的時間才能成就一個把樁師傅。現在雖然省去了從低腳位逐級升到把樁這樣一個漫長的過程，但沒有次數保證的燒窯經歷，成熟可靠的經驗沒有辦法得到有效積累。如何在現代高等教育體系中傳承燒窯技藝，尚需做出進一步的探索和努力。

胡家旺認為，對燒窯這種傳統技藝的傳承僅靠保持是不夠的，還要創新。現在有些柴窯在燒窯過程中使用熱電耦（現代窯爐測溫設備）進行實時測溫，用以取代傳統的肉眼看火測溫，大大降低了對燒窯經驗的依賴；類似這樣的一些方法也可以說是創新，但更大程度上是一種技術嫁接，創新層次較淺。事實上，全國各大產瓷區的柴窯在歷史上都在不斷地發展革新，尤以景德鎮柴窯的演進最為奪目。從唐宋時期的龍窯，到元代的饅頭窯、明代的葫蘆窯，最后發展到清代的鎮窯（古時稱蛋殼窯），也就是現在復建復燒柴窯的類型。歷史上每一次柴窯的改進，都會促使瓷器制作的品類愈發豐富，瓷質愈發精致。作為在一線生產崗位上完全依賴傳統經驗獲得成就的把樁師傅，胡家旺對現代技術不僅不排斥，反而積極地進行吸收、融入。在景德鎮古窯民俗博覽區的柴窯復建復燒團隊中，就有景德鎮陶瓷大學熱能工程系的教授參與進來。由胡家旺等經驗豐富的傳承人提供窯爐的設計圖稿和計算方法，專家、教授們運用現代的方法來模擬、計算，從而對窯爐的構造和燒成方法進行校正。這種傳統經驗加上現代科學技術的方法，經過證實效果良好后，被視作成功經驗復制沿用。近期，景德鎮學院計劃在浮梁縣新建的校區復建兩座柴窯，采用的就是這種模式；清華大學某課題組聯系胡家旺進行傳統窯爐的環保節能研究，也是科學技術在傳統經驗的基礎上對柴窯進行的改進。在胡家旺看來，雖然鎮窯是景德鎮古代歷史上發展最成熟最先進的柴窯，但還是要革新某些不合理的地方，讓傳統的東西得到進一步的發展，唯有如此，柴窯才能具有更強的生命力。

5 結 語

新中國成立初期，景德鎮沿用柴窯燒制瓷器；二十世紀60年代，柴窯被煤窯取代；90年代中期，小型柴窯接力生產，并在2009年開始受到社會的廣泛關注和重視。筆者通過對這70年來的柴窯進行了過渡期、衰落期、恢復期、傳承期四個時期的劃分，以期達到對柴窯發展演變的進一步認識。在當前國家十分重視非物質文化遺產保護的背景下，柴窯燒窯技藝在傳承方面有了較大改善，但仍存在著諸多挑戰，傳承保護工作任重而道遠。未來傳統柴窯燒制技藝傳承工作須加強與高校合作，并在傳承中堅持創新發展，這才是傳統柴窯燒制技藝傳承保護的正確之道。