小時(shí)候的味道是啥味道

現(xiàn)在，越來(lái)越多的人喊著吃啥都沒(méi)有原來(lái)的味道了，有太多有情懷的人，投身到尋找小時(shí)候味道的大軍中，有太多的產(chǎn)品打著“兒時(shí)的味道”的旗號(hào)，也有人帶著大家尋找童年的記憶，口氣最大的就是那些沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)苦難的人，竟然為我們找到了老輩子的味道。情懷可嘉，賊心未改。

有人吃了將近200元的一碗面，被告知就是那個(gè)味兒，什么味？你想啥味就啥味。很多人從農(nóng)業(yè)生產(chǎn)端做起，為了自己的夢(mèng)想，為了那純粹的情懷，為了改變自己的生活，都身懷家國(guó)天下，可是小時(shí)候到底是啥味兒呢？

大家想要小時(shí)候那些農(nóng)產(chǎn)品、食品的味道，其實(shí)是“饑餓”的味道。很多人記事時(shí)，或者參加工作時(shí)，或者在生產(chǎn)隊(duì)掙工分時(shí)，一年到頭難有吃飽飯的時(shí)候，平時(shí)哪有吃過(guò)葷腥，過(guò)年過(guò)節(jié)時(shí)燉點(diǎn)肉，只聞著味兒就是一種享受，所以那時(shí)候?qū)κ澄锏挠洃浂际且驗(yàn)椤梆I”產(chǎn)生的向往，產(chǎn)生的更多是對(duì)食物的幻想。

大家說(shuō)歷史都會(huì)提到，朱元璋做了皇帝之后，一直記憶猶新的“珍珠翡翠白玉湯”的故事。為什么做皇帝，各種美食應(yīng)有盡有，還找不到感覺(jué)呢？難道那時(shí)候化肥、農(nóng)藥用多了，食品添加劑用多了嗎？非也，是因?yàn)樗火I了。為什么好多孩子家長(zhǎng)說(shuō)自己的孩子不好好吃飯，必須追著喂。因?yàn)樗火I。餓了吃東西是動(dòng)物的本能呀？古人云，要得小兒安，三分饑和寒。現(xiàn)在的小孩有餓著的嗎？到醫(yī)院看看，怕大多數(shù)都是吃多了積食吧。

另外，從社會(huì)進(jìn)步上講，我們推廣化肥之初，施用化肥的農(nóng)產(chǎn)品肯定不會(huì)比不用化肥的口感差，否則社會(huì)為什么還要接受呢？我們科研工作者辛辛苦苦培育的新品種，肯定從營(yíng)養(yǎng)到口感都不會(huì)比老產(chǎn)品差，否則也沒(méi)有市場(chǎng)基礎(chǔ)了。還有那些創(chuàng)新的食品加工工藝，或者食品添加劑，如果試驗(yàn)階段效果就不好，為什么還會(huì)被認(rèn)可、推廣呢？這些新產(chǎn)品、新技術(shù)的認(rèn)定是有嚴(yán)格程序的，不能說(shuō)農(nóng)業(yè)新技術(shù)、新品種進(jìn)步了，讓廣大人民解決了吃飽的問(wèn)題，反過(guò)來(lái)又埋怨、質(zhì)疑新產(chǎn)品、新技術(shù)，這不就是吃飽了撐的嗎？

傳統(tǒng)一定就是好的嗎？有人說(shuō)自己的粉條是傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)，然后又要說(shuō)不加明礬。您可曾了解過(guò)，粉條加工傳統(tǒng)上就是需要加明礬的，你是要傳統(tǒng)呢，還是要無(wú)礬，不要自相矛盾。

一方面相信科學(xué)，一方面又質(zhì)疑科學(xué)，于是一部分以情懷欺騙的商販就應(yīng)運(yùn)而生。十幾歲的小姑娘賣戧面饅頭，她都不知道戧面是啥意思，能做出戧面饅頭來(lái)，笑話。你說(shuō)明礬不好，他們就賣無(wú)礬油條、無(wú)礬粉條。你說(shuō)菜不是菜味，肉不是肉味，他們就兜售自家養(yǎng)殖，自家種植的所謂有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，結(jié)果真有人吃的不一樣，要我說(shuō)這只是靠耳朵吃飯的人，你只是被人做了心理暗示罷了。那些沒(méi)有基本常識(shí)，沒(méi)有基本判斷，吃飽撐的人。不信讓他餓上三天，吃啥都是香的，吃啥都是小時(shí)侯的味道。 □郭兆熊