鄉土旅游背景下南澗“彝族跳菜”文化的產業化探究

火彥昌

將非物質文化遺產推向市場，進行適度的保護性旅游開發是目前公認的一種有效的非遺保護方式。自2008年6月南澗“彝族跳菜”被國務院列為第二批國家級非物質文化遺產名錄以來，日趨興盛的“跳菜”表演逐漸成為當地旅游發展中的一項特色產業。本文從產業發展的視角對“跳菜”文化在開發中的現狀與問題進行論述，以期為非遺產業化提供一個參考案例。

引言

南澗彝族自治縣（下文簡稱南澗縣）位于大理白族自治州南端，縣域總面積1 731.63平方千米。214國道橫穿縣境，是滇西地區通衢要道。縣內有漢、彝、回、白、苗、布朗、傈僳、拉祜、佤、納西和景頗等26個民族，其中彝族人口11.29萬人，占總人口的49.63%。“跳菜”是南澗縣境內廣為流傳的一種古老饗宴禮儀。2008年6月，南澗“彝族跳菜”被國務院列為第二批國家級非物質文化遺產名錄，跳菜從鄉野走向全國，乃至世界。日趨興盛的“跳菜”活動逐漸成為當地的一項文化產業，在當地的旅游發展中發揮了重要作用。

對于跳菜，已有學者進行了廣泛研究。秦瑩從文化象征的視角對跳菜的發展過程、社會作用、舞蹈動作等方面進行了詳細分析解讀;楊增良對跳菜的文化內涵進行了探討;傅海燕對跳菜的傳承現狀進行了調查和思考。筆者在調查中發現，隨著時代的發展和社會的變化，南澗“彝族跳菜”這種傳統文化的產業化趨勢越發明顯，本文就是在鄉村旅游背景下對南澗“彝族跳菜”文化產業開發進行調查和思考，以期為“彝族跳菜”產業化發展提供一些參考案例。

一、南澗“彝族跳菜”文化產業化的現狀

隨著跳菜不斷聲名遠播，越來越多的游客因為跳菜來到南澗，跳菜文化的產業化進程也不斷加速。

（一）南澗“彝族跳菜”文化產業化的政策供給

南澗縣當地政府和文化部門在跳菜文化產業開發與保護方面做了很多努力，并取得了良好的成果。2007年，南澗成立“南澗彝族自治縣非物質文化遺產管理委員會”，在文化館確立兼職人員從事非物質文化遺產保護工作，對全縣文化遺產進行普查、申報、管理、保護工作。2013年5月1日，《云南省南澗彝族自治縣南澗跳菜傳承與保護條例》頒布施行，對非物質文化遺產名錄及傳承人的保護和扶持做到有法可依。2016年9月，成立南澗縣非物質文化遺產保護中心。投資1 756萬元修建南澗跳菜傳承展示中心，其中包括演劇場、傳習所、陳列室、檔案室、庫房以及其他相應設施，完全建成后可實現南澗跳菜的“一站式”展示和系統傳承。同時，南澗縣在職業中學開設“跳菜”藝術專業，進行“跳菜”職業教育，累計培養“跳菜”專業人才200多人。

（二）南澗“彝族跳菜”文化產業化的人才儲備

目前，南澗縣已經公布的跳菜名隊有27家，活躍在民間的跳菜隊約200多支，每個村委會都有跳菜隊伍。有常年駐外的跳菜隊伍上百支，比如以李成芳、李桂華為代表的跳菜藝人，他們的跳菜表演活動遍布云南省內的昆明、楚雄、玉溪、紅河等州市，甚至深圳、廣州、北京等省外城市。據跳菜傳承人李成芳介紹：像這樣出去表演跳菜的藝人還是很多的，廣東、江蘇、湖南都有南澗縣的跳菜藝人。

常駐本地的跳菜隊伍多由農民組成，他們閑暇時帶領隊伍外出表演跳菜，農忙時專心在家做農活，很多跳菜藝術愛好者都是通過這樣的方式參與跳菜表演活動中的。

（三）南澗“彝族跳菜”文化產業化的經濟效益

面對不斷增長的市場需求，每位跳菜隊長都備有一個賬本，用來計劃調度跳菜表演活動。他們往往同時身兼隊長、司機、財務、道具維護管理員數職。跳菜隊長字文昇只在農忙之余進行跳菜表演，他介紹說：生意好的時候，我們只要有時間就去跳，每年娃娃上學的生活費都可以靠表演跳菜掙出來。

