農殘誤區知多少？

對于缺乏相關專業知識的普通消費者來說，“農藥殘留”和“農藥殘留過量”已經完全混淆。據中國農科院農業化學污染物殘留檢測與行為研究創新團隊首席科學家王靜介紹，在農業生產中，病蟲雜草害需要農藥進行治理，就像人得了病必須吃藥一樣。只要嚴格按照標準，按照使用量、使用次數以及安全間隔期的規定使用農藥，它的殘留量一定是合格的。但消費者對于農藥殘留還存有幾點誤區：

一是檢出農藥殘留就一定有害健康。其實，農藥殘留是農藥使用的必然結果之一，“檢出農藥殘留”并不一定意味著你吃的食物就會危害健康。農藥殘留是否會影響健康，關鍵還得看量。任何農藥都需要達到一定的量才會產生危害。這個“不產生危害的量”是由國家標準來進行規范的。可以說，基于目前科學對于農藥的認識，只要不超量，那么可以認為沒有健康風險。

二是檢出農殘種類越多，危害越大。“有多少種農藥”跟“有害劑量”是兩回事。食物中農藥殘留的安全性歸根結底是要看用了多大的量和吃了多少，和使用的品種數量沒有必然聯系。只要每種的殘留量都低于國家標準，那么，這些農藥殘留的危害可以忽略；但是，如果農藥殘留量超標，即使只有一種，這種食品依然是不合格產品。

三是一種食物的農殘超標，所有食物的農殘都超標。經常看到某報道稱送檢幾個樣品發現有某種農藥殘留超標。消費者看到后就非常擔憂，便認為所有蔬菜瓜果農藥殘留都超標了。這完全是以偏概全。食物抽檢是一件科學的事兒，僅憑一種或者幾種食物的抽檢結果并不能反映所有食物的農藥殘留水平。

四是快速檢測有農殘，就一定有害。最近幾年，各種各樣的農藥快速農殘檢測方法也開始流行，用一個小試紙，簡單一測就能看出是否有農藥殘留，農藥殘留是否超標。其實，快檢結果只是一種參考，不等于“一定有農藥”。快速檢測作為篩查方法是非常粗線條的，必須用儀器方法作為依據。即使快檢結果呈陽性，也不能作為評判不合格的依據。快檢通常只作為一種日常的管理手段，因目前檢測水平有限、蔬果所屬環境等影響，出現假陽性和假陰性的概率較高。在國家相關標準中，快檢也沒有被認定為執法依據或者權威數據使用。