冬季進補，根據體質吃藥膳

禤影妍

秋冬進補，許多人將目光瞄向了藥膳。身處廣府湯發源地的廣東，炮制藥膳可謂小菜一碟。今天我們就請廣東省佛山市中醫院藥劑科主任中藥師曾榮香，根據8種體質，教大家如何在家里烹飪健康藥膳！

氣虛體質常氣喘

氣虛體質的人會感覺乏力、氣短，嚴重時稍稍活動都會感覺很累，爬兩三層樓就已經氣喘吁吁了。

【專家推薦】

參、芪、五指毛桃來益氣：北芪、黨參是常用的補氣藥，適合氣虛伴陽虛的人群。氣陽虛偏重的人會伴有畏寒、手腳涼等癥狀，用紅參代替黨參更適宜；氣陰虛的則用西洋參補氣養陰，每天10克左右開水浸泡約10分鐘后代茶飲用，重復浸泡多次，至水無參味為止；氣虛夾濕的，用五指毛桃益氣祛濕非常對癥。選擇以上藥物燉雞湯，是益氣的佳品。

陰虛體質愛上火

陰虛體質易上火，實際上這是一種虛火。經常感覺手足心發熱，是陰虛內熱的一種表現。因為易上火還會表現出消瘦、咽干口燥、兩顴潮紅、自覺身體一陣陣發熱（實際體溫并不高）、晚上容易盜汗、心煩易怒、便秘等現象。

【專家推薦】

枸杞菊花茶：因為陰虛體質會產生內熱，所以需要用玉竹、麥冬、石斛之類具有滋陰、清虛熱作用的藥材。可以經常用玉竹、麥冬泡開水代茶飲用，或者做成藥膳；也可以喝五汁飲，取梨汁、荸薺汁、桑葚汁、麥冬汁、藕汁各適量，和勻涼服；熬夜傷陰上火的人，不妨試試用枸杞加上菊花泡水，不但養肝陰、清肝火，還可以明目。

陽虛體質手腳涼

陽虛體質者常見有畏寒怕冷、手腳冰涼、尿頻、腹瀉、出汗多、神疲乏力、皮膚暗沉等現象。

【專家推薦】

韭菜炒蛋：對于陽虛，需要用溫陽的辦法，平時的飲食需要偏溫一些。韭菜是一種溫性的食物，最宜養陽性，韭菜炒蛋是一道簡單方便有效的佳肴。在河蝦上市的季節，韭菜炒鮮蝦仁也不錯。冬天手腳不溫的人可以用當歸、生姜煲羊肉湯，溫陽補血行血。當歸的味道比較重，煲湯用量不宜太多，一般5～10克即可。

特稟體質易過敏

特稟體質，通俗的說就是過敏性體質。比如有過敏性鼻炎的人，遇到空氣不好的環境，特別是有粉塵時，會誘發噴嚏，嚴重的會出現過敏性哮喘。過敏性紫癜、過敏性蕁麻疹等也屬于特稟體質。

【專家推薦】

小米芝麻綠豆粥：日常飲食應多吃一些滋陰清熱、養血補氣的食物，如小米、芝麻、綠豆、薏苡仁、黃豆等，用它們熬粥就不錯。而辛辣食物、海鮮類食物、牛肉、羊肉、鵝肉、韭菜等，平時要盡量少吃，甚至要忌口。

淤血體質易疼痛

淤血體質的人存在氣血不通的情況，可表現為面色口唇晦暗，舌紫暗或有淤點淤斑，頭、胸、脅、腹或四肢等處刺痛而且疼痛晚上加重，女性生理期容易痛經。

【專家推薦】

當歸田七烏雞湯：飲食方面建議多吃些活血類的藥物，適合煲湯的藥膳有當歸田七烏雞湯。可取烏雞1只，當歸10克，田七5克，生姜1塊，先把當歸和田七放清水中浸泡20分鐘再將如上用料放入鍋中，加鹽，倒入清水，水開之后小火燜至雞肉爛熟即可食用。

平和體質最健康

大部分的人都是平和體質，此類體質的人氣血比較旺盛，身體也比較強壯，氣血、陰陽比較平衡，沒有出現什么偏差，是最穩定、最健康的體質！

【專家推薦】

無需進補別挑食：對于這種體質，平時說的“辛、甘、酸、苦、咸”五味不能太偏，需要平衡膳食。長期飲食不平衡，如過于辛辣、過酸、過咸等，都可能把體質調壞。建議這類人平時吃東西要平和些，或保持五味協調、陰陽平衡，粗細糧食要合理搭配。

痰濕體質易生痰

痰濕體質的人多伴脾虛，脾虛不能運化水濕就會生痰，所以有痰濕癥的人，可以通過健脾的方法來運化痰濕。脾氣健運，水濕就不容易留存，自然就可以恢復正常。

【專家推薦】

陳皮煲湯、泡水：云苓、薏苡仁、土茯苓都有健脾祛濕的功效，痰濕體質適合使用；芡實、蓮子也是常用的健脾祛濕藥，同時這兩個藥還帶有收澀之性，所以更適合于痰濕證伴有腹瀉的人；痰濕證如果出現腹部脹滿、食欲減退，咳嗽有痰，可使用廣（新會）陳皮泡開水喝，或者煲湯。

濕熱體質易困倦

濕熱體質的人常常偏胖，癥狀大多是神疲乏力、易困倦、四肢無力、濕疹、舌苔厚、不想吃飯、大便黏馬桶、小便黃等。常會感覺身體比較困乏，提不起精神，有時口氣也比較重。

【專家推薦】

荷葉薏苡仁煲水：云苓、木棉花、薏苡仁、土茯苓是大家喜歡用來煲湯祛濕的好食材，祛濕作用好，又有健脾的功效，同時藥性不會太寒涼而影響腸胃功能。夏天用荷葉10克，薏苡仁30克煲水200～300毫升當茶飲，是祛暑濕的好飲料。平時濕熱體質者要少吃甜食、辛辣刺激的食物，少喝酒，也不宜食用燕麥、銀耳、蜂蜜等滋補食物。比較適合濕熱體質的食物有：苦瓜、絲瓜、芹菜、兔肉、鴨肉等。

（摘自《健康時報》）