除了表演跳菜，隊長字文昇還有其他的創收方式，比如制作跳菜表演所用的道具、表演活動需要的服裝等。但是收入最高的，還屬那些在縣城里進行跳菜表演的藝人。比如南澗縣的跳菜藝人自學南，他在縣城附近開設了跳菜餐廳——“跳菜人家”，他介紹說：游客多的時候餐廳生意最好，整個餐廳1 000多個座位經常是爆滿的。

目前，南澗縣可以進行“歌舞伴餐”的跳菜餐廳已經不下數10家，在餐廳進行有償表演的民間跳菜表演隊伍也至少有上百支，可見當地跳菜文化產業發展的繁盛和當地群眾對跳菜文化的熱烈需求。

（四）南澗“彝族跳菜”文化產業化的創新發展

目前，南澗“彝族跳菜”活動除了傳統的婚禮跳菜、建新房跳菜、賀壽跳菜外，還增加了滿月周歲跳菜、賓館酒店跳菜、開業慶典跳菜、舞臺表演跳菜等新興跳菜表演種類，并逐漸顯現出集司儀主持、現場布景、舞蹈晚會、跳菜民俗表演于一身的發展態勢。年輕的跳菜藝人楊開升說：我主要接一些主持、歌手、跳菜表演的活動，現在這就是我的職業。

像這樣身兼司儀主持與歌手的跳菜藝人在南澗縣不在少數，并且他們都自學了很多舞蹈。阿開度小村的跳菜傳承人茶鳳高介紹說：下午跳菜表演完了就休息一下，到了晚上我們把燈光打起來就開始表演舞蹈晚會啦。以前晚上沒有舞蹈晚會，為了客人高興我們才搞起來的。

隨著時代的發展，南澗“彝族跳菜”這種民間民俗文化也不斷發生演變。其演變軌跡往往是沿著“儀式戲劇”連續體功效中“儀式”的這一端向“娛樂”、戲劇的另一端滑動，即娛樂性逐漸增強而儀式功能逐漸減弱。

二、南澗“彝族跳菜”文化產業化中存在的問題

跳菜文化的產業化雖然有了一定進展，但是在產業化過程中也暴露出許多問題。

（一）表演動作媚俗化

跳菜作為傳統民俗廣泛流傳于南澗及周邊農村，廣大的鄉村市場是跳菜得以流傳的基礎。但是實地跳菜表演在發展過程中存在一些問題，比如部分地區曲解跳菜文化（使用DJ音樂進行跳菜表演）、有些動作媚俗露骨、表演時過分追求驚險動作等。而且實地跳菜表演活動披上了濃厚的“私人定制”色彩，表演程序、時間、形式往往被“主人家”的要求所影響。

（二）表演內容同質化

跳菜活動的興盛來源于其曝光度的增加和屢次獲獎帶來的榮譽，而屢獲殊榮的舞臺表演跳菜是在實地跳菜表演的基礎上通過藝術創作而來的。但是現階段的舞臺表演跳菜存在劇目陳舊，創作缺乏活力等問題。包括各個跳菜隊伍在實地表演中因為缺乏有效的交流、提升，也存在表演內容趨同的問題。

（三）表演市場不規范

目前，跳菜表演的市場前景廣大，逐漸從鄉間庭院擴散至城市酒店。但這看似繁榮景象的背后，存在惡性競爭的隱患以及市場開拓不完整的問題。比如當地眾多跳菜隊伍之間的合作僅限于道具和人員的臨時借調，未形成具有深度合作關系的產業隊伍;民間跳菜藝人的生意來源多是通過口碑宣傳以及親戚介紹，生意來源并不穩定;跳菜表演獲得的收益沒有固定限額，各個跳菜隊伍所收取的報酬金額差別較大。此外，南澗縣及周邊的跳菜表演市場已經逐漸開發完善，但是昆明、麗江、保山等云南省內的大中城市，以及省內知名旅游景點等區域的跳菜表演市場卻沒有進行有效開發。

三、南澗“彝族跳菜”文化產業化的價值

非物質文化遺產中蘊藏著大量協調人與人、人與社會和人與自然和諧相處的意蘊和追求，在推動社會發展的過程中擁有不可替代的作用和價值。

（一）經濟價值

“跳菜”作為一種無形的文化資本，不僅是南澗縣旅游業發展的重要組成部分，還是南澗縣招商引資的重要項目。跳菜演員到全國各地發展也打開了南澗勞務輸出的新通道，越來越多的跳菜藝人遠赴北京、上海、廣州等城市進行跳菜表演。跳菜藝人的絕技成為增加南澗彝鄉人民經濟收入的手段和措施，同時也起到了“一人帶全家”“全家帶村民”的致富奔小康的典型示范作用。

（二）旅游價值

進入21世紀以來，跳菜所獲得的各種殊榮引起了政府的高度重視，南澗縣也開發了一些與跳菜相關的文化旅游產品，比如跳菜動作剪紙，跳菜人物木雕，跳菜形象泥雕等。南澗縣政府充分利用跳菜這種無形文化資本為南澗的產業發展進行鋪路搭橋，推出了諸如“跳菜村”等以南澗“彝族跳菜”文化為核心的休閑養生項目。

（三）文化價值

南澗跳菜發源于當地民間，反映了南澗民間的地方特色與風俗習慣，具有極強的鄉土氣息。主要包含以下幾個方面的文化價值：一是跳菜有利于促進南澗彝族與周邊其他民族的和睦相處;二是跳菜有利于提高南澗的知名度和美譽度;三是跳菜有利于繁榮大理州少數民族文化;四是可以給所有關心“跳菜”的人提供一份生活藝術化和藝術生活化的民族志文本。

跳菜這種待客習俗在村寨中由于親屬關系和地域空間的限制無法展示其社會經濟價值，但是當跳菜打破村寨自娛自樂的范式以文化藝術資本的形式走向城市、走向舞臺后，就開始充分發揮社會經濟作用了。

四、南澗“彝族跳菜”產業化的發展對策

為了細分跳菜產業化所面臨的不同市場和受眾群體，進行有針對性地開發運作，筆者提出以下3條產業化的路徑。

（一）維持民間商演活動

南澗及周邊的廣大鄉村地區作為跳菜文化產生的本源，在此領域發展的民間商業跳菜活動需要恪守跳菜文化的核心內涵并保證跳菜活動在廣大農村地區持續發展。具體來講，民間跳菜隊伍需要不斷提高演出技藝;嘗試成立以鄉鎮或親緣關系為主體的演藝公司;用現代公司運作制度經營民間商業跳菜演出活動等。

（二）不斷加強政府推介

作為跳菜文化復興的“領頭羊”，舞臺表演跳菜需要保持創作活力和演出質量。具體來講，當地政府部門需要利用網絡平臺等新媒體技術，提高宣傳質量;搭建公正公平的交流平臺，促進跳菜文化傳承與傳播;制定合理的競爭機制，規范跳菜演藝市場等。

（三）積極拓展外地市場

在周邊市場已經接近飽和的情況下，跳菜的產業化需要積極向外拓展市場。具體來講，當地政府部門需要深入調研，對不適合農業生產的山區土地進行統一管理運作，釋放農村勞動力進行跳菜技藝培訓，為跳菜產業化提供人力資源;當地文化部門需要與優秀的跳菜藝人深度合作，共同探討跳菜文化如何更好地進行產業化。另外當地政府部門需要著重注意各大旅游景區、酒店餐廳、旅行社等行業的發展動態，尤其是大理沿線各州市的旅游市場發展動向，要積極向外拓展跳菜表演市場，引領跳菜文化走出去。

五、結語

跳菜作為一項流傳于南澗民間的民俗活動，從上不了臺面的鄉村文化逐漸發展成為當地的一項文化產業，這是民族民間文化創造性發展和創新性繼承的結果，也是社會發展帶來文化變遷的結果。對于技藝、民俗這一類的文化遺產而言，最好的保護方式，就是使它存活在人們的生活中，成為活著的傳統。這是南澗“彝族跳菜”文化產業化開發給我們的啟示。

（作者單位：大理大學經濟與管理學院